测定氮的含量乘以多少即为蛋白质的含量（）A、6.5B、6.25C、6.35D、6.75

题目

测定氮的含量乘以多少即为蛋白质的含量（）

  • A、6.5
  • B、6.25
  • C、6.35
  • D、6.75
相似考题

1.食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。（ ）

2.将测定食物中的蛋白质含氮量()6.25即为食物蛋白质的含量。A.减去B.乘以C.加上D.除以

3.采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为A、6.15B、6.25C、6.35D、6.45E、6.55

4.凯氏定氮法测定蛋白质时，首先测定的是样品中氨含量，然后再用氨含量乘以一个换算系数，得到蛋白质含量。一般情况下，选择的换算因子为A、6B、6.55C、6.25D、5.62E、5.91

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  • 第1题：

    由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。

    对本段文字理解正确的一项是( )。

    A．凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法

    B．三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量

    C．牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38

    D．较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点


    正确答案：A
    细节判断题。根据文段内容，凯式定氮法是通过测定氮的含量来计算蛋白质含量的一种方法，A项说法正确；三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为它的含氮量高，通过含氮量推测出来的蛋白质含量也会提高，但实际上蛋白质的含量并未提高，B项说法错误；牛奶的蛋白质含量应该为牛奶的氮含量乘以6．38，C项说法错误；较高的含氮量并非三聚氰胺的优点，D项说法错误。故本题正确答案为A项。
     

  • 第2题：

    一般蛋白质含氮量为16％，其换算因数F为

    A、6.15

    B、6.25

    C、6.35

    D、6.55

    E、6.75


    参考答案：B

  • 第3题：

    食物蛋白质含量应为测定（　　）乘以6.25。

    A.总碳
    B.总氧
    C.总氮
    D.总硫

    答案：C
    解析：
    样品中蛋白质的百分含量（g%）=每克样品中含氮量（g）×6.25×100%

  • 第4题：

    一般食物测定的氮含量乘以（）即为该食物的蛋白质含量。

    • A、5
    • B、5.25
    • C、6
    • D、6.25

    正确答案:D

  • 第5题：

    饲料中粗蛋白质的测定是用（）测出饲料中氮的含量，再乘以一定的换算系数6.25，得出样品中粗蛋白质的含量。主要步骤包括试样的（）、（）和（）几个步骤。


    正确答案:凯氏定氮法；消化；氨的蒸馏；滴定

  • 第6题：

    一般测定蛋白质含量时都用含氮量乘以6.25，这一数值是如何得来的？


    正确答案: ①动植物组织中的含氮物质主要是蛋白质，其它含氮物质极少。因此，测定生物样品的蛋白质含量时，只要测出它的含氮量，就能推算出蛋白质的含量。
    ②由于蛋白质的平均含氮量为16%，即每克氮相当于6.25g（100÷16%）蛋白质，所以测定蛋白质含量时只要用含氮量乘以6.25。

  • 第7题：

    蛋白质的含氮量约为（）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。

    • A、15%、6.67
    • B、16%、6.25
    • C、17%、6.25
    • D、18%、5.56

    正确答案:B

  • 第8题：

    判断题
    所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    食物蛋白质含量应为测定（　　）乘以6.25。
    A

    总碳

    B

    总氧

    C

    总氮

    D

    总硫


    正确答案： C
    解析：
    样品中蛋白质的百分含量（g%）=每克样品中含氮量（g）×6.25×100%

  • 第10题：

    判断题
    用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    不同种类的食物折算系数是不相同，一般为6.25。

  • 第11题：

    单选题
    蛋白质的含氮量约为（）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。
    A

    15%、6.67

    B

    16%、6.25

    C

    17%、6.25

    D

    18%、5.56


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    蛋白质的含氮量几乎是恒定的，平均含氮量为（），只要测出蛋白质含氮量，乘以（），即为蛋白质的含量。

    正确答案： 16%,6.25
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食物中蛋白质含量是根据测定食物中的氮含量

    A. 乘以6.25

    B. 乘以2.65

    C. 乘以5.26

    D. 乘以2.56

    E. 乘以5.62


    答案：A

  • 第14题：

    用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（　　）


    答案：错
    解析：
    一般来讲，食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后根据蛋白质的来源和性质乘以相应的折算系数。对于大多数动物性食物（如鸡蛋、肉类）折算系数为6.25，谷类食物、豆类食物、坚果等则折算系数相对较低，全小麦粉为5.83、大米为5.95、大豆为5.71、乳制品为5.38、坚果为5.46。不同种类的食物折算系数是不相同，一般为6.25。

  • 第15题：

    血清总氮量减去非蛋白氮量后，怎样换算为蛋白质含量（）

    A乘以16%

    B乘以6.25%

    C乘以16

    D乘以6.25

    E乘以60


    D
    略

  • 第16题：

    氮平衡的计算公式是（）。

    • A、蛋白质摄入量（g）-蛋白质排出量（g）
    • B、食物中蛋白质含量（g）-粪、尿中代谢氮（g）×6.25
    • C、蛋白质摄入量（g）÷6.25-尿中尿素氮（g）
    • D、食物中蛋白质含量（g）÷6.25-粪代谢氮（g）
    • E、蛋白质摄入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］

    正确答案:E

  • 第17题：

    凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？


    正确答案:凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是5.7。

  • 第18题：

    蛋白质的含氮量几乎是恒定的，平均含氮量为（），只要测出蛋白质含氮量，乘以（），即为蛋白质的含量。


    正确答案:16%；6.25

  • 第19题：

    体内蛋白质氧化分解量的测定方法是：（）

    • A、测定血氮量后乘以6.25
    • B、测定氧消耗量后乘以6.25
    • C、测定二氧化碳产生量后乘以6.25
    • D、测定尿量后乘以6.25
    • E、测定尿氮量后乘以6.25

    正确答案:E

  • 第20题：

    单选题
    血清总氮量减去非蛋白氮量后，怎样换算为蛋白质含量（）
    A

    乘以16%

    B

    乘以6.25%

    C

    乘以16

    D

    乘以6.25

    E

    乘以60


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    一般食物测定的氮含量乘以（）即为该食物的蛋白质含量。
    A

    5

    B

    5.25

    C

    6

    D

    6.25


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    测定氮的含量乘以多少即为蛋白质的含量（）
    A

    6.5

    B

    6.25

    C

    6.35

    D

    6.75


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    一般测定蛋白质含量时都用含氮量乘以6.25，这一数值是如何得来的？

    正确答案： ①动植物组织中的含氮物质主要是蛋白质，其它含氮物质极少。因此，测定生物样品的蛋白质含量时，只要测出它的含氮量，就能推算出蛋白质的含量。
    ②由于蛋白质的平均含氮量为16%，即每克氮相当于6.25g（100÷16%）蛋白质，所以测定蛋白质含量时只要用含氮量乘以6.25。
    解析： 暂无解析

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