鲁菜的代表名菜是（）A、大煮干丝 B、宫保鸡丁 C、鼎湖上素 D、九转大肠

题目

鲁菜的代表名菜是（）

  • A、大煮干丝 
  • B、宫保鸡丁 
  • C、鼎湖上素 
  • D、九转大肠
相似考题

1.菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是()。A.腰果虾仁B.洋葱鳝丝C.宫保鸡丁D.大煮干丝

2.下列传统名菜属于鲁菜系的是()。A.九转大肠B.脆皮炸鲜奶C.鱼香肉丝D.大煮干丝

3.菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。A、腰果虾仁B、洋葱鳝丝C、宫保鸡丁D、大煮干丝

4.代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的4个名菜按顺序依次是()。A.糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝B.糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡C.葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝D.葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。


    正确答案:“宫保”是满清王朝设置的一种荣誉官衔，四川总督丁宝桢曾被封为“宫保”。“宫保鸡丁”是指丁宝桢特别喜爱的一道家常菜，由鸡胸脯、莴苣切成小粒加入油酥花生米爆炒而成，现已成为川菜家常菜的代表作。

  • 第2题：

    以下属于粤菜代表名菜的是（）。

    • A、东江盐焗鸡
    • B、东坡肉
    • C、宫保鸡丁
    • D、鸳鸯火锅

    正确答案:A

  • 第3题：

    鲁菜的代表名菜是（）

    • A、大煮干丝 
    • B、宫保鸡丁 
    • C、鼎湖上素 
    • D、九转大肠

    正确答案:D

  • 第4题：

    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）

    • A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
    • B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜
    • C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
    • D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜

    正确答案:B

  • 第5题：

    传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。

    • A、苏菜
    • B、粤菜
    • C、川菜
    • D、鲁菜

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜不正确的是(  )。
    A

    葱烧海参、鱼香肉丝、佛跳墙、凉拌腰丝

    B

    糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、叫花鸡

    C

    糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫花鸡

    D

    葱烧海参、鱼香肉丝、三蛇龙虎会、蟹粉狮子头


    正确答案： C
    解析：

  • 第8题：

    单选题
    在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（　　）的传统名菜。
    A

    苏州

    B

    南京

    C

    扬州

    D

    杭州


    正确答案： A
    解析：
    大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中扬州的传统菜。

  • 第9题：

    多选题
    从菜系来看，麻婆豆腐、大煮干丝、脆皮乳猪、九转大肠分别属于（　　）。
    A

    淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜

    B

    川菜、浙菜、粤菜、鲁菜

    C

    川菜、淮扬菜、粤菜、鲁菜

    D

    川菜、闽菜、浙菜、鲁菜


    正确答案： D,B
    解析：
    淮扬菜主要代表有：红烧狮子头、大煮干丝、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等；鲁菜主要代表有：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、蟹黄鱼翅等；粤菜主要代表有：鸡烩蛇、龙虎斗、脆皮乳猪、太爷鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等；川菜主要代表有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等；浙菜主要代表有：西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、干菜焖肉、叫化童鸡、冰糖甲鱼、湖州干张包子等；闽菜主要代表有：佛跳墙、七星鱼丸、乌柳居、醉排骨、红糟鱼排等。

  • 第10题：

    单选题
    鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。
    A

    苏菜

    B

    粤菜

    C

    川菜

    D

    鲁菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。
    A

    扬州

    B

    四川

    C

    广东

    D

    山东


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    孔府菜的代表名菜是（　　）。
    A

    水煮肉片

    B

    怀抱鲤

    C

    宫保鸡丁

    D

    鱼香肉丝


    正确答案： A
    解析：
    孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。仿孔府菜的名菜名点繁多，数以千百计。寓意孔府历史典故的名菜有：一品豆腐、带子上朝、御笔猴头、怀抱鲤、诗礼银杏等。ACD三项，水煮肉片、宫保鸡丁和鱼香肉丝是川菜的代表名菜。

  • 第13题：

    宫保鸡丁是川菜代表名菜。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    “清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。

    • A、川菜
    • B、淮扬菜
    • C、粤菜
    • D、鲁菜

    正确答案:B

  • 第15题：

    下面不属于江苏菜的是（）

    • A、水晶肴蹄
    • B、宫保鸡丁
    • C、蟹黄狮子头
    • D、煮干丝

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列传统名菜属于鲁菜系的是（）。

    • A、九转大肠
    • B、脆皮炸鲜奶
    • C、鱼香肉丝
    • D、大煮干丝

    正确答案:A

  • 第17题：

    在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。

    • A、扬州
    • B、四川
    • C、广东
    • D、山东

    正确答案:A

  • 第18题：

    代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。

    • A、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝
    • B、糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝
    • C、糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡
    • D、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    下面不属于江苏菜的是()
    A

    水晶肴蹄

    B

    宫保鸡丁

    C

    蟹黄狮子头

    D

    煮干丝


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    以下属于粤菜代表名菜的是（）。
    A

    东江盐焗鸡

    B

    东坡肉

    C

    宫保鸡丁

    D

    鸳鸯火锅


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    “清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。
    A

    川菜

    B

    淮扬菜

    C

    粤菜

    D

    鲁菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    宫保鸡丁是川菜代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）
    A

    川菜、鲁菜、粤菜、闽菜

    B

    川菜、苏菜、粤菜、闽菜

    C

    川菜、鲁菜、粤菜、浙菜

    D

    川菜、苏菜、粤菜、浙菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。

    正确答案： “宫保”是满清王朝设置的一种荣誉官衔，四川总督丁宝桢曾被封为“宫保”。“宫保鸡丁”是指丁宝桢特别喜爱的一道家常菜，由鸡胸脯、莴苣切成小粒加入油酥花生米爆炒而成，现已成为川菜家常菜的代表作。
    解析： 暂无解析

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