酒的发酵只能使酒精含量达到（）左右。A、12%（V/V）B、15%（V/V）C、20%（V/V）D、50%（V/V）

第1题：

发酵酒的酒精含量一般在（） 以下。

• A、10度
• B、12度
• C、15度
• D、20度

第2题：

—般葡萄酒所含酒精成分不会超过14％，原因是（）

• A、葡萄酒是人为配制的低度酒
• B、原料中用于发酵的糖含量偏低
• C、此浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活
• D、发酵产热造成了酵母菌的死亡

第3题：

用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）

第4题：

以下关于酒的描述正确的是：（）

• A、酒的重要成分是醇
• B、在国际酿酒业中，酒度在温度为25摄氏测试
• C、酒具有医药的功能
• D、发酵只能使酒精含量达到15%

第5题：

龙舌兰出产于墨西哥小镇特奇拉，以一种称为龙舌兰的百合类植物为原料。深受墨西哥印第安人喜爱，龙舌兰酒的酒精度达到45°左右，多用于调制鸡尾酒。龙舌兰属于。（）

• A、蒸馏酒
• B、发酵酒
• C、配制酒
• D、以上都不是

第6题：

干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）

• A、发酵方法不同
• B、酒中的糖含量
• C、酒精含量
• D、酒的味道

第7题：

国际上常用到的水果发酵酒有：苹果酒、梨子酒，酒精含量在（）。

• A、2%-8%
• B、3%-9%
• C、4%-8%

第8题：

发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。

• A、10％
• B、15％
• C、20％
• D、25％

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。

• A、13%～15%
• B、15%～17%
• C、16%～18%
• D、18%～20%

第14题：

蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。

第15题：

简述使用安琪超酒在酒精发酵终了达到的酒份（v/v）。

第16题：

酒的发酵只能使酒精含量达到（）左右。

• A、12%（V/V）
• B、15%（V/V）
• C、20%（V/V）
• D、50%（V/V）

第17题：

发酵能使酒精含量达到15%（V/V）左右，再提纯或提高酒度就需要（）。

• A、压榨
• B、配制
• C、过滤
• D、蒸馏

第18题：

发酵酒的酒精含量最高为多少（）。

• A、5%
• B、10%
• C、15%
• D、不超过20%

第19题：

历史长、酒精含量低、保持原汁原味是发酵酒主要特点。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：