西餐宴会，重要宴会服务员需（）。A、戴手套服务B、徒手服务C、大银盘服务D、托盘服务

题目

西餐宴会，重要宴会服务员需（）。

  • A、戴手套服务
  • B、徒手服务
  • C、大银盘服务
  • D、托盘服务
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1.宴会按规格划分可以分为:国宴、正式宴会和()。A中餐宴会B西餐宴会C便宴D茶话会

2.在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀、叉全部摆齐

3.西餐宴会用具准备的依据是（）。A、宴会菜单B、宴会性质C、宴会规模D、宴会通知单

4.西餐宴会服务中，法式宴会服务的派菜一般由（）服务员操作。

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  • 第1题：

    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）

    • A、中餐宴会
    • B、西餐宴会
    • C、自助餐宴会
    • D、国宴
    • E、正式宴会

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    （）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。

    • A、中餐零点
    • B、团队餐
    • C、中餐宴会
    • D、西餐零点
    • E、西餐宴会

    正确答案:B

  • 第3题：

    宴会按餐别上分，有（）。

    • A、中餐宴会
    • B、西餐宴会
    • C、中西合餐宴会
    • D、便宴
    • E、鸡尾酒会

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    按宴会的餐别分有（）宴会。

    • A、中餐和西餐
    • B、中餐和法式西餐
    • C、中餐和美式西餐
    • D、中餐和俄式西餐

    正确答案:A

  • 第5题：

    西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）

    • A、台型设计
    • B、宾主身份
    • C、付款方式
    • D、菜单内容和服务要求

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    西餐宴会传菜服务员的工作量基本与（）相近。


    正确答案:中餐宴会

  • 第7题：

    西餐宴会传菜服务员的工作量基本与中餐宴会相近。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。


    正确答案:鸡尾酒会

  • 第9题：

    判断题
    在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀、叉全部摆齐
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    西餐宴会，重要宴会服务员需（）。
    A

    戴手套服务

    B

    徒手服务

    C

    大银盘服务

    D

    托盘服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
    A

    中餐宴会

    B

    西餐宴会

    C

    自助餐宴会

    D

    国宴

    E

    正式宴会


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。

    正确答案： 鸡尾酒会
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）

    • A、国宴和正式宴会
    • B、中餐宴会和西餐宴会
    • C、商务宴会和自助餐宴会
    • D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会

    正确答案:D

  • 第14题：

    宴会按外交礼仪划分分为（）

    • A、中西餐宴会

    正确答案:C,D,E,F

  • 第15题：

    礼仪规格最高的宴会是（）

    • A、招待会
    • B、正式宴会
    • C、国宴
    • D、西餐宴会

    正确答案:C

  • 第16题：

    根据宴会的入场时间，服务员需提前5分钟在宴会厅门口迎侯客人。（）


    正确答案:正确

  • 第17题：

    通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。

    • A、宴会菜肴的成本
    • B、宴会菜肴的出处
    • C、宴会菜肴的质量标准
    • D、宴会菜肴的原料来源

    正确答案:C

  • 第18题：

    在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀叉全部摆齐。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）


    正确答案:错误

  • 第20题：

    多选题
    西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）
    A

    台型设计

    B

    宾主身份

    C

    付款方式

    D

    菜单内容和服务要求


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。
    A

    宴会菜肴的成本

    B

    宴会菜肴的出处

    C

    宴会菜肴的质量标准

    D

    宴会菜肴的原料来源


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    西餐宴会用具准备的依据是（）。
    A

    宴会菜单

    B

    宴会性质

    C

    宴会规模

    D

    宴会通知单


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
    A

    国宴和正式宴会

    B

    中餐宴会和西餐宴会

    C

    商务宴会和自助餐宴会

    D

    中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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