在酿酒原材料中，决定酿造酒中乙醇含量的主要是（）。A、水B、含糖量C、酵母D、酒精

题目

在酿酒原材料中，决定酿造酒中乙醇含量的主要是（）。

  • A、水
  • B、含糖量
  • C、酵母
  • D、酒精
相似考题

1.酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为()。A、蒸馏酒B、配制酒C、酿造酒D、调制酒

2.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为A、乙酸B、乙醇C、乳酸D、丙醇E、以上都错

3.具有防腐作用（ ）A、乙醇含量达40%时B、20%以上乙醇C、乙醇含量在70%～90%时D、乙醇含量在90%以上时E、乙醇含量在50%～70%时

4.由于()的不同,酿制的酒品其乙醇含量也不相同,大体可划分为高度酒、中度酒、低度酒三大类。A、酿酒工艺B、酿酒原料C、糖的含量D、物化含量

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  • 第1题：

    （ ）能延缓酯类、苷类等成分的水解

    A、乙醇含量大于40%时

    B、20%以上乙醇

    C、乙醇含量在70%～90%时

    D、乙醇含量在90%以上时

    E、乙醇含量在50%～70%时


    正确答案：A
    解析：常用的浸提溶剂与浸提辅助剂

  • 第2题：

    A.乙醇含量在70％～90％时
    B.乙醇含量达40％时
    C.乙醇含量在90％以上时
    D.乙醇含量在50％～70％时
    E.乙醇含量达20％以上

    适于浸提内酯类及苷元等的乙醇是

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    酿造酒的乙醇含量在（）以下。

    • A、15o
    • B、10o
    • C、20%
    • D、25o

    正确答案:C

  • 第4题：

    酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。

    • A、13%～15%
    • B、15%～17%
    • C、16%～18%
    • D、18%～20%

    正确答案:A

  • 第5题：

    在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    在国际酿酒业中，在统一标准温度条件下，乙醇含量的百分比为酒精度数，简称“酒度”，这个统一标准温度为（）。

    • A、其他℃
    • B、12℃
    • C、20℃
    • D、36℃

    正确答案:C

  • 第7题：

    果实甜味主要是由果实中的（）含量所决定。


    正确答案:葡萄糖，果糖，蔗糖

  • 第8题：

    判断题
    酿醋用的酵母菌和酿酒用的酵母相同。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）
    A

    乳酸

    B

    乙醇

    C

    丁酸

    D

    乙酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在国际酿酒业中，在统一标准温度条件下，乙醇含量的百分比为酒精度数，简称“酒度”，这个统一标准温度为（）。
    A

    其他℃

    B

    12℃

    C

    20℃

    D

    36℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    土族有酿酒习惯，农家所酿名“酩醪”，互助所产哪中酒远近驰名（）。
    A

    葡萄酒

    B

    白酒

    C

    青稞酒

    D

    高粱酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。
    A

    13%～15%

    B

    15%～17%

    C

    16%～18%

    D

    18%～20%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    能延缓酯类、苷类等成分的水解（ ）

    A、乙醇含量达40%时

    B、20%以上乙醇

    C、乙醇含量在70%～90%时

    D、乙醇含量在90%以上时

    E、乙醇含量在50%～70%时


    正确答案：A
    解析：常用的浸提溶剂与浸提辅助剂

  • 第14题：

    土族有酿酒习惯，农家所酿名“酩醪”，互助所产哪中酒远近驰名（）。

    • A、葡萄酒
    • B、白酒
    • C、青稞酒
    • D、高粱酒

    正确答案:C

  • 第15题：

    发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

    • A、自酿酒
    • B、原汁酒
    • C、酿造酒
    • D、蒸馏酒

    正确答案:B,C

  • 第16题：

    关于中国白酒的起源不包括（）

    • A、上天造酒
    • B、猿猴造酒
    • C、女娲酿酒
    • D、仪狄造酒

    正确答案:C

  • 第17题：

    在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    在酿酒原材料中，决定酿造酒中乙醇含量的主要是（）。

    • A、水
    • B、含糖量
    • C、酵母
    • D、酒精

    正确答案:B

  • 第19题：

    酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）

    • A、乙酸
    • B、乙醇
    • C、乳酸
    • D、丙醇

    正确答案:B

  • 第20题：

    填空题
    果实甜味主要是由果实中的（）含量所决定。

    正确答案： 葡萄糖，果糖，蔗糖
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    茅台镇天酿景区中的《天酿》演出需要多少时间？主要讲了什么内容？（）
    A

    约30分钟，讲了茅台酒厂的故事。

    B

    约30分钟，讲了酿酒师酿酒的故事。

    C

    约60分钟，讲了茅台酒厂的故事。

    D

    约60分钟，讲了酿酒师酿酒的故事。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）
    A

    在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物

    B

    在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化

    C

    啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的

    D

    啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。
    A

    自酿酒

    B

    原汁酒

    C

    酿造酒

    D

    蒸馏酒


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在酿酒原材料中，决定酿造酒中乙醇含量的主要是（）。
    A

    水

    B

    含糖量

    C

    酵母

    D

    酒精


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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