参考答案和解析
正确答案:糖制过程是原料排水吸糖的过程。原料排出大量水分的同时，糖液依靠渗透扩散作用进入细胞内，当达到渗透平衡时即达到要求的含糖两。时蜜饯类产品加工的主要工序。
更多“糖藏机理”相关问题
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第1题：
“重阴必阳，重阳必阴”阐释了何种机理A:阴阳对立制约
B:阴阳互根互用
C:阴阳交感与互藏
D:阴阳消长平衡
E:阴阳转化答案：E解析： -
第2题：
分子量越大的物质产生的渗透压越高，因此罐藏食品通常用50%-70%的糖溶液。（）
正确答案:错误 -
第3题：
简述糖的反水化作用的机理。
正确答案: 糖的反水化作用是指面筋形成时主要靠蛋白质胶体内部的浓度所产生的渗透压吸水膨胀形成面筋。糖的存在会增加胶体外水的渗透压，对胶体内水分也就会产生反渗透作用。 -
第4题：
淀粉是许多细胞可以吸收利用的营养物质，但是淀粉分子太大，无法透过细胞膜，那么细胞是怎样从淀粉中获得葡萄糖的？葡萄糖是怎样透过细胞膜的？利用营养物质进入细胞方式的运输机理和代谢机理加以说明。
正确答案:淀粉经过口腔唾液淀粉酶、胰肠淀粉酶的作用下消化成麦芽糖，在胰肠麦芽糖酶的作用下消化成葡萄糖，葡萄糖通过肠胃的粘膜上皮细胞以水溶液的形式通过易化扩散的方式进入血液成为血糖，又通过基团转位的方式在葡萄糖载体蛋白的作用下进入脏器细胞内完成分解、合成和转化的过程，产生细胞生命活动所需要物质和能量。 -
第5题：
秦艽升高血糖的作用机理是（）
- A、促进糖吸收
- B、促进肾上腺素的释放
- C、抑制糖酵解
- D、抑制组织对糖的利用
- E、促进糖的异生
正确答案:B -
第6题：
请说明葡萄糖氧化酶在食品保鲜中的应用及保鲜机理。
正确答案:葡萄糖氧化酶是一种氧化还原酶，它可以将葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和过氧化氢。写出反应式。
葡萄糖氧化酶可以用于食品的除氧保鲜和蛋类制品的脱糖保鲜。 -
第7题：
单选题秦艽碱甲升高血糖的主要作用机理是（）A促进糖吸收
B促进肾上腺素的释放
C抑制糖酵解
D抑制组织对糖的利用
E促进糖的异生
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第8题：
多选题食品的化学保藏法包括（）A盐藏
B糖藏
C阴干
D酒藏
E冷藏
正确答案： E,A解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题"重阴必阳，重阳必阴"阐释了何种机理（）A阴阳对立制约
B阴阳互根互用
C阴阳交感与互藏
D阴阳消长平衡
E阴阳转化
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题何谓“肝藏血”？肝主藏血在调节血量中的主要作用机理是什么？肝藏血的功能失常，会出现哪些病变？正确答案： （1）肝藏血是肝的主要生理功能之一，包括贮藏血液和调节血量两个方面。
（2）肝的调节血量作用，是以贮藏血液为前提条件，只有充足的血量储备，才能有效地进行调节。
（3）一是肝血不足，二是肝不藏血。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题断层油气藏形成的机理、基本特征和主要类型。正确答案： 断层在地质历史发展过程中的不同时期或者同一断层在不同的位置，常起着封闭或通道（或破坏作用）两种截然相反的作用。对油气藏的形成至关重要。断层的开启与封闭情况是复杂的，必须用历史的观点和全面的观点去分析和认识它。有的断层在形成期或活动期一般是开启的，在非活动期亦可能是开启的，也可是封闭的，这取决于它的影响因素。一条断层，在纵向和横向的不同部位，因所受地质条件的不同，可以是封闭的，亦可以是开启的（指同一时刻）。
断层油气藏形成条件
1）断层在纵横向是封闭的；
2）断层位于储层的上倾方向；
3）在平面上封闭断层与构造等高线或地层尖灭线，或单独、或与后一、二者能组成侧向封闭的闭合线，即能圈定出一定的闭合面积。
主要类型：
1.断鼻构造油气藏
2.弧形断层断块油气藏
3．交叉断层断块油气藏
4．多断层复杂断块油气藏
5．逆断层油气藏解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？正确答案： 1.食品温度降到冰点以下，细胞组织内的水分冻结，渗透压上升，杀死微生物
2.生鲜食品、调理食品
3.-18℃以下
4.食品在低于冰点的温度时，低温微生物还能增值。温度再下降，微生物基本停止繁殖，但化学反应和酵素反应仍不停止。食品在-18℃以下时，能保持原有的质量。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述糖溶液的防腐机理？
正确答案: 1）食糖溶液产生高渗透压；
2）食糖溶液可以降低环境的水分活度；
3）食糖使溶液中氧气浓度降。 -
第14题：
何谓“肝藏血”？肝主藏血在调节血量中的主要作用机理是什么？肝藏血的功能失常，会出现哪些病变？
正确答案: （1）肝藏血是肝的主要生理功能之一，包括贮藏血液和调节血量两个方面。
（2）肝的调节血量作用，是以贮藏血液为前提条件，只有充足的血量储备，才能有效地进行调节。
（3）一是肝血不足，二是肝不藏血。 -
第15题：
阿拉伯糖操纵子的调节机理是什么？
正确答案: ⑴当阿拉伯糖被除去时，ara C基因从它自己的启动子转录。
⑵当葡萄糖水平高，阿拉伯糖水平低时，ara C蛋白结合于ara 02和ara工的半位点，形成一个DNA环阻止“roBAD转录”。
⑶当有阿拉伯糖存在而葡萄糖浓度低时，ara C和阿拉伯糖结合并改变构象成为激活子。DNA环被打开，ara C和ara Ⅰ，ara 01每个半位点都结合，串联的蛋白相互作用，并和CAP-cAMP蛋白协调促进从araBAD基因的转录。 -
第16题：
简述阿卡波糖的作用机理。
正确答案:阿卡波糖是α-葡萄糖苷酶抑制药类新型口服降血糖药，已用于临床，其降血糖的机制是:在小肠上皮刷状缘与糖类竞争水解糖类的糖苷水解酶，从而减慢糖类水解及产生葡萄糖的速度并延缓葡萄糖的吸收。单独应用或与其他降糖药合用，可降低病人的餐后血糖。 -
第17题：
阿拉伯糖操纵子的结构及调节机理是什么？
正确答案:阿拉伯糖操纵子的结构见《现代生物化学》p393。⑴当阿拉伯糖被除去时，araC基因从它自己的启动子转录。⑵当葡萄糖水平高，阿拉伯糖水平低时，araC蛋白结合于ara02和ara工的半位点，形成一个DNA环阻止“roBAD转录。⑶当有阿拉伯糖存在而葡萄糖浓度低时，araC和阿拉伯糖结合并改变构象成为激活子。DNA环被打开，araC和araI，araOl每个半位点都结合，串联的蛋白相互作用，并和CAP-cAMP蛋白协调促进从araBAD基因的转录。 -
第18题：
简述说明ABC运输蛋白对甘露糖运输的机理。
正确答案:甘露糖先通过外膜的选择性孔蛋白进入膜间腔，然后被一种结合蛋白（周质结合蛋白）所结合。结合蛋白有两个结构域，一个同甘露糖结合，该结构域与甘露糖等物质结合后，会引起另一个结构域发生构型变化并同ABC运输蛋白结合。这样，被运输的物质就得以同ABC运输蛋白结合，在水解ATP供能的情况下，ABC运输蛋将糖等运入细胞内。 -
第19题：
问答题阿拉伯糖操纵子的结构及调节机理是什么？正确答案： 阿拉伯糖操纵子的结构见《现代生物化学》p393。⑴当阿拉伯糖被除去时，araC基因从它自己的启动子转录。⑵当葡萄糖水平高，阿拉伯糖水平低时，araC蛋白结合于ara02和ara工的半位点，形成一个DNA环阻止“roBAD转录。⑶当有阿拉伯糖存在而葡萄糖浓度低时，araC和阿拉伯糖结合并改变构象成为激活子。DNA环被打开，araC和araI，araOl每个半位点都结合，串联的蛋白相互作用，并和CAP-cAMP蛋白协调促进从araBAD基因的转录。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题阿拉伯糖操纵子的调节机理是什么？正确答案： ⑴当阿拉伯糖被除去时，ara C基因从它自己的启动子转录。
⑵当葡萄糖水平高，阿拉伯糖水平低时，ara C蛋白结合于ara 02和ara工的半位点，形成一个DNA环阻止“roBAD转录”。
⑶当有阿拉伯糖存在而葡萄糖浓度低时，ara C和阿拉伯糖结合并改变构象成为激活子。DNA环被打开，ara C和ara Ⅰ，ara 01每个半位点都结合，串联的蛋白相互作用，并和CAP-cAMP蛋白协调促进从araBAD基因的转录。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述断层封闭机理及断层油气藏类型。正确答案： 机理：
1、对置封闭
2、泥岩涂抹封闭
3、颗粒碎裂封闭
4、成岩封闭
断层油气藏类型：
1、按断层性质：正断层遮挡油气层·逆断层遮挡油气层
2、由断层线与储集构造等高线的组合关系：断鼻油气藏，弧形油气藏，交叉断层断块油气藏多条断层切割的复杂断块油气藏解析： 暂无解析 -
第22题：
名词解释题糖藏机理正确答案： 糖制过程是原料排水吸糖的过程。原料排出大量水分的同时，糖液依靠渗透扩散作用进入细胞内，当达到渗透平衡时即达到要求的含糖两。时蜜饯类产品加工的主要工序。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述阿卡波糖的作用机理。正确答案： 阿卡波糖是α-葡萄糖苷酶抑制药类新型口服降血糖药，已用于临床，其降血糖的机制是:在小肠上皮刷状缘与糖类竞争水解糖类的糖苷水解酶，从而减慢糖类水解及产生葡萄糖的速度并延缓葡萄糖的吸收。单独应用或与其他降糖药合用，可降低病人的餐后血糖。解析： 暂无解析