某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒？（）A、米饭B、鲐鱼C、菜花D、猪肉E、面筋

题目

某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒？（）

  • A、米饭
  • B、鲐鱼
  • C、菜花
  • D、猪肉
  • E、面筋
相似考题

1.男，14岁。午餐进食海鱼后，即出现头痛。头晕、胸闷。心跳呼吸加快，伴有眼结膜充血，颜面部及全身潮红。测体温正常，无呕吐、腹泻等症状。患者最肯能是( )A.河豚鱼中毒B.组胺中毒C.肉毒梭菌毒素中毒D.麻痹性贝类中毒E.副溶血性弧菌中毒

2.某集体食堂100多人，同吃一种鱼后，有60人出现皮肤潮红、头晕、头痛、心悸、胸闷、荨麻疹或哮喘等症状，最可能的中毒是A．河豚毒素中毒B．鱼肝毒中毒C．组胺中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．以上都不是

3.下列食物中易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的有() 。A.剩米饭B.馒头C.剩面条D.猪肉E.牛奶F.鸡蛋

4.容易引起组胺中毒的鱼类有()等。A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼

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  • 第1题：

    某住户全家因食物中毒住院，经调查，可疑食物为卤猪肉，患者潜伏期多为10～12小时；主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力，并伴有阵发性剧烈腹痛，腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭，少数患者有面部及全身皮肤潮红，体温大多低于39℃，可初步诊断为

    A．沙门菌属食物中毒

    B．副溶血性弧菌食物中毒

    C．组胺食物中毒

    D．亚硝酸盐食物中毒

    E．变形杆菌食物中毒


    正确答案：E

  • 第2题：

    某住户全家因食物中毒住院，经调查，可疑食物为卤猪肉，病人潜伏期多为10～12小时，主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力，并伴有阵发性剧烈腹痛，腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭，少数病人有面部及全身皮肤潮红，体温大多低于39℃，可初步诊断为

    A．沙门菌属食物中毒

    B．副溶血性弧菌食物中毒

    C．组胺食物中毒

    D．亚硝酸盐食物中毒

    E．变形杆菌食物中毒


    正确答案：E

  • 第3题：

    某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（　　）。

    A.米饭
    B.鲐鱼
    C.菜花
    D.猪肉

    答案：B
    解析：
    鲐鱼属青皮红肉类，如贮存、加工不当易在体内产生大量组胺，从而引起中毒。组胺又称组织胺，有毒性，可以降低血压，是胃液分泌的刺激剂。对组胺过敏的人即使吃一口这样的鱼也可以引起反应。临床表现为发病快，发病率高，症状主要是脸红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，同时还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等现象。患者一般在1～2天内恢复，愈后良好。

  • 第4题：

    某大学的9名同学，吃了一种鱼后，出现皮肤潮红，头晕，头痛，心悸，胸闷，血压下降，荨麻疹或哮喘等症状，最可能的中毒是

    A.河豚毒素中毒
    B.沙门菌属中毒
    C.组胺中毒
    D.有机磷中毒
    E.内毒毒素中毒

    答案：C
    解析：

  • 第5题：

    某幼儿园儿童午餐吃了红烧鲐巴鱼，餐后10分钟～2小时内，陆续有儿童出现面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，伴有头痛、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、血压下降等症状，个别出现荨麻疹，体温正常。这很可能是一起

    A.沙门菌食物中毒
    B.组胺中毒
    C.副溶血性弧菌食物中毒
    D.河豚鱼中毒
    E.亚硝酸盐中毒

    答案：B
    解析：
    海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，产生自溶作用，组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌产生脱羧酶，使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。上述症状符合组胺中毒临床表现。

  • 第6题：

    啊 治疗时在食物选择上应选（）。

    • A、牛肉、猪肝、绿叶菜
    • B、面包、扁豆、鲤鱼
    • C、鱼、猪肉、菜花
    • D、鸡蛋、精白米、卷心菜
    • E、酸奶、羊肉、鱼

    正确答案:D

  • 第7题：

    细菌食物中毒的好发食品是（）

    • A、猪肉
    • B、馊米饭
    • C、变质银耳
    • D、油煎蛋
    • E、海产品

    正确答案:A

  • 第8题：

    某职工食堂供应150位员工的午餐，有米饭、馒头、面条、苦瓜炒肉片、红烧豆腐、炒豆芽等。进食午餐后的3小时内，先后有80名职工出现恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状，但体温大都正常，经治疗都恢复正常。调查结果表明，病人都吃了米饭，经进一步调查得知，该食堂供应的米饭是第一天晚上剩下的，未放入冰箱，当时米饭存放的温度为36°C，第二天剩米饭用蒸气重新加热10分钟后供应给职工食用的。 经当地食品监督所对剩米饭检验表明，本次食物中毒由蜡样芽孢杆菌引起。由米饭引起的食物中毒的影响因素有哪些？


    正确答案: 蜡样芽孢杆菌易被杀灭，但芽孢耐热，其毒素有的有耐热性而不被破坏。引起中毒的是其耐热性毒素所致。
    （1）米饭易污染蜡样芽孢杆菌，而该食堂卫生条件较差，给细菌污染提供有利条件。
    （2）当时正值夏季，气温较高，近30℃，剩米饭并未充分加热处理，仅与刚蒸熟的大米饭混合，这不仅起不了杀灭细菌的作用，反而使污染的细菌大量繁殖产毒造成食物中毒事故。

  • 第9题：

    下列食物中易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的有（）

    • A、剩米饭
    • B、馒头
    • C、剩面条
    • D、猪肉
    • E、牛奶
    • F、鸡蛋

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    某大学的9名同学，吃了一种鱼后，出现皮肤潮红，头晕，头痛，心悸，胸闷，血压下降，荨麻疹或哮喘等症状，最可能的中毒是（）。

    • A、河豚毒素中毒
    • B、沙门菌属中毒
    • C、组胺中毒
    • D、有机磷中毒
    • E、内毒毒素中毒

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    患者，男，14岁。午餐进食海鱼后，即出现头痛、头晕、胸闷、心跳呼吸加快，伴有眼结膜充血、颜面部及全身潮红，测体温正常，无呕吐、腹泻等症状。患者最可能是（）。
    A

    组胺中毒

    B

    肉毒梭菌毒素中毒

    C

    麻痹性贝类中毒

    D

    河豚鱼中毒

    E

    副溶血性弧菌中毒


    正确答案： A
    解析： 组胺中毒为进食含有较高量的组氨酸（海鱼类）引起的过敏性食物中毒。组胺引起毛细血管扩张和支气管收缩。特点是发病快、症状轻、恢复快。表现为脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉快、胸闷和呼吸促迫、血压下降，个别患者出现哮喘。

  • 第12题：

    单选题
    痛风患者应首选（）作为蛋白质的主要膳食来源。
    A

    米饭、瘦猪肉

    B

    鸡蛋、牛奶

    C

    鸡蛋、鱼

    D

    禽肉、鱼


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    有一类鱼如鲐巴鱼，含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜时或腐败时，易形成大量有毒作用物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为

    A．四肢肌肉麻木，失去运动能力

    B．面部、胸部及全身皮肤潮红

    C．色觉和位置觉错乱，视觉模糊

    D．颜面肿胀、疼痛

    E．结膜、面部及全身皮肤发绀


    正确答案：B

  • 第14题：

    目前尚无解毒药物的食物中毒是

    A．亚硝酸盐食物中毒

    B．鲐鱼组胺中毒

    C．苦杏仁中毒

    D．肉毒中毒

    E．棉籽油棉酚中毒


    正确答案：E

  • 第15题：

    一家3人，早餐食品是剩饭和鲜沙丁鱼，后出现皮肤潮红、头晕、头痛、心悸、胸闷及血压下降等症状，其最有可能的原因是

    A.副溶血性弧菌食物中毒
    B.组胺中毒
    C.变形杆菌属食物中毒
    D.氰苷中毒
    E.葡萄球菌食物中毒

    答案：B
    解析：

  • 第16题：

    某住户全家在半夜时出现恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力，并伴有阵发性剧烈腹痛，腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭，少数病人有面部及全身皮肤潮红，体温大多低于39℃，经调查，可能和中午食用的卤猪肉有关，可初步诊断为

    A.副溶血性弧菌食物中毒
    B.亚硝酸盐食物中毒
    C.变形杆菌食物中毒
    D.组胺食物中毒
    E.沙门菌属食物中毒

    答案：C
    解析：

  • 第17题：

    痛风患者应首选（）作为蛋白质的主要膳食来源。

    • A、米饭、瘦猪肉
    • B、鸡蛋、牛奶
    • C、鸡蛋、鱼
    • D、禽肉、鱼

    正确答案:B

  • 第18题：

    某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒（）。

    • A、米饭
    • B、鲐鱼
    • C、菜花
    • D、猪肉
    • E、面筋

    正确答案:B

  • 第19题：

    青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒，其主要症状为（）

    • A、四肢肌肉麻木
    • B、面部、胸部及全身皮肤潮红
    • C、视觉模糊
    • D、全身皮肤发绀

    正确答案:B

  • 第20题：

    鲐鱼烹煮不透引起过敏性食物中毒的成分是（）

    • A、组胺
    • B、胆汁毒素
    • C、肝脏毒素
    • D、血液毒素

    正确答案:A

  • 第21题：

    容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。

    • A、鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼
    • B、河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼
    • C、马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼
    • D、鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼

    正确答案:A

  • 第22题：

    一家3人，早餐食品是剩饭和鲜沙丁鱼，后出现皮肤潮红、头晕、头痛、心悸、胸闷及血压下降等症状，其最有可能的原因是（）

    • A、副溶血性弧菌食物中毒
    • B、变形杆菌属食物中毒
    • C、葡萄球菌食物中毒
    • D、组胺中毒
    • E、氰苷中毒

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒?（　　）
    A

    米饭

    B

    鲐鱼

    C

    菜花

    D

    猪肉

    E

    面筋


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口，但是食后容易发生过敏性食物中毒，原因是（）。
    A

    原料不新鲜

    B

    鲐鱼中含有毒素

    C

    脂肪氧化

    D

    蛋白质变性


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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