用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖，不得与（）或污垢接触。

第1题：

第2题：

洗手肥皂应保持清洁与干燥；盛放皂液的容器宜为一次性使用，重复使用的容器应每周清洁与消毒；皂液有浑浊或变色时及时更换，并清洁、消毒容器。

正确答案:正确

第3题：

俎是用于祭祀活动切割各种肉类或者盛放肉类的器皿，类似于现在的菜板。

正确答案:正确

第4题：

一般健康的成人每天摄取多少克脂肪为宜？其中动物脂肪和植物油各占多少？日常烹饪用油以每天多少克为宜？

正确答案:55克一天除去摄入的动、植物食品中所含脂肪外，摄入25克左右为宜。

第5题：

盛放花材的器皿统称为（）。

• A、花器
• B、花瓶
• C、花篮
• D、花盆

正确答案:A

第6题：

玻璃器皿不可盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。

正确答案:正确

第7题：

食品包装材料是指包装、盛放食品的（）等。

• A、器皿、工具、纸
• B、容器、工具、纸
• C、包装纸、器皿、工具
• D、容器、器皿、包装纸

正确答案:B

第8题：

木司的定型一般只与木司盛放器皿相关，其盛放的器皿决定着木司的形状、质量。

正确答案:错误

第9题：

餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、（），炊具、用具用后必须清洗，保持清洁。

正确答案:消毒

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

关于有毒化学试剂的使用，下列说法中错误的是（）。

• A、取用有毒物应及时加盖密封
• B、盛装有毒物的容器标签脱落或模糊时应换新瓶签
• C、盛放毒物的器皿，用后应交于有关人员清洗
• D、使用毒物时，应充分了解毒物的性质、注意事项及急救方法

正确答案:C

第15题：

豆在古代是一种盛放东西的器皿。

正确答案:正确

第16题：

搪瓷和陶瓷器皿不能长期盛放食醋，否则会导致器皿中的（）有害物质渗透到食醋中。

正确答案:重金属

第17题：

插花时盛放花材的器皿称为（）。

正确答案:花器

第18题：

青铜礼器用来烹饪食物，盛放贡品或酒水等，种类很多，有：鼎、簋、（）等。

• A、爵
• B、觥
• C、钵

正确答案:A,B

第19题：

以下在使用前可以不经消毒的容器是（）。

• A、盛放待调味的海蜇（事先经清洗）的容器
• B、盛放待烹饪半成品的容器
• C、盛放待分装至盒饭的饭菜的容器
• D、盛放批量制作起锅后的冷菜

正确答案:B

第20题：

餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须（）、（），（）、用具用后必须清洗，保持清洁。

正确答案:清洗；消毒；炊具

第21题：

第22题：

第23题：