判断题餐厅所提供的菜品应该越精细越好，满足不同顾客的需求。A 对B 错

第1题：

在彩票销售竞争越来越激烈的状况下，我们唯有提供（），增加产品的附加值来满足顾客的需求，来挽留顾客。

第2题：

季节性商品展销，指通过各种各样的（）吸引颐客，满足顾客需求，为顾客提供服务。

• A、应季、应节商品
• B、库存有品
• C、降价商品
• D、促销商品

第3题：

餐厅所提供的菜品应该越精细越好，满足不同顾客的需求。

第4题：

北京某酒店旋转餐厅重新开张后，无论是菜品，还是服务都上升了档次。不仅得到宾客的好评，而且赢得了更多的回头客。一天，我国资深的外交家黄先生，前来餐厅参加一个小型的宴会。厨师和服务员如往日一样，提供了非常到位的服务。当得知宾客中有位九十岁高龄的客人用餐时，更是精心挑选菜品，服务更加周到。餐后，黄先生对餐厅的菜品赞不绝口：“‘浓汁鱼翅’浓而不腻，鲜而不腥。‘开水京白’不过就是北京蔬菜里最普通的大白菜，却让厨师烹饪出如此鲜美的口味，实在难得。” 事隔两个月，黄先生夫妇又一次光顾该餐厅，服务员微笑着为他们服务。随后，服务员又非常熟练地为他们报起菜名。黄先生非常惊喜：“你们怎么知道我要点这几道菜？”服务员向老先生道出真情。原来，这家餐厅服务的特点之一是专门为用餐客人建立客人喜好菜品档案。所谓“档案”就是客人喜好的菜品或者是客人对某一种菜提出改进意见，都要记录下来，服务员把客人的名字、菜品的名称等存入电脑中，厨师和服务员做到心中有数。客人再次光顾时，无论哪位服务员接待都会提供最好的服务。 餐厅重新开张以来，服务员和厨师钻研业务知识，掌握服务技能，共同努力，为客人提供了特色的服务，他们为打造品牌餐厅奠定了良好的基础。结合本案例，分析酒店为宾客建立“菜品档案”的重要意义，谈谈酒店应怎样为顾客提供个性化服务。（）

• A、为客人建立“菜品档案”属于个性化服务。
• B、建立顾客“菜品档案”能够为酒店提升经济效益和社会效益。
• C、酒店应培养员工的个性化服务意识和技能。
• D、鼓励员工观察并预测顾客需求。
• E、站在顾客角度考虑问题，为客人着想。

第5题：

菜单上列出的菜品应该保证供应，不能缺货，否则会引起顾客的不满。

第6题：

菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）

• A、迎合顾客口味
• B、合理制定价格
• C、与就餐氛围协调
• D、风味兼容创新

第7题：

餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。

• A、耐心详细
• B、顾客问时再介绍
• C、夸大其词
• D、喋喋不休

第8题：

关于在线张力仪参数设定标准说法正确的是（）。

• A、标准越严越好
• B、标准越松越好
• C、应保证产品性能尽量满足用户需求
• D、生产不同产品时控制标准必须一致

第9题：

（）是实现菜单设计要求的关键，是菜品实用性、营养性、技术性和艺术性的综合。

• A、菜品品质
• B、餐厅主题
• C、市场需求
• D、原料供应

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。

• A、藏餐厅
• B、火锅餐厅
• C、咖啡厅
• D、特色面馆

第14题：

菜品创新应满足顾客哪些方面的需求？

第15题：

在车型推荐环节，描述不正确的是：（）。

• A、根据需求转化得出结论，进行车型的推介，提供顾客一种选择
• B、帮助顾客分析原因，论证所推介的车型能够满足顾客的需求
• C、征询顾客的意见，强化顾客需求
• D、总结所推介车型的全方位优势

第16题：

对肥胖干预不恰当的方法是（）

• A、少吃甜的、油腻、快餐食物
• B、增加运动的强度
• C、每周坚持运动5天
• D、多吃些粗粮、菜、水果
• E、饭菜越精细、越碎烂、越好

第17题：

企业提供与众不同的产品和服务，满足顾客特殊的需求从而形成竞争优势的战略是（）。

第18题：

现代推销关注的是对顾客需求的分析，为顾客提供实惠，满足他们的需求。

第19题：

菜单的内容主要不包括（）

• A、菜品名称和价格
• B、餐厅的档次
• C、餐厅声誉宣传
• D、菜品介绍

第20题：

对于菜品的选择要遵循以下哪些原则（）。

• A、品种不宜过多
• B、经常更换菜品
• C、选择毛利额较小的品种
• D、迎合目标顾客需求

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：