历史悠久，受外来饮食文化影响最大的菜系是（）A、广东菜B、江苏菜C、上海菜D、山东菜

题目

历史悠久，受外来饮食文化影响最大的菜系是（）

  • A、广东菜
  • B、江苏菜
  • C、上海菜
  • D、山东菜
相似考题

1.川菜系是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国、蜀国．()

2.寻根文学受哪些外来文学思潮的影响。

3.我国是个美食大国，有所谓“八大菜系”。下列关于各种菜系的描述有误的是：A.川菜，中国最有特色的民间最大菜系，以麻辣鲜香为特色 B.粤菜，口味比较清淡，作为在海外影响力最大的菜系，遍布全球 C.鲁菜，起源于山东，是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系 D.徽菜，即安徽菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工

4.我国四大菜系形成的共同之处是()。A、地方菜多B、各有特色C、历史悠久D、口味多样

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  • 第1题：

    我国北方历史悠久、影响最大的菜系是（）。

    A.鲁菜
    B.苏菜
    C.粤菜
    D.川菜

    答案：A
    解析：
    鲁菜即山东菜，是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，有北方代表菜之称。

  • 第2题：

    广西菜点的烹调方法受（）菜系的影响很深。


    正确答案:粤菜

  • 第3题：

    川菜历史悠久，以成都、重庆两地菜肴为代表，是当今食客人数最多的菜系。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    中国的饮食文化历史悠久，菜肴品种繁多，风味各异，民间有怎样的说法？


    正确答案: “南甜、北咸、东辣、西酸”

  • 第5题：

    历史悠久，平民气息最为鲜明浓郁的菜系是（）

    • A、川菜
    • B、鲁菜
    • C、粤菜
    • D、鄂菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    请说出中国八大菜系中影响最大的四种菜系。


    正确答案: 川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜。

  • 第7题：

    填空题
    旧时，在天津影响较大的外来菜系主要是粤菜、（）。

    正确答案： 鲁菜
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    在中国饮食文化中，有“四大菜系”之说，是指（　　）四大菜系。
    A

    鲁、川、淮、粤

    B

    鲁、川、闽、粤

    C

    鲁、川、湘、粤

    D

    鲁、川、浙、粤


    正确答案： A,C
    解析：
    “四大菜系”包括鲁菜、川菜、淮菜和粤菜。鲁菜历史悠久，流传很广，是齐鲁文化的结晶。传入北京地区以后，鲁菜很快进入宫廷，与大漠风味和其他风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。川菜比较接近大众，家常气息较浓，调味多种多样，尤以风味小吃著称于世。虽也有高档菜肴，但多数能雅俗共赏。淮扬菜发源地为淮阳苏州一带，物产丰盛，商贾云集，号称“鱼米之乡”，因此菜肴讲求富丽，是一种“富”菜。粤菜则因地处南海大门，饮食方面受到外国影响较久，吃的领域比较广泛。

  • 第9题：

    单选题
    湘菜即湖南菜系，是我国中南地区历史悠久的一种地方风味菜。其最大特色一是辣，二是（　　）。
    A

    鲜

    B

    香

    C

    腊

    D

    酸


    正确答案： C
    解析：
    湘菜即湖南菜，是中国八大菜系之一。湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。湘菜又可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派。最大特色一是辣，二是腊。

  • 第10题：

    单选题
    我国北方历史悠久、影响最大的菜系是（）
    A

    鲁菜

    B

    苏菜

    C

    粤菜

    D

    川菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    最早的食谱书是（）

    • A、《西方饮食文化》
    • B、《当筷子遇上刀叉》
    • C、《食经》
    • D、《四大菜系》

    正确答案:C

  • 第12题：

    （）是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大，有“北方代表菜”之称。

    • A、秦菜
    • B、鲁菜
    • C、京菜
    • D、豫菜

    正确答案:B

  • 第13题：

    越南饮食文化富有特色，如下哪种说法正确？（）

    • A、以大米为主食，口味清淡为主，喜欢吃生冷的食物
    • B、受中国文化和法国文化的影响
    • C、越南饮食文化具有本民族特色，没有外来饮食文化的元素

    正确答案:A,B

  • 第14题：

    由济宁风味、济南风味、胶东风味3个分支构成，受儒家学派饮食传统的影响较深的菜系是（）。


    正确答案:鲁菜

  • 第15题：

    中国饮食文化的特点包括（）

    • A、历史悠久
    • B、底蕴深厚
    • C、融合力强大
    • D、民族性鲜明

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    多选题
    旧时，在天津影响较大的外来菜系主要是（）。
    A

    粤菜

    B

    川菜

    C

    鲁菜

    D

    西餐


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    多选题
    下面关于鲁菜说法正确的是(    )。
    A

    八大菜系之首

    B

    我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系

    C

    元明清各代进入宫廷，成为御膳支柱

    D

    《史记》中已有鲁人用鱼做羹的记载

    E

    以烹制山珍野味而著称


    正确答案： E,B
    解析：

  • 第18题：

    问答题
    中国的饮食文化历史悠久，菜肴品种繁多，风味各异，民间有怎样的说法？

    正确答案： “南甜、北咸、东辣、西酸”
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    （　　）是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大，有“北方代表菜”之称。
    A

    秦菜

    B

    鲁菜

    C

    京菜

    D

    豫菜


    正确答案： A
    解析：
    山东菜又称鲁菜，是中国八大菜系之首，它以原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡为特色，素有“北方代表菜”之称。

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