我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。

题目

我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。

相似考题

1.目前，我国大连商品交易所上市的期货品种包括（ ）等。A．大豆B．红小豆C．豆粕D．啤酒大麦

2.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。此题为判断题(对，错)。

3.下面各项中，不在大连商品交易所上市的品种是( )。A．啤酒大麦B．胶合板C．大豆D．豆粕

4.啤酒大麦的感官检验项目有外观、夹杂物含量和( )。A.水份B.选粒试验C.破损率D.千粒重

参考答案和解析
正确答案：85.0
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  • 第1题：

    在标准溶液的配制与标定时所用试剂的纯度应在（）以上。

    • A、实验试剂
    • B、分析纯
    • C、化学纯
    • D、优级纯

    正确答案:B

  • 第2题：

    浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。


    正确答案:国产大麦中，发芽率最高可达98%，而一些大麦只能达到90%左右甚至更低，普遍糖化力较高，蛋白质偏高，麦壳偏厚，各地区品种的差异较大，普遍存在着葡聚糖偏高的问题。由于种植管理和收获问题，使用时的啤酒大麦籽粒在品种和质量上存在差异。

  • 第3题：

    我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。


    正确答案:10.0～12.5

  • 第4题：

    江浙地区的主栽啤酒大麦品种包括（）。

    • A、S-500
    • B、单二
    • C、垦啤麦7号
    • D、苏啤4号
    • E、港啤1号

    正确答案:B,D,E

  • 第5题：

    加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。


    正确答案:GB／T7416

  • 第7题：

    选择啤酒大麦时应考虑哪些理化指标？


    正确答案: 按啤酒大麦的质量标准，应考虑以下一些理化指标：大麦夹杂物和破损率以低为好；水分不应超过13％，水分低易于大麦贮存；麦粒千粒重和发芽率（三天和五天）以高为好；蛋白质含量：优级、一级大麦10％～12．5％，二级大麦9％～13．5％；筛选的饱满粒比例以高为好，瘦小粒以低为好。

  • 第8题：

    优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。


    正确答案:0.9；180

  • 第9题：

    啤酒大麦的外观检查包括色泽检查，香味检查（）。

    • A、水份及选粒试验
    • B、破损率和千粒重
    • C、麦粒形态及麦皮状态检查
    • D、夹杂物及破损率

    正确答案:C

  • 第10题：

    填空题
    啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。

    正确答案： 多棱,二棱
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    啤酒大麦依其生长形态，可分为（）大麦和多棱大麦；依其播种季节可分为（）和冬大麦。

    正确答案： 二棱,春大麦
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    我国啤酒大麦的主产地有哪些？其中哪些是春麦区哪些是冬麦区。

    正确答案： 有西北地区的甘肃和新疆，东北的黑龙江和内蒙古海拉尔地区，江南的江苏长江以北地区及淮河流域部分地区国。其中西北地区、东北及内蒙古等地为春大麦区，南方的江苏为冬大麦区。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述加拿大啤酒大麦的酿造特性。


    正确答案:B-葡聚糖含量低，过滤速度快；麦汁清亮度高，蛋白质高，脆度较低。

  • 第14题：

    简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性。


    正确答案:糖化力不高，大麦溶解较容易，B-葡聚糖普遍较低，过滤性能好；但一般来说a-氨基氮略偏低。

  • 第15题：

    我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。

    • A、80％
    • B、90％
    • C、95％
    • D、85％

    正确答案:C

  • 第16题：

    以下大麦品种中，西北地区种植的啤酒大麦品种有（）。

    • A、垦啤7号
    • B、甘啤3号
    • C、垦啤8号
    • D、甘啤4号
    • E、法瓦维特

    正确答案:B,D,E

  • 第17题：

    我国啤酒大麦的主产地有哪些？其中哪些是春麦区哪些是冬麦区。


    正确答案:有西北地区的甘肃和新疆，东北的黑龙江和内蒙古海拉尔地区，江南的江苏长江以北地区及淮河流域部分地区国。其中西北地区、东北及内蒙古等地为春大麦区，南方的江苏为冬大麦区。

  • 第18题：

    优级淡色瓶装、听装啤酒的泡持性应在180秒以上。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

    • A、260WK
    • B、240WK
    • C、220WK
    • D、200WK

    正确答案:A

  • 第20题：

    啤酒大麦的感官检验项目有外观、夹杂物含量和（）。

    • A、水份
    • B、选粒试验
    • C、破损率
    • D、千粒重

    正确答案:C

  • 第21题：

    问答题
    简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性。

    正确答案： 糖化力不高，大麦溶解较容易，B-葡聚糖普遍较低，过滤性能好；但一般来说a-氨基氮略偏低。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述加拿大啤酒大麦的酿造特性。

    正确答案： B-葡聚糖含量低，过滤速度快；麦汁清亮度高，蛋白质高，脆度较低。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。

    正确答案： 国产大麦中，发芽率最高可达98%，而一些大麦只能达到90%左右甚至更低，普遍糖化力较高，蛋白质偏高，麦壳偏厚，各地区品种的差异较大，普遍存在着葡聚糖偏高的问题。由于种植管理和收获问题，使用时的啤酒大麦籽粒在品种和质量上存在差异。
    解析： 暂无解析

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