参考答案和解析
正确答案:B
更多“由于大量食用含硝酸盐腌菜的紫绀称为()。”相关问题
  • 第1题:

    不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。

    A.把亚硝酸盐当作食盐食用

    B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品

    C.吃了腌制的咸菜

    D.食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭


    正确答案:C


  • 第2题:

    在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下他们可以和胺类形成( )。

    A.亚硝胺

    B.色胺

    C.腐胺

    D.组胺


    正确答案:A
    A

  • 第3题:

    在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成

    A.亚硝胺

    B.色胺

    C.腐胺

    D.甲胺

    E.组胺


    正确答案:A

  • 第4题:

    食用发芽土豆中毒是由于发芽土豆内含有大量的()。

    • A、龙葵碱
    • B、亚硝酸盐
    • C、氰甙
    • D、秋水仙碱

    正确答案:B

  • 第5题:

    引起"肠原性青紫症"的原因是()

    • A、食用较多含硝酸盐高的蔬菜
    • B、食用大量发芽的马铃薯
    • C、食入未炒熟的四季豆
    • D、食入有毒蘑菇
    • E、食入青皮红肉鱼类

    正确答案:A

  • 第6题:

    食品经营中的“冷食类食品”,指一般无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。


    正确答案:正确

  • 第7题:

    保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制()以上再食用。 

    • A、5天  
    • B、10天  
    • C、15天  
    • D、20天

    正确答案:C

  • 第8题:

    酱腌菜由于腌制、储存或加工不当,会含有高浓度的()。

    • A、亚硝酸盐
    • B、硝酸盐
    • C、亚硫酸盐

    正确答案:A

  • 第9题:

    单选题
    引起“肠原性青紫症”的原因是(  )。
    A

    食用较多含硝酸盐高的蔬菜

    B

    食用大量发芽的马铃薯

    C

    食入未炒熟的四季豆

    D

    食入有毒蘑菇

    E

    食入青皮红肉鱼类


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    引起“肠原性青紫症”的原因是因为()
    A

    食用较多含硝酸盐高的蔬菜

    B

    食用大量发芽的马铃薯

    C

    食入未炒熟的四季豆

    D

    食入有毒蘑菇

    E

    食入鲜黄花菜


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成(  )。
    A

    亚硝胺

    B

    色胺

    C

    腐胺

    D

    组胺


    正确答案: C
    解析:
    仲胺和亚硝酸盐在一定条件下,可在体内,也可在体外合成亚硝胺。有些加工食品,如熏鱼、腌肉、酱油、酸渍菜、腌菜、发酵食品、啤酒以及油煎咸肉均含有一定量的N-亚硝基化合物。

  • 第12题:

    判断题
    未腌透的菜,尤其是腌制一周左右的菜,其硝酸盐含量最高,长期用易致癌,所以食用腌菜应腌制1个月以上。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    引起亚硝酸盐中毒的常见原因:()

    A.误食误用

    B.滥用食品添加剂亚硝酸盐

    C.食用含大量亚硝酸盐蔬菜

    D.饮用含硝酸盐较多的井水


    正确答案:ABCD

  • 第14题:

    引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是

    A.误将亚硝酸盐当作食盐食用

    B.饮用苦井水

    C.大量食用贮存过久的蔬菜

    D.食用含亚硝酸盐过量的肉类食品

    E.大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成


    正确答案:A

  • 第15题:

    用新鲜蔬菜做腌菜,刚腌制的腌菜中含有哪种物质()

    • A、亚硫物质
    • B、碳化物
    • C、亚硝酸盐
    • D、水

    正确答案:C

  • 第16题:

    腌菜至少在15天后方可食用,以防止亚硝酸盐中毒。


    正确答案:正确

  • 第17题:

    通常,很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃哪类食物,以减少亚硝酸盐的危害?


    正确答案: 新鲜蔬菜。

  • 第18题:

    食用腌制不透的腌菜有可能造成()中毒。

    • A、砷
    • B、亚硝酸盐
    • C、碳酸钡
    • D、锌

    正确答案:B

  • 第19题:

    通常,很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃下列哪类食物,以减少亚硝酸盐的危害?()

    • A、新鲜蔬菜
    • B、绿色食品
    • C、富含维生素C的果蔬
    • D、各种杂粮

    正确答案:C

  • 第20题:

    单选题
    食用发芽土豆中毒是由于发芽土豆内含有大量的()。
    A

    龙葵碱

    B

    亚硝酸盐

    C

    氰甙

    D

    秋水仙碱


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成()
    A

    亚硝胺

    B

    色胺

    C

    腐胺

    D

    甲胺

    E

    组胺


    正确答案: E
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    判断题
    腌菜至少在15天后方可食用,以防止亚硝酸盐中毒。(  )
    A

    B


    正确答案:
    解析:
    刚腌制的蔬菜中含有大量的亚硝酸盐,尤其是加盐量少于12%、气温高于20℃的情况下,可使菜中亚硝酸盐含量增加,第7~8天达高峰,一般于腌后20天消失。

  • 第23题:

    单选题
    酱腌菜由于腌制、储存或加工不当,会含有高浓度的()。
    A

    亚硝酸盐

    B

    硝酸盐

    C

    亚硫酸盐


    正确答案: B
    解析: 暂无解析