下列关于早餐服务的叙述，错误的是哪一项？（）A、7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客B、9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生C、7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准D、9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品
题目
下列关于早餐服务的叙述，错误的是哪一项？（）
- A、7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客
- B、9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生
- C、7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准
- D、9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品
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第1题：
宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于（）服务。
- A、英式服务
- B、大陆式服务
- C、法式服务
- D、自助餐服务
正确答案:D -
第2题：
餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。
正确答案:15 -
第3题：
下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（）
- A、餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务
- B、早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品
- C、前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐
- D、客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具
正确答案:C -
第4题：
早上前厅经理到餐厅巡检早餐备餐情况，下列服务员的操作不符合标准的是哪项（）？
- A、6：55，打开所有照明灯及电视，设置电视频道和音量
- B、电视频道设置在中央或地方音乐台
- C、早餐台上，在含有肉类或海鲜类的菜肴前放置标签立牌
- D、7：00前将所有食品摆放完毕，7：30将自助餐炉的盖子全部打开，方便客人用餐
正确答案:B -
第5题：
下列关于简易早餐服务标准描述错误的是哪一项？（）
- A、简易早餐无需按标准摆台，可以进行送餐服务
- B、餐厅服务员工作时间为6：00-10：30
- C、6：50前，将食物摆放在规定的器皿内：
- D、按早餐标准收取餐券或给客人挂账
正确答案:A -
第6题：
一天最好的运动时间是在（）
- A、上午7：00-9：00
- B、中午12：00-1：00
- C、下午4：00-6：00
- D、晚上7：00-9：00
正确答案:C -
第7题：
语音杂志业务计费单位统一按（）分钟计费；闲时时段为（）
- A、1；20：00-9：00
- B、5；23：00-7：00
- C、1；23：00-7：00
- D、5；20：00-9：00
正确答案:C -
第8题：
正常情况下周六和周日的自助早餐时间为7：00至（）
- A、9：00
- B、9：30
- C、10：00
- D、8：30
正确答案:C -
第9题：
餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。
- A、预订
- B、接听电话
- C、摆台
- D、传菜
正确答案:C -
第10题：
关于收费亭内电视机使用规定，电视机使用时间为零点班：0：00-7：00，早班（），晚班：18：00-23：00
- A、8：00-9：00；12：00-14：00
- B、8：00-10：00；12：00-15：00
- C、8：00-9：00；12：00-15：00
- D、8：00-10：00；11：00-14：00
正确答案:A -
第11题：
单选题将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。A明档餐厅
B全景餐厅
C自助餐厅
D风味餐厅
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题自助餐服务不等同于取消员工服务，应建立一套完善的服务流程，包括（）。A餐厅：食品、饮品混合放置
B迎宾服务：不必有专人引领，宾客自由入座
C餐间服务：不提供咖啡或茶
D菜品：质量上乘，类型多样、补充及时
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（）？
- A、餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。
- B、早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。
- C、备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。
- D、早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅；牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。
正确答案:B -
第14题：
早餐时段，餐厅服务员遇到客人支付现金，应礼貌的（），标准用语是“（）。
正确答案:请客人至前台购买早餐券；先生/小姐，请您到前台购买早餐券，谢谢” -
第15题：
下列关于餐厅食品质量控制中，服务员操作的叙述，错误的是哪一项（）？
- A、根据厨师长要求推荐今日急推菜品
- B、为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量
- C、客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作
- D、清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放
正确答案:D -
第16题：
下列关于每天6：55时，运营经理/餐厅主管需要关注餐厅相关事项的叙述，错误的是哪一项（）？
- A、服务员的仪容、仪表
- B、餐厅内环境：电视频道、音量；空调温度、灯光全部打开等
- C、自助餐炉是否点火、预热，盖子打开（开餐后30分钟打开）
- D、早餐食品的准备情况，原材料备量等
正确答案:C -
第17题：
下列关于自助早餐叙述不正确的是哪项？（）
- A、自助早餐的食品数量配置最低供应不少于35种
- B、自助早餐食品摆放区域顺序为餐具区-冷菜区-热菜和主食区-点心区-酱菜和湿点区-甜品和水果区-饮料区。
- C、自助早餐应提供的所有食品须在早上7：00之前摆放完毕。
- D、自助早餐热菜的补充要求：当桌面份盆内供应的菜肴少于1/3时，通知厨房开始制作第二份菜肴，完成后置于备用的1/2份盆内，用新的份盆替换桌面的份盆。
正确答案:A -
第18题：
江苏移动电话的优惠时段是（）
- A、22：00－7：00
- B、0：00－7：00
- C、0：00－7：00及节假日
- D、2：00－9：00
正确答案:B -
第19题：
适宜举办酒会的早上时间是（）。
- A、7：00-9：00
- B、9：00-11：00
- C、8：00-10：00
- D、10：00-12：00
正确答案:B -
第20题：
清洁大堂内台面、装饰物、植物等属于大堂保洁的以下哪个时间段（）。
- A、7：00—7：15
- B、7：15—8：00
- C、8：00—9：00
- D、9：00—10：00
正确答案:D -
第21题：
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。
- A、推销相关食品
- B、接受客人点菜
- C、安排菜品
- D、指定菜品
正确答案:B -
第22题：
非新疆地区机组早餐的配发时间为（）.
- A、3：00-8：30
- B、3：01-9：00
- C、3：00-9：01
- D、3：01-8：30
正确答案:B -
第23题：
单选题一天最好的运动时间是在（）A上午7：00-9：00
B中午12：00-1：00
C下午4：00-6：00
D晚上7：00-9：00
正确答案： C解析： 暂无解析