下列不适宜于作气调贮藏的果蔬是（）A、白甘蓝B、柑橘C、茄子D、番茄

题目

下列不适宜于作气调贮藏的果蔬是（）

  • A、白甘蓝
  • B、柑橘
  • C、茄子
  • D、番茄
相似考题

1.( )是世界上最有效、最先进的果蔬保存方法。A. 冰藏B. 气调贮藏C. 堆藏D. 沟藏

2.下列果蔬中在高温下不能正常显色的是()。A、草莓B、柑橘C、番茄D、香蕉

3.下列蔬菜在贮藏前需晾晒的是（）。A、甘蓝和黄瓜B、马铃薯和番茄C、茄子和黄瓜D、甘蓝和洋葱

4.下列不适宜于做气调贮藏的果蔬是()。A、番茄B、白甘蓝C、茄子D、柑橘

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  • 第1题：

    不适合气调贮藏的产品是（）。

    • A、苹果
    • B、蒜薹
    • C、柑桔
    • D、番茄

    正确答案:C

  • 第2题：

    柑橘贮藏的主要方式是（）。

    • A、假植贮藏
    • B、冷库贮藏
    • C、气调贮藏
    • D、常温贮藏

    正确答案:D

  • 第3题：

    下述气体中只有（）果蔬的气调贮藏中主要控制的气体。

    • A、O2
    • B、CO
    • C、CO2
    • D、乙烯

    正确答案:A

  • 第4题：

    果蔬气调贮藏


    正确答案:果蔬气调贮藏即调节气体贮藏。它是在一个封闭的环境中，适当地降低氧气的浓度、适当提高二氧化碳的浓度并消除乙烯的不良影响，以调节产品的生理生化变化达到延长其寿命的目的的。

  • 第5题：

    下述气体中只有（）不是果蔬的气调贮藏中主要控制的气体

    • A、O2
    • B、CO
    • C、CO2
    • D、乙烯

    正确答案:B

  • 第6题：

    如何采用硅窗气调贮藏法贮藏果蔬？


    正确答案: 在较厚的塑料薄膜（如0.23mm）上嵌上一定面积的硅橡胶，也可做成活动的窗口。这样就做成了有气窗的包装袋或叫硅窗调节气体帐（袋）。袋内果蔬呼吸释放的CO2通过气窗透出袋外，而所消耗O2由大气透过气窗进入袋内得到补充。贮藏一段时间后，袋内的CO2和O2含量就会自然调节在一定的范围内，不用人工调节。

  • 第7题：

    问答题
    果蔬MAP气调贮藏、自发式气调MA和控制式气调CA的异同。

    正确答案： 自发气调又称限气气调，Modifiedatmospherestorage，MA，是指利用园艺产品呼吸自然消耗氧气和自然积累二氧化碳的一种贮藏方式。自发气调的主要方式有：塑料大帐气调贮藏，塑料薄膜小袋气调贮藏，硅窗袋气调贮藏等，自发气调的不足很明显：①包装内前期降氧缓慢；②后期C02过高，极易使果蔬受到伤害；③在全过程中，包装内的气体组合难以满足果蔬实际的生理需求。控制气调，controlledatmospherestorage，CA，是指人工调节贮藏环境气体成分浓度的一种贮藏方式控制气调分单指标气调（只控制氧气或二氧化碳中的一种），双指标气调和多指标气调（包含乙烯等）。果蔬MAP贮藏是一项应用于食品的仅通过对物理因素进行调节而实现食品保鲜的新技术，MAP技术指采用不同于大气组成的混合气体置换食品包装内原来的空气，并利用包装材料特有的透气性和阻气性，使果蔬始终处于较适宜的气体环境中，延缓变质和防止腐败发生，达到贮藏保鲜的目的
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    （）是在冷藏和气调贮藏基础上的又一发展，效果比冷藏和气调贮藏更好。是用减低的大气压进行气调贮藏。是将果蔬贮藏在密闭的冷却室中，用真空泵抽气，降压，建立一定的真空度。
    A

    气调贮藏

    B

    机械冷藏

    C

    减压贮藏

    D

    辐射贮藏


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    柑橘贮藏的主要方式是（）。
    A

    假植贮藏

    B

    冷库贮藏

    C

    气调贮藏

    D

    常温贮藏


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（）强度，保护果蔬质量，减缓成熟，抑制微生物的代谢，防治冷害等。

    正确答案： 氧气分压,呼吸作用
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    果蔬气调贮藏

    正确答案： 果蔬气调贮藏即调节气体贮藏。它是在一个封闭的环境中，适当地降低氧气的浓度、适当提高二氧化碳的浓度并消除乙烯的不良影响，以调节产品的生理生化变化达到延长其寿命的目的的。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列不适宜于作气调贮藏的果蔬是（）
    A

    白甘蓝

    B

    柑橘

    C

    茄子

    D

    番茄


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    我国目前柑橘贮藏的主要方式是（）

    • A、假植贮藏
    • B、冷库贮藏
    • C、气调贮藏
    • D、常温朱春

    正确答案:D

  • 第14题：

    气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（），保护（），减缓衰老过程，抑制叶绿素分解，防治病害等。


    正确答案:呼吸作用；营养损失；果蔬质量

  • 第15题：

    试述气调贮藏的原理，其对果蔬贮藏的作用以及气调贮藏的方法。


    正确答案:气调贮藏的原理主要是通过适当降低环境空气中的氧气分压和提高二氧化碳分压，使果蔬产品和微生物的代谢活动受到抑制而延长贮藏时间。能够显著地抑制蔬菜，水果的呼吸强度，延缓成熟衰老过程，抑制叶绿素分解，减轻生理性和侵染性病害，延长贮藏期和零售期。有改良气体贮藏，控制气体贮藏，真空包装等方法。

  • 第16题：

    气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（）强度，保护果蔬质量，减缓成熟，抑制微生物的代谢，防治冷害等。


    正确答案:氧气分压；呼吸作用

  • 第17题：

    果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）

    • A、仁果类和根菜类
    • B、浆果类和叶菜类
    • C、柑橘类和菜花

    正确答案:A

  • 第18题：

    果蔬气调贮藏管理技术要点。


    正确答案: 1、入库准备：气调库或制好的塑料大帐，在果蔬入库之前，需进行气密性检查， 发现有漏气的地方及时维修，对于气调库还要进行库房消毒，防止库内残存腐败菌。同时将库房预冷至比正常贮藏温度高2~3℃。 
    2、气体及T调节：果蔬入库或帐后，根据不同种类、不同品种对T及气体组分 要求不同，首先调节T至贮藏适温，然后调节O2、CO2，使三者相互配合。 
    气体指标：单指标、双指标。 
    （1）双指标：高O2、高CO2，总和约为21%，两者各占约10%。             
     低O2、低CO2，总和低于21%。这是当前国内外广泛应用的配合方式。 
    （2）单指标：只控制O2的含量，CO2用吸收剂全部吸收掉。单指标是一个低指标，O2的浓度不能高于7%才能有效抑制呼吸，其效果不如低O2、低CO2效果好。但优于高O2、高CO2。
    气体调节：有以下几种方法。 
    a.自然降氧法：封闭后依靠产品自身的呼吸作用使O2逐渐下降并积累CO2。 
    ①放风法：隔一定时间，启开封闭容器，部分或全部换入新鲜空气，在重新封闭。 
    ②调气法：双指标总和低于21%及单指标两种方式，在降O2期用吸收剂吸收超标的CO2，待O2降至规定的指标后，定期或连续输入适量的新鲜空气，同时继续使用CO2吸收剂，使两种气体稳定在规定的指标范围内。 
    ③充CO2自然降O2法：封闭后人工充CO2（10~20%），O2自然下降。在降O2期内不断用吸收剂吸收部分CO2，使O2、CO2含量大致接近，使O2、CO2同时平行下降，直到两者都达到规定的指标。
    b.人工降氧法：封闭后立即进入O2、CO2稳定期。
    ①充N2：封闭后，抽出容器内的大部分空气，充入N2，稀释O2的浓度，有时也充入适量的CO2，以后的管理同调气法。另一方法是封闭容器同降氧机联成闭路循环降O2。
    ②气流法：预先由人工按要求的指标配制好的气体输入密闭容器，替代其中的全部空气。在整个贮藏期间，始终连续不断地排除内部气体，充入人工配制的气体，控制气流速度使内部气体组成稳定在要求的指标。
    3、常规检查：在果蔬气调保鲜期间，一般不做库（帐）内果蔬品质检查，但要定期测定库（帐）内的O2、CO2浓度，发现问题及时解决。同时保持恒定库温。
    4、出库准备：气调果蔬出库时，首先要排出库内高CO2，及高氮，开动通风设施保证新鲜空气进入库房，同时逐步升温至和外界温差2~3℃方可出库。
    5、气调期间一般工作人员不进入库内，若必须进入时，需配带防护装置，并携带步话机进入，以免发生意外，确保工作人员的人身安全。

  • 第19题：

    单选题
    （）是一种利用空气离子放电保鲜机产生的放电生成气，作用于果蔬，使之达到贮藏保鲜目的的一种贮藏方法。
    A

    气调贮藏

    B

    机械冷藏

    C

    减压贮藏

    D

    空气离子保鲜贮藏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列果蔬中，在高温下不能正常显色的是（）
    A

    香蕉

    B

    柑橘

    C

    草莓

    D

    番茄


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    试述气调贮藏的原理，其对果蔬贮藏的作用以及气调贮藏的方法。

    正确答案： 气调贮藏的原理主要是通过适当降低环境空气中的氧气分压和提高二氧化碳分压，使果蔬产品和微生物的代谢活动受到抑制而延长贮藏时间。能够显著地抑制蔬菜，水果的呼吸强度，延缓成熟衰老过程，抑制叶绿素分解，减轻生理性和侵染性病害，延长贮藏期和零售期。有改良气体贮藏，控制气体贮藏，真空包装等方法。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    以下几种常见果蔬，富含VC的有（）。
    A

    猕猴桃

    B

    柑橘

    C

    番茄

    D

    辣椒

    E

    西瓜


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    不适合气调贮藏的产品是（）。
    A

    苹果

    B

    蒜薹

    C

    柑桔

    D

    番茄


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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