菌落总数、霉菌、酵母记数以MPN/100g或100ml计算。

第1题：

第2题：

第3题：

何谓菌落？细菌、放线菌、酵母和霉菌的菌落各有何特征？菌落有何实际重要性？

正确答案:菌落：生长于固体培养基上，来源于单个或同一种细胞群而繁殖形成的、肉眼可见的、并具有一定形态结构的子细胞群落。菌落特征：细菌：湿润、较光滑、较透明、粘稠、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘及中央部位的颜色一致等。放线菌：干燥、不透明；表面呈紧密丝绒状，其上有一层色彩鲜艳的干粉；与培养基结合紧密，难以挑取；菌落正反面颜色常常不一致，菌落边缘培养基平面有变形现象。酵母菌：湿润、较光滑、较透明、易挑起、质均匀以及正反面和边缘、中央部位颜色均较一致，比细菌的大。霉菌：较大、质地疏松、干燥、不透明、呈蛛网状、绒毛状或絮状，不易挑取，正反面、边缘及中央部位的颜色常不一致。重要性：主要用于微生物的分离、纯化、鉴定，计数等研究和选种、育种等实际工作中。

第4题：

霉菌和细菌菌落总数的差异有哪些？

正确答案: 1.霉菌的菌落总数是取10-150cfu，而细菌的是取30-300cfu。
2.培养基的不同。
3.霉菌和细菌的培养温度和时间长度的不同。

第5题：

酵母菌的菌落类似于哪种菌的菌落（）。

• A、霉菌
• B、链霉菌
• C、细菌
• D、放线菌

正确答案:C

第6题：

根据哪些菌落特征可区别细菌、酵母菌、霉菌？

正确答案:可以从菌落的光泽、透明度等特征进行区分。多数细菌的菌落一般呈现湿润、光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均匀及颜色一致的特征。酵母菌的一般菌落表面湿润、透明、光滑、容易挑起，菌落质地均匀、正反面、边缘与中央部位的颜色一致，一般带有酒香气。霉菌菌落形态较大，质地比放线菌疏松，外观干燥、不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状。菌落与培养基的连接紧密，不易挑取。

第7题：

酵母菌的菌落类似于（）

• A、霉菌菌落
• B、链霉菌菌落
• C、细菌菌落
• D、蕈菌的菌落

正确答案:C

第8题：

比较细菌、放线菌、酵母菌、霉菌的菌落特征

正确答案:（1）细菌菌落常表现为湿润、粘稠、光滑、较透明、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位颜色一致等。
（2）酵母菌的菌落形态特征与细菌相似，但比细菌大而厚，湿润，表面光滑，多数不透明，粘稠，菌落颜色单调，多数呈乳白色，少数红色，个别黑色。酵母菌生长在固体培养基表面，容易用针挑起，菌落质地均匀，正、反面及中央与边缘的颜色一致。不产生假菌丝的酵母菌，菌落更隆起，边缘十分圆整；形成大量假菌丝的酵母，菌落较平坦，表面和边缘粗糙。
（3）放线菌：早期菌落类似细菌，后期由于气生菌丝和分生孢子的形成而变成表面干燥，粉粒状并常有辐射状皱折。菌落质地较致密，与培养基结合紧密，小而不蔓延，不易挑起或挑起后不易破碎，有时气生菌丝体呈同心圆环状，大量孢子布满整个菌落表面后，形成絮状、粉状或颗粒状的典型放线菌菌落。并常有各种不同的颜色。另一类不产生大量菌丝的菌种，如诺卡氏菌。这类菌的菌落粘着力较差，结构呈粉质用针挑取则粉碎。
（4）霉菌的菌落与细菌和酵母菌不同，与放线菌接近。但霉菌菌落形态较大，质地比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状。菌落与培养基连接紧密，不易挑取。菌落正反面的颜色及边缘与中心的颜色常不一致。

第9题：

何谓菌落？比较细菌、放线菌、酵母菌、霉菌菌落差别？

正确答案:菌落：把单个微生物细胞接种到适合的固体培养基上，形成一个肉眼可见的细胞群体，我们把这个群体称为菌落。
细菌的菌落较小、湿润、较光滑、易挑取，菌落质地均匀，颜色均匀一致，有细腻感。
放线菌的菌落由菌丝组成。一般圆形，光平或有许多皱褶、崎岖，大小与细菌菌落相近，质地致密，生长后期表面呈绒状或粉末状，初期细菌相似，有的还有同心环。不易挑起或挑起后不易破碎，还有的菌落表面或背面呈现不同的颜色。
酵母菌的菌落与细菌相似，但较细菌的菌落大而厚些，湿润、粘稠、易被挑起呈蜡质状。
霉菌菌落通常以扩散方式向四周蔓延，菌丝较粗而长，形成的菌落较疏松，呈绒毛状、絮状或毡状，一般比细菌菌落大几倍到几十倍。菌落背面呈现不同颜色。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

霉菌和酵母菌的菌落各自的特点是什么？

正确答案: 霉菌的菌落特点：
在固体培养基上：菌落形态较大，质地疏松，外表干燥、不透明，呈现或松或紧的蛛网状、棉絮状、丝绒状、地毯状等。菌落与培养基间的连接紧密，不易挑取.菌落正面与反面的颜色、构造，以及边缘与中心的颜色、构造常不一致等。有些霉菌的菌落表面呈现颗粒状、粉状、同心圆、辐射状及不规则的条纹等。霉菌的菌丝为无色、半透明，但发育成熟的菌丝，形成各种孢子后，会呈现灰色、绿色、黑色、棕色、黄色、红色等。
在液体培养基中：霉菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时，往往会产生菌丝球的特殊构造。静止培养时，菌丝常生长在培养液表面，培养液不混浊，有时用此法可以检查培养物是否被细菌污染。
酵母菌的菌落特点：
固体培养基上与细菌相似：表面湿润、粘稠、与培养基结合不紧密，比细菌菌落大而厚，颜色单调、多为乳白色，少为红色、黑色。
液体培养基中，不形成菌落，而是使培养液变浑浊、或沉于基底并产生沉淀物；均匀生长；培养液面上生长，能形成菌膜。

第15题：

化妆品的微生物学质量应符合（）

• A、化妆品中霉菌和酵母菌总数不得大于100CFU/ML或100CFU/G
• B、化妆品中霉菌和酵母菌总数不得大于200CFU/ML或200CFU/G
• C、化妆品中霉菌和酵母菌总数不得大于300CFU/ML或300CFU/G

正确答案:A

第16题：

（）的多少，标志着食品的污染程度。

• A、菌落总数
• B、大肠菌群
• C、霉菌
• D、酵母菌

正确答案:A

第17题：

细菌、放线菌、酵母菌和霉菌菌落有什么区别？

正确答案: 细菌菌落比较小且比较光滑、透明、易挑起；放线菌菌落则是布满菌丝，菌落不光滑、并且可以见到一些孢子，而且通常有一定的颜色而不透明；
酵母菌菌落是大而较厚，隆起、胶黏稠、透明度较差；霉菌菌落大而松、不透明，可以丝状交叉。

第18题：

酵母菌的菌落类似于（）

• A、霉菌菌落
• B、链霉菌菌落
• C、细菌菌落
• D、支原体菌落

正确答案:C

第19题：

霉菌菌落比酵母的要（）。

正确答案:大

第20题：

酵母菌的菌落类似于（）。

• A、霉菌菌落
• B、链霉菌菌落
• C、细菌菌落

正确答案:C

第21题：

第22题：

第23题：