单选题下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）A 有害金属可来源于自然环境和人为污染B 毒性作用表现为强蓄积性C 可引起慢性中毒及远期效应D 可出现生物富集作用E 金属元素的存在形式对毒性无影响

第1题：

第2题：

第3题：

关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）

• A、使食品腐败变质
• B、使食品失去营养价值
• C、引起食源性疾病
• D、引起食物中毒

正确答案:A,C,D

第4题：

下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。

• A、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。
• B、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
• C、食用有毒有害食品
• D、食品贮存不当。

正确答案:A,B,C

第5题：

下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。

• A、可出现生物富集作用
• B、有害金属可来源于自然环境和人为污染
• C、可引起慢性中毒及远期效应
• D、毒性作用表现为强蓄积性
• E、金属元素的存在形式对毒性无影响

正确答案:E

第6题：

食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染，可分为生物性、化学性及物理性污染。

正确答案:正确

第7题：

下列关于口岸食品储存场地的表述，错误的是（）

• A、场地选址必须远离污染源和其他存放有毒有害物品的场所
• B、仓库应当具备良好的通风和防潮设施，防止食品受潮霉变
• C、检查冷库时，须审阅冷库温度检查记录
• D、检查资料时，不必审阅食品从业人员的健康证明

正确答案:D

第8题：

怎样减少重金属对食品的污染？

正确答案: 减少有毒金属污染食品的主要措施有：
（1）加强农用化学物质的管理。
（2）限制使用含砷、含铅等金属的食品加工用具、管道、容器和包装材料，以及含有此类重金属的添加剂和各种原材料。
（3）减少环境污染。
（4）加强食品卫生监督管理。

第9题：

食品安全监测的主要内容是（）

• A、食源性疾病
• B、食品污染
• C、食品中有害因素
• D、食品标准执行

正确答案:A,B,C

第10题：

食品中有害金属的污染主要是指镉、铅、（）、砷对食品造成的污染

正确答案:汞

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。

• A、食源性疾病
• B、食品污染
• C、食品中的有害因素
• D、食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素

正确答案:D

第15题：

以下食品卫生描述正确的选项是（）。

• A、冷藏食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染
• B、由于罐头食品是密封的，因而不会被细菌污染
• C、冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准
• D、以上选项都错误

正确答案:D

第16题：

根据污染食品有害因素的性质，食品污染分为（）。

• A、生物性污染
• B、物理性污染
• C、放射性污染
• D、化学性污染
• E、空气污染

正确答案:A,C,D

第17题：

下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）

• A、有害金属可来源于自然环境和人为污染
• B、毒性作用表现为强蓄积性
• C、可引起慢性中毒及远期效应
• D、可出现生物富集作用
• E、金属元素的存在形式对毒性无影响

正确答案:E

第18题：

以下描述正确的选项是（）

• A、冷藏食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染
• B、由于罐头食品是密封的，因而不会被细菌污染
• C、冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准
• D、以上选项都错误

正确答案:D

第19题：

食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。

正确答案:正确

第20题：

食品污染是指有害物质进入人体的过程。

正确答案:错误

第21题：

食品中可能存在的有害因素按来源有（）。

• A、食品污染物
• B、食品中天然存在的有害物质
• C、食品添加剂
• D、食品加工、保藏过程中产生的有害物质

正确答案:A,B,C,D

第22题：

第23题：

第24题：