问答题控制食物中毒关键点

题目
问答题
控制食物中毒关键点
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1.控制食物中毒关键点

2.麻疹控制关键点

3.关键点控制原理就是按照“次要的多数、关键的少数”原则，选出若干关键点作为控制的重点。()

4.控制食物中毒的关键点

参考答案和解析
正确答案：
解析：
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  • 第1题：

    企业应在工艺流程上标明关键质量控制点，但无需制定关键质量控制点的操作控制程序。( )


    参考答案：错误

  • 第2题：

    设置施工质量控制点是施工过程质量控制的有效方式，可以作为质量控制点的有()

    A、关键作业工序
    B、关键时间节点
    B、关键施工技术
    D、关键施工顺序
    E、关键施工环境

    答案：A,C,D,E
    解析：
    不论是结构部位、影响质量的关键工序、操作、施工顺序、技术、材料、机械。自然条件、施工环境等均可作为质量控制点来控制。

  • 第3题：

    下列哪项与关键控制点的监控无关：（）

    • A、危害分析
    • B、建立操作限值
    • C、确定关键控制点
    • D、建立关键限值

    正确答案:B

  • 第4题：

    预防细菌性食物中毒的关键点是什么？


    正确答案: 1．避免污染：
    2．控制温度；
    3．控制时间；
    4．清洗和消毒；
    5．控制加工量。

  • 第5题：

    简述预防食物中毒的关键控制环节包括什么


    正确答案:1.去除食品中的有害物质
    2.避免交叉污染
    3.控制加工温度
    4.控制加工和贮存时间

  • 第6题：

    质量控制关键点的控制办法。


    正确答案: ①制定质量控制关键点的管理办法。
    ②落实质量控制关键点的质量责任；
    ③开展质量控制关键点QC小组活动；
    ④在质量控制关键点上开展一次抽检合格的活动；
    ⑤认真填写质量控制关键点的质量记录；
    ⑥落实与经济责任相结合的检查考核制度。

  • 第7题：

    控制关键点


    正确答案: 即治疗师在训练中操作身体某些部位，以达到抑制痉挛和异常姿势反射；促进正常姿势反射的目的。Bobath将这种操作称之为控制关键点；控制关键点可以先从身体的近端开始，如头脊柱，然后，随治疗进展而向周围移行，并随之减少操作点和量以逐渐增多患者自己的自发性运动。

  • 第8题：

    单选题
    下列关于关键控制点的说法正确的是：（）
    A

    关键控制点必须设置关键限值

    B

    一个关键控制点控制一个已识别出的危害

    C

    通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害

    D

    每个食品企业都一定会存在关键控制点


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    预防细菌性食物中毒的关键点有哪些？

    正确答案： 避免污染；控制温度；控制时间；清洗和消毒；控制加工量。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    HACCP的含义是。（）
    A

    危险控制。

    B

    关键点分析。

    C

    关键点分析与危险控制。

    D

    危险分析与关键点控制。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    通信建设工程监理中运用关键点原理进行控制时，其关键是（）。
    A

    理解关键点

    B

    分解关键点

    C

    选择关键点

    D

    分类管理关键点


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    关键控制点必须控制的是显著危害，一个关键控制点可控制多个显著危害，多个关键控制点可控制一个显著危害。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在公路工程施工中，质量控制关键点的文件包括（　）。
    A、质量控制关键点作业流程图
    B、质量控制关键点费用表
    C、质量控制关键点明细表
    D、质量控制关键点作业指导书
    E、工序质量信息


    答案：A,C,D,E
    解析：
    本题考查的是工程质量控制关键点的设置。质量控制关键点的文件：（1）质量控制关键点作业流程图；（2）质量控制关键点明细表；（3）质量控制关键点（岗位）质量因素分析表；（4）质量控制关键点作业指导书；（5）自检、交接检、专业检查记录以及控制图表；（6）工序质量统计与分析；（7）质量保证与质量改进的措施与实施记录；（8）工序质量信息。参见教材P166。

  • 第14题：

    选择的最为关键的控制要点被称为（）。

    • A、有效控制点
    • B、质量控制点
    • C、关键控制点
    • D、长期控制点

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列关于关键控制点的说法正确的是：（）

    • A、关键控制点必须设置关键限值
    • B、一个关键控制点控制一个已识别出的危害
    • C、通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害
    • D、每个食品企业都一定会存在关键控制点

    正确答案:A

  • 第16题：

    关键控制点必须控制的是显著危害，一个关键控制点可控制多个显著危害，多个关键控制点可控制一个显著危害。（）


    正确答案:正确

  • 第17题：

    HACCP的含义是。（）

    • A、危险控制。
    • B、关键点分析。
    • C、关键点分析与危险控制。
    • D、危险分析与关键点控制。

    正确答案:D

  • 第18题：

    在把控制的关键点原理和控制例外原理相结合时，控制关键点原理强调（），而例外原理强调（）。

    • A、选择控制点；选择关键点
    • B、选择控制点；对管理人员的控制
    • C、选择关键点；选择控制点
    • D、选择控制点；观察控制点外的异常偏差

    正确答案:D

  • 第19题：

    通信建设工程监理中运用关键点原理进行控制时，其关键是（）。

    • A、理解关键点
    • B、分解关键点
    • C、选择关键点
    • D、分类管理关键点

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    在把控制的关键点原理和控制例外原理相结合时，控制关键点原理强调（），而例外原理强调（）。
    A

    选择控制点；选择关键点

    B

    选择控制点；对管理人员的控制

    C

    选择关键点；选择控制点

    D

    选择控制点；观察控制点外的异常偏差


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    选择的最为关键的控制要点被称为（）。
    A

    有效控制点

    B

    质量控制点

    C

    关键控制点

    D

    长期控制点


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    控制食物中毒的关键点

    正确答案：
    解析：

  • 第23题：

    问答题
    控制食物中毒关键点

    正确答案： 对于细菌性食物中毒，一般主要针对其发生的三个环节，采取相应的预防措施，控制其发生。强调要防止细菌污染食品，控制食品中细菌的繁殖，食用前要彻底加热以杀灭病原菌。
    对于真菌性食物中毒，除了要强调防止真菌污染食品，控制食品中真菌的繁殖外，还要做好对广大群众的宣传教育，教育商家不出售霉变食物，不吃霉变食物。对于有毒动植物食物中毒，主要是做好宣传教育，加强市场监管。如广泛宣传食用河豚的毒害。
    教育群众要不采食不认识的野生蘑菇，避免误食等。对于化学性食物中毒，主要要加强市场监管，严格执法，严厉打击违法者。如违法向食品中添加非食品添加剂或使用过量食品添加剂等。还要积极开展科学研究，防止食品被环境污染物污染，加强食品安全。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业预防细菌性食物中毒的关键点。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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