腌菜和酱菜可以多吃。

题目

腌菜和酱菜可以多吃。

相似考题

1.扬州酱菜历史悠久,其中,()、()、五福都是百年以上的老牌酱菜。

2.咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品,与脱水干菜的区别是咸半干菜( )。A.质韧B.味淡C.柔软D.含水量大

3.在选择蔬菜时,下列做法中( )是错误的A.尽量选择多种蔬菜B.含盐较多的腌菜和酱菜C.特别注意选择深色蔬菜

4.蔬菜制品一般可分为腌菜类、()、酱菜类、干菜类。

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  • 第1题：

    腌菜腌制5天了就可以给宝宝吃了。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    维生素E缺乏，不可以通过（）来补充。

    • A、加强母乳
    • B、多吃新鲜蔬菜、水果
    • C、多吃谷物、干果
    • D、多吃乳、蛋、肉

    正确答案:B

  • 第3题：

    健康饮食应做到“两多三少”，两多是指（）。

    • A、多吃高脂肪的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果
    • B、多吃含优质蛋白质的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果
    • C、多吃鱼，多盐，多吃点饭
    • D、多油，多盐，多吃点饭

    正确答案:B

  • 第4题：

    六必居酱菜产于（）


    正确答案:北京

  • 第5题：

    下列哪项可以预防胃癌（）

    • A、多吃蔬菜瓜果
    • B、多吃熏腌食品
    • C、多吃油炸食品
    • D、多吃烧烤食品

    正确答案:A

  • 第6题：

    北京的酱菜店，其字号名声最著的有三家----六必居、天源、桂馨斋。它们分别代表了北京酱腌菜行业的三种类型（）

    • A、老酱园、京酱园、南酱园
    • B、京酱园、老酱园、南酱园
    • C、北酱园、老酱园、京酱园
    • D、老酱园、南酱园、京酱园

    正确答案:A

  • 第7题：

    合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡膳食。

    • A、多吃蛋类
    • B、合理膳食
    • C、多吃肉类
    • D、多吃蔬菜

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    北京的酱菜店，其字号名声最著的有三家----六必居、天源、桂馨斋。它们分别代表了北京酱腌菜行业的三种类型（）
    A

    老酱园、京酱园、南酱园

    B

    京酱园、老酱园、南酱园

    C

    北酱园、老酱园、京酱园

    D

    老酱园、南酱园、京酱园


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列哪项可以预防胃癌（）
    A

    多吃蔬菜瓜果

    B

    多吃熏腌食品

    C

    多吃油炸食品

    D

    多吃烧烤食品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    以下哪种食品容易受苯并（α）芘污染（）。
    A

    烟熏食物

    B

    腌菜

    C

    泡菜

    D

    酱菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    试论述酱腌菜香气和滋味的形成与变化。

    正确答案： （1）蛋白质水解形成香气和鲜味如丙氨酸散发令人愉快的香气；谷氨酸与食盐反应生成的谷氨酸钠能使酱腌菜增加鲜味；甘氨酸、组氨酸、丝氨酸等均有甜味。
    （2）苷类水解的产物和某些有机物形成的香气糖苷类物质（如黑芥子苷或白芥子苷），具有不快的苦辣味，在腌制过程中苷类物质经酶解后生成有芳香气味的芥子油而苦味消失。蔬菜本身含有一些有机酸和挥发性油（醇、酯、醛、酮、烯萜等）也具有浓郁的香气。
    （3）细胞失水和辛辣味的减少蔬菜中对酱腌菜的风味有影响的物质，通过高浓度的食盐溶液的渍制，蔬菜细胞失水，该类物质随水一起渗出，改进酱腌菜的风味。
    （4）吸附添加剂和辅料的香气和滋味添加酱、醋、糖、酱油以及其它调味品（蒜、姜、花椒等），酱腌菜将各种辅料中的香气和滋味吸附到蔬菜细胞而构成自身的风味。
    （5）微生物发酵产生的香气和滋味以乳酸发酵为主少量的酒精发酵和微量的醋酸发酵。乳酸、乙醇、醋酸等，它们除了对酱腌菜有防腐作用外，还赋予产品香气和滋味。同时各种不同的发酵产物之间发生系列的生化反应生成一系列的呈香、呈味物质。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    腌菜和酱菜可以多吃。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪项可以预防胃癌（）

    • A、多吃蔬菜瓜果
    • B、多吃熏腌食品
    • C、多吃油炸食品

    正确答案:A

  • 第14题：

    在选择蔬菜时，下列做法中（）项是错误的。

    • A、最好选择新鲜、应季的蔬菜
    • B、尽量选择多种蔬菜
    • C、特别注意选择浅色蔬菜
    • D、尤其要少选含盐较多的腌菜和酱菜

    正确答案:C

  • 第15题：

    水果和肉类更好吃，可以多吃水果和肉类，不吃蔬菜。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    关于尿毒症患者日常饮食的说法，正确的是：（）

    • A、应多吃豆类及其制品
    • B、应多吃坚果（如：核桃、栗子、杏仁等）
    • C、少吃菜汤，并以煮的方式加工食物，后弃汤而食
    • D、应多吃腌制（如咸菜、酱菜等）食品

    正确答案:C

  • 第17题：

    （）“野鸡瓜齑”是切碎的酱菜或腌菜，书中提到了谁吃过野鸡瓜齑？

    • A、宝玉
    • B、贾琏
    • C、凤姐
    • D、刘姥姥

    正确答案:A

  • 第18题：

    健康腌菜


    正确答案: 低盐、增酸、适甜是蔬菜腌制品发展的方向，低盐化咸菜、乳酸发酵的蔬菜腌制品被誉为健康腌菜。

  • 第19题：

    以下哪种食品容易受苯并（α）芘污染（）。

    • A、烟熏食物
    • B、腌菜
    • C、泡菜
    • D、酱菜

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    黑龙江人吃蔬菜有两种形式，其中一种是蘸酱菜，有的源于俄罗斯，有的源于齐鲁，另一种是（  ）。
    A

    炖菜

    B

    腌菜

    C

    凉拌菜

    D

    干菜


    正确答案： D
    解析：

  • 第21题：

    多选题
    在膳食安排上，可以给他（　　）的建议。
    A

    少吃油腻的食物

    B

    多吃蔬菜和水果

    C

    完全拒绝吃猪肝和蛋黄

    D

    多吃粗杂粮


    正确答案： A,B,D
    解析：
    由于猪肝和蛋黄均为营养价值较高的食物，没必要完全拒绝，只要合理安排，适量摄入也是可以的。

  • 第22题：

    单选题
    关于尿毒症患者日常饮食的说法，正确的是：（）
    A

    应多吃豆类及其制品

    B

    应多吃坚果（如：核桃、栗子、杏仁等）

    C

    少吃菜汤，并以煮的方式加工食物，后弃汤而食

    D

    应多吃腌制（如咸菜、酱菜等）食品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    酱腌菜按工艺分为（）、酱菜类和泡菜类。

    正确答案： 腌菜类
    解析： 暂无解析

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