不是北京菜系代表名菜的是（）。 A、白片肉B、太爷鸡C、酱汁活鱼D、翡翠羹

题目

不是北京菜系代表名菜的是（）。 

  • A、白片肉
  • B、太爷鸡
  • C、酱汁活鱼
  • D、翡翠羹
相似考题

1.以下不属于浙江菜系的是()A.西湖醋鱼B.东坡焖肉C.叫化童子鸡D.白片肉

2.下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是 （ ） A．佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉 B．沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸 C．荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜 D．佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡

3.荷包里脊()的代表名菜。A、北京菜系B、浙江菜系C、福建菜系D、广东菜系

4.德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜 （ ） A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系 B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系 C．广东菜系、江苏菜系、山东菜系 D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系

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  • 第1题：

    下列传统名菜中属于杭帮菜的是( )。

    A.东坡肉
    B.清汤越鸡
    C.干炸响铃
    D.三丝敲鱼
    E.宋嫂鱼羹

    答案：A,C,E
    解析：
    杭帮菜为浙菜的代表菜，口味浓淡适中，略带甜味，形成清鲜、爽脆、淡雅的特点。传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤。

  • 第2题：

    广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉


    正确答案:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪

  • 第3题：

    属于湖北菜系代表名菜的是（）。 

    • A、火腿炖甲鱼 
    • B、清蒸武昌鱼 
    • C、鸡泥桃花鱼 
    • D、清炖甲鱼裙

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。

    • A、粤菜——脆皮烤乳猪
    • B、淮扬菜——叫花鸡
    • C、川菜——麻婆豆腐
    • D、辽菜——红烧狮子头
    • E、鲁菜——糖酷黄河鲤鱼

    正确答案:A,B,C,E

  • 第5题：

    在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

    • A、太爷鸡
    • B、叫花鸡
    • C、大虾
    • D、樟茶鸭子

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）

    • A、大煮干丝——江苏菜系
    • B、蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜
    • C、回锅肉——四川菜系
    • D、龙虎斗——广东菜系
    • E、汽锅鸡——江苏菜系云南名菜

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    单选题
    德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（）
    A

    山东菜系、四川菜系、浙江菜系

    B

    山东菜系、四川菜系、江苏菜系

    C

    广东菜系、江苏菜系、山东菜系

    D

    四川菜系、广东菜系、江苏菜系


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    属于湖北菜系代表名菜的是（）。
    A

    火腿炖甲鱼 

    B

    清蒸武昌鱼 

    C

    鸡泥桃花鱼 

    D

    清炖甲鱼裙


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    以下名菜属于闽菜代表名菜的是（   ）？
    A

    沙茶焖鸭块

    B

    冬瓜鳖裙羹

    C

    天火烹饪鸡

    D

    清蒸西施舌


    正确答案： D
    解析：

  • 第10题：

    多选题
    下列属于荆南地区名菜的有（　　）。
    A

    冬瓜鳖裙羹

    B

    千张肉

    C

    广济佛手山药豆果汤

    D

    太和鸡

    E

    蟠龙菜


    正确答案： C,D
    解析：
    荆南地区的代表名菜主要有桔瓣鱼汆、冬瓜鳖裙羹、千张肉、蟠龙菜、干烧铜鱼等。C项，广济佛手山药豆果汤是鄂东南地区的代表菜。D项，太和鸡是湖北十堰的著名风味菜肴。

  • 第11题：

    单选题
    不是北京菜系代表名菜的是（）。
    A

    白片肉

    B

    太爷鸡

    C

    酱汁活鱼

    D

    翡翠羹


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列菜肴中，属于丰泽园饭店拿手名菜的是（　　）。
    A

    罗汉大虾、怀胎鳜鱼

    B

    一品官燕、通天鱼翅

    C

    葱烧海参、沙锅鱼肚

    D

    沙锅鱼翅、鸡茸菜心

    E

    酱汁活鱼、清炖裙边、烩乌龟蛋


    正确答案： C,A
    解析：
    丰泽园是一家山东济南菜馆。1930年，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨陈焕章、名堂头奕学堂等，在珠市口济南春饭店原址，开办了丰泽园饭庄。丰泽园饭店的拿手名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、砂锅鱼肚、砂锅鱼翅、鸡茸菜心、酱汁活鱼、清炖裙边、烩乌鱼蛋等。A项，罗汉大虾”、“怀胎鳜鱼”是仿膳饭庄的名菜。

  • 第13题：

    全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。

    A.川菜、粤菜、鲁菜
    B.苏菜、鲁菜、川菜
    C.鲁菜、徽菜、川菜
    D.苏菜、粤菜、川菜

    答案：D
    解析：
    叫花鸡是苏菜的代表名菜，太爷鸡是粤菜的代表名菜，辣子鸡是川菜的代表名菜。

  • 第14题：

    不属于湖北菜系代表名菜的是（）。

    • A、火腿炖甲鱼
    • B、清蒸武昌鱼
    • C、鸡泥桃花鱼
    • D、清炖甲鱼裙

    正确答案:A

  • 第15题：

    以下不属于浙江菜系的是（）。

    • A、西湖醋鱼
    • B、东坡焖肉
    • C、叫化童子鸡
    • D、白片肉

    正确答案:D

  • 第16题：

    糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。

    • A、福建
    • B、山东
    • C、上海
    • D、冀菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    不是北京菜系代表名菜的是（）。

    • A、白片肉
    • B、太爷鸡
    • C、酱汁活鱼
    • D、翡翠羹

    正确答案:B

  • 第18题：

    桃仁肉卷不是清真名菜的代表菜。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    单选题
    以下不属于浙江菜系的是（）。
    A

    西湖醋鱼

    B

    东坡焖肉

    C

    叫化童子鸡

    D

    白片肉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下列四组菜肴中，完全属于粤菜代表名菜的一组是（　　）。
    A

    龙虎斗、太爷鸡、白灼海虾、爽口牛丸、油泡鲜虾仁

    B

    太爷鸡、碧螺虾仁、脆皮乳猪、白云猪手、夫妻肺片

    C

    脆皮乳猪、香圩扣肉、盐水鸭、七星鱼丸、黄埔炒蛋

    D

    香圩扣肉、油泡鲜虾仁、香菇炖鸡、五彩炒蛇丝、炒西施舌


    正确答案： B,C
    解析：
    B项，碧螺虾仁是苏菜代表名菜，夫妻肺片是川菜代表名菜；C项，盐水鸭是苏菜代表名菜，七星鱼丸是闽菜代表名菜；D项，香菇炖鸡是苏菜代表名菜，炒西施舌是闽菜代表名菜。

  • 第21题：

    多选题
    全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（　　）。
    A

    淮扬菜、粤菜、湘菜

    B

    京菜、淮扬菜、川菜

    C

    淮扬菜、鲁菜、沪菜

    D

    淮扬菜、粤菜、闽菜


    正确答案： C,D
    解析：
    淮扬菜代表菜有：三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、叫化鸡、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼等；粤菜代表菜有代表菜：三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、太爷鸡、脆皮乳猪、东江盐焗鸡、脆皮炸海蜇等；湘菜代表菜有代表菜：麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸水鱼、腊味合蒸、东安仔鸡、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等。

  • 第22题：

    单选题
    荷包里脊（）的代表名菜。
    A

    北京菜系

    B

    浙江菜系

    C

    福建菜系

    D

    广东菜系


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）
    A

    大煮干丝——江苏菜系

    B

    蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜

    C

    回锅肉——四川菜系

    D

    龙虎斗——广东菜系

    E

    汽锅鸡——江苏菜系云南名菜


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    不属于湖北菜系代表名菜的是（）。
    A

    火腿炖甲鱼

    B

    清蒸武昌鱼

    C

    鸡泥桃花鱼

    D

    清炖甲鱼裙


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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