单选题一般来说，（）的蛋白质含量较高。A 蔬菜、水果B 豆类、肉类C 肉类、油脂类D 奶类、油脂类

第1题：

第2题：

第3题：

蛋白质含量较高的蔬菜是（）。

• A、菜豆
• B、大白菜
• C、番茄
• D、黄瓜

正确答案:A

第4题：

对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）。

• A、蛋白质含量较高
• B、胆固醇含量较高
• C、无机盐含量较少
• D、维生素含量较少
• E、碳水化合物含量较高

正确答案:B

第5题：

一般来说，（）的蛋白质含量较高。

• A、蔬菜、水果
• B、豆类、肉类
• C、肉类、油脂类
• D、奶类、油脂类

正确答案:B

第6题：

一般来说（）、（）中的蛋白质含量比较低。

正确答案:蔬菜；水果

第7题：

加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。

正确答案:正确

第8题：

蛋白质含量较高的蔬菜是（）。 

• A、菜豆
• B、频繁洒水
• C、番茄
• D、小水勤浇

正确答案:A

第9题：

饲料蛋白质品质良好就是指饲料中蛋白质含量较高。

正确答案:错误

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

（）类食物中蛋白质含量与质量均较高。

正确答案:蛋

第15题：

一般来说，（）中的蛋白质含量比较低。

• A、大豆
• B、奶类
• C、蔬菜、水果
• D、鱼、肉

正确答案:C

第16题：

豆类是蛋白质含量较高的食品

正确答案:正确

第17题：

培养基中有哪些是蛋白质含量较高的原材料？

正确答案: 蛋白质含量较高的原材料主要有：
黄豆饼粉≥39%
花生饼粉≥42%
玉米浆≥40%
麸质水≥40%
麸质粉（即玉米蛋白粉）≥60%

第18题：

角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。

• A、淀粉
• B、面筋
• C、油脂
• D、蛋白质

正确答案:B

第19题：

蔬菜中蛋白质的含量较高。

正确答案:错误

第20题：

植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。

• A、36%
• B、40%
• C、50%
• D、60%

正确答案:A

第21题：

干旱地区生长的小麦种子，其蛋白质含量较高。（）

正确答案:正确

第22题：

第23题：

第24题：