烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系

题目

烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。

  • A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系
  • B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系
  • C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系
  • D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系
相似考题

1.三套鸭、三蛇龙虎会、佛跳墙、涮羊肉依次属于的菜系是( )．A．江苏菜系、广东菜系、福建菜系、北京菜系B．北京菜系、广东菜系、福建菜系、江苏菜系C．福建菜系、江苏菜系、广东菜系、北京菜系D．广东菜系、福建菜系、北京菜系、四川菜系

2.德州扒鸡、宫保鸡丁、百鸟朝凤分别是哪个菜系名菜 （ ）A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系C．广东菜系、湖南菜系、山东菜系D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系

3.德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜 （ ） A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系 B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系 C．广东菜系、江苏菜系、山东菜系 D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系

4.宫爆鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（ ）。A．四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系B．浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系C．四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系D．福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系

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  • 第1题：

    三套鸭、三蛇龙虎会、炒西施舌、涮羊肉依次属于的菜系是( ) ．

    A．江苏菜系、广东菜系、福建菜系、北京菜系

    B．北京菜系、广东菜系、福建菜系、江苏菜系

    C．福建菜系、江苏菜系、广东菜系、北京菜系

    D．广东菜系、福建菜系、北京菜系、江苏菜系


    正确答案：A

  • 第2题：

    宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（）。

    • A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系
    • B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系
    • C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系
    • D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系

    正确答案:A

  • 第3题：

    下列地方菜系与其特点搭配正确的有（）。

    • A、四川菜系——“一菜一格，百菜百味”
    • B、江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”
    • C、辽宁菜系——“北方代表菜”
    • D、安徽菜系——“无汤不行”
    • E、上海菜系——“镂雕工艺独到”

    正确答案:A,B,E

  • 第4题：

    意大利菜有四个派系，分别为（）。

    • A、北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系、融合菜系
    • B、北意大利菜系、南意大利菜系、东意大利菜系、西意大利菜系
    • C、北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系、小岛菜系
    • D、北意大利菜系、南意大利菜系、小岛菜系、边境菜系

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）

    • A、大煮干丝——江苏菜系
    • B、蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜
    • C、回锅肉——四川菜系
    • D、龙虎斗——广东菜系
    • E、汽锅鸡——江苏菜系云南名菜

    正确答案:A,C,D

  • 第6题：

    九转回肠是（）的代表菜。

    • A、四川菜系
    • B、山东菜系
    • C、江苏菜系
    • D、广东菜系

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（）
    A

    山东菜系、四川菜系、浙江菜系

    B

    山东菜系、四川菜系、江苏菜系

    C

    广东菜系、江苏菜系、山东菜系

    D

    四川菜系、广东菜系、江苏菜系


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    意大利菜有四个派系，分别为（）。
    A

    北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系、融合菜系

    B

    北意大利菜系、南意大利菜系、东意大利菜系、西意大利菜系

    C

    北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系、小岛菜系

    D

    北意大利菜系、南意大利菜系、小岛菜系、边境菜系


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。
    A

    江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜

    B

    安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜

    C

    福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜

    D

    上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    我国“十大菜系”之说，即“八大菜系”再加上（）。
    A

    上海菜系

    B

    河南菜系

    C

    北京菜系

    D

    陕西菜系


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）
    A

    大煮干丝——江苏菜系

    B

    蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜

    C

    回锅肉——四川菜系

    D

    龙虎斗——广东菜系

    E

    汽锅鸡——江苏菜系云南名菜


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    “东坡肉”和“西湖醋鱼”都属于（）
    A

    江苏菜系

    B

    浙江菜系

    C

    山东菜系

    D

    福建菜系


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).

    A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系

    B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系

    C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系

    D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系

    请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!


    正确答案：A

  • 第14题：

    下列不属于八大菜系的是＿

    • A、山东菜系
    • B、四川菜系
    • C、赣菜系
    • D、湘菜系

    正确答案:C

  • 第15题：

    白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

    • A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
    • B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
    • C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
    • D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

    正确答案:D

  • 第16题：

    “水煮牛肉”出自的菜系是（）。

    • A、广东菜系
    • B、四川菜系
    • C、山东菜系
    • D、江苏菜系

    正确答案:B

  • 第17题：

    “东坡肉”和“西湖醋鱼”都属于（）

    • A、江苏菜系
    • B、浙江菜系
    • C、山东菜系
    • D、福建菜系

    正确答案:B

  • 第18题：

    中国的烹饪源远流长，技艺精湛，具有强烈的民族特色，在世界上久负盛名。根据不同的地理条件和饮食习俗，形成了八大菜系：山东菜系（）、四川菜系（）、江苏菜系（）、广东菜系（）、浙江菜系（）、福建菜系（）、安徽菜系（）、湖南菜系（）


    正确答案:鲁菜；川菜；淮扬菜；粤菜；粤菜；闽菜；徽菜；湘菜

  • 第19题：

    单选题
    八大菜系中以麻辣著称的是（）。
    A

    山东菜系

    B

    广东菜系

    C

    四川菜系

    D

    浙江菜系


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    我国“十大菜系”之说，即“八大菜系”再加上（　　）。
    A

    河南菜系

    B

    山西菜系

    C

    北京菜系

    D

    陕西菜系

    E

    上海菜系


    正确答案： C,A
    解析：
    我国四大菜系分别是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜；八大菜系是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜；十大菜系是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、北京菜、上海菜。

  • 第21题：

    多选题
    我国烹饪源远流长，是民族文化的宝贵遗产，下列属于公认的四大菜系有（）。
    A

    四川菜系

    B

    福建菜系

    C

    广东菜系

    D

    江苏菜系


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列不属于八大菜系的是＿
    A

    山东菜系

    B

    四川菜系

    C

    赣菜系

    D

    湘菜系


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列地方菜系与其特点搭配正确的有（　　）。
    A

    四川菜系——“一菜一格，百菜百味”

    B

    江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”

    C

    辽宁菜系——“北方代表菜”

    D

    安徽菜系——“无汤不行”

    E

    上海菜系——“镂雕工艺独到”


    正确答案： C,D
    解析：
    四川菜系素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。C项，鲁菜是“北方代表菜”；D项，“无汤不行”是闽菜的特点。

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