大麦（barley）

题目

大麦（barley）

相似考题

1.都是长日照作物。A.水稻、玉米、棉花B.小麦、大麦、油菜C.棉花、大麦、油菜D.大麦、油菜、棉花

2.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。

3.不是长日照作物的有（）。A、水稻、玉米B、油菜、大麦C、大麦、小麦D、小麦、油菜

4.不是长日照作物的有( )A.水稻、玉米B.油菜、大麦C.大麦、小麦D.小麦、油菜

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  • 第1题：

    适于酿造啤酒的大麦是（）。

    • A、四棱大麦
    • B、二棱大麦
    • C、六棱大麦
    • D、强筋小麦

    正确答案:B

  • 第2题：

    啤酒酿造中使用最多的是（）。

    • A、二棱夏大麦
    • B、二棱冬大麦
    • C、四棱大麦
    • D、六棱大麦

    正确答案:A

  • 第3题：

    （）都是长日照作物。

    • A、水稻、玉米、棉花
    • B、小麦、大麦、油菜
    • C、棉花、大麦、油菜
    • D、大麦、油菜、棉花

    正确答案:B

  • 第4题：

    大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、（）大麦。


    正确答案:二棱；六棱

  • 第5题：

    其他大麦


    正确答案:10039000

  • 第6题：

    蒸馏酒中的氰氢酸来源于（）

    • A、木薯
    • B、高粱
    • C、大麦
    • D、葡萄
    • E、大麦芽

    正确答案:A

  • 第7题：

    名词解释题
    大麦（barley）

    正确答案： 禾本科草本植物栽培大麦的颖果。扁平中宽，两端较尖，腹部有纵沟，内、外颖紧紧包裹子粒不能分离，子粒呈黄、白、紫、蓝灰、紫红、棕黄等色。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    青稞是大麦中的裸麦，按（  ）统计。
    A

    燕麦

    B

    荞麦

    C

    大麦

    D

    裸麦


    正确答案： D
    解析：

  • 第9题：

    单选题
    以下不属于大麦形态的是（）。
    A

    二棱大麦

    B

    四棱大麦

    C

    五棱大麦

    D

    六棱大麦


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    啤酒大麦依其生长形态，可分为（）大麦和多棱大麦；依其播种季节可分为（）和冬大麦。

    正确答案： 二棱,春大麦
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    大麦制成的食品有大麦茶、啤酒。大麦茶的功效与作用是什么？

    正确答案： 大麦茶的功效与作用是美白，调理肠胃，帮助消化。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。
    A

    六棱大麦

    B

    四棱大麦

    C

    二棱大麦


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    选粒试验中，2.2mm以下者为（）。

    • A、Ⅰ号大麦
    • B、Ⅱ号大麦
    • C、瘪大麦
    • D、不算大麦

    正确答案:C

  • 第14题：

    大麦米（barley rice）


    正确答案: 大麦经清理、水分调节、脱壳、谷壳分离、分级、碾制、筛选等工序加工而成的颗粒状产品。可用撞击脱壳设备、撞击式谷糙分离机进行脱壳和颍果分离，采用卧式或立式砂辊碾米机进行碾白、去皮。含较多β一葡聚糖，黏性大，直接食用适口性较差，可与大米混合食用。也是制作大麦粉和大麦片的原料。

  • 第15题：

    大麦根据内外颖附着与否分为皮大麦和裸粒大麦。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    用普通发芽法测大麦的发芽率，以大麦浸渍开始后（），从大麦发芽粒数计算其发芽率。

    • A、50小时
    • B、720小时
    • C、120小H寸
    • D、240小时

    正确答案:C

  • 第17题：

    种用大麦


    正确答案:10031000

  • 第18题：

    填空题
    啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。

    正确答案： 多棱,二棱
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    大麦浸渍的目的和影响大麦吸水的因素有哪些？

    正确答案： （1）大麦浸渍的目的：
    1）促进大麦生长保证发芽过程的正常溶解
    2）洗涤除尘除杂杀灭部分微生物
    3）浸出麦皮内对啤酒酿造有害的物质如色素单宁
    （2）影响大麦吸水的因素有：浸麦时间，浸麦水温，通风状况，麦粒大小，大麦品质
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    大麦的水敏感性是大麦吸收较多水分后，加快发芽的现象。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    （）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。
    A

    四棱大麦

    B

    二棱大麦

    C

    六棱大麦

    D

    小麦


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列麦芽制造步骤正确的是（）
    A

    原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽

    B

    原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

    C

    原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

    D

    原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    名词解释题
    大麦米（barley rice）

    正确答案： 大麦经清理、水分调节、脱壳、谷壳分离、分级、碾制、筛选等工序加工而成的颗粒状产品。可用撞击脱壳设备、撞击式谷糙分离机进行脱壳和颍果分离，采用卧式或立式砂辊碾米机进行碾白、去皮。含较多β一葡聚糖，黏性大，直接食用适口性较差，可与大米混合食用。也是制作大麦粉和大麦片的原料。
    解析： 暂无解析

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