大多数园艺产品贮运期间发生的病害都是由于在贮运过程中感染形成的。

第1题：

第2题：

园艺产品包装具有保护商品、方便贮运与购买、（）、增加产值等功能。

• A、保持品质
• B、促进销售
• C、美化环境

正确答案:B

第3题：

鲜蛋有哪些贮运特性？如何应用这么贮运特性？

正确答案: 孵育性：鲜蛋贮放温度-1-0℃为宜；
易潮性：鸡蛋尽量在通风干燥环境下保存；
冻裂性：气温过低必须做好保暖防冻工作；
吸味性：存放到清洁、干净、无异味的环境中，以免影响鲜蛋品质；
易腐性：含有丰富营养物质，是细菌的天然培养基，使其腐败；
易碎性：提高蛋壳硬度，保护蛋壳免受损坏。
鲜蛋必须存放在干燥、清洁、无异味、温度适宜、通气良好的地方，并轻拿轻放，切记碰撞，以防破损。

第4题：

由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分，因而在贮运、销售中极易遭细菌、霉菌污染。

正确答案:正确

第5题：

许用压力是气瓶在充装、使用、贮运过程中允许承受的最低压力。

正确答案:正确

第6题：

切花包装一般在贮运之后进行，适当的包装可减少切花在运输过程中的损耗。

正确答案:错误

第7题：

水泥在运输与贮存时（），（）和（）的水泥在贮运中避免混杂。

正确答案:不得受潮和混入杂物；不同品种；强度等级

第8题：

白棕绳在使用和贮运中应注意哪些事项？

正确答案: 白棕绳在使用前，最好先作拉力试验，检验强度后再安排使用。在贮运中应注意防水、防湿、防晒、防腐蚀性物质接触及意外损伤，贮存地点应保持空气流通、干燥，并有干燥的垫搁，旧绳必须检验，确定其强度后才能使用。
（使用和贮运中的问题各占2．5分。共计5分）

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

维生素C分之结构有2种，其中只有（）型分之结构才具有生物活性，园艺产品内含有（）酶，因而在贮运过程中会因 D 型结构的维生素C增加而损失，一般将园艺产品放入（）环境中，损失速度最慢。

正确答案:L；抗坏血酸氧化；低温低氧

第14题：

不耐贮运的鲜嫩园艺产品批零差率（）耐贮运及干果类产品则低。

• A、高
• B、低
• C、差不多
• D、随季节变化

正确答案:A

第15题：

化学肥料在贮运过程中，必须做好（）防腐蚀等工作。

• A、防潮
• B、防水
• C、防热
• D、防毒

正确答案:A

第16题：

永久气体在充装时以及允许的工作温度下贮运和使用过程中均为气态。

正确答案:错误

第17题：

在能保证正常开放的前提下，切花应尽可能早采。早采的好处在于（）

• A、缩短生产周期
• B、延长切花寿命
• C、节省贮运空间
• D、切花更耐贮运

正确答案:A,B,C,D

第18题：

简述气调贮运的原理？

正确答案: 在维持园艺产品的正常生命活动的前提下，通过调节贮运环境中的氧气、二氧化碳及其他气体的浓度来抑制园艺产品的呼吸作用、蒸发作用和微生物的侵染，达到延缓园艺产品的生理代谢、推迟后熟、衰老和防止变质的目的。

第19题：

分析糖水橘子罐头贮运过程中白色沉淀产生的原因。

正确答案: 产生原因：
研究表明白色沉淀的主要成分是橘皮苷，其次是果胶及少量的蛋白质。橘皮苷是白色结晶体，难溶于水，其溶解度随温度的升高、pH的增大而增加，而且反应是可逆的。当pH或温度降低时，溶解的橘皮苷会重新结晶成白色沉淀析出，在pH4时其溶解度最小。故当罐头溶液中其含量超过10~20mg／100g时，便会出现白色沉淀。

第20题：

毒性气体的气瓶在充装、贮运、使用过程中，其主要危害有哪些？

正确答案: 由于气体泄露造成人体慢性中毒或由于气瓶发生事故，导致气体外溢所引起的人体急性中毒。

第21题：

第22题：

第23题：