问答题饭店卫生管理的特点是什么？
题目
问答题
饭店卫生管理的特点是什么？
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第1题：
饭店公共区域卫生归属餐饮部管理。
正确答案:错误 -
第2题：
饭店人力资源管理的特点
正确答案: （1）饭店人力资源管理“以人为本”
（2）饭店人力资源管理是动态性的
（3）饭店人力资源管理是全员性的
（4）饭店人力资源管理是科学化的管理 -
第3题：
饭店管理的一般特点是什么？
正确答案: （1）饭店管理强调效益目标：饭店是企业，是企业法人，必自负盈亏；因而，必追求利益最大化，能否完成切合实际的企业效益目标是一个饭店管理是否成功的标志。
（2）饭店管理注重“人本”管理：饭店属于劳动密集型企业，是“人”的行业，因此更要注重对人的管理，饭店强调职工与宾客的兼顾，所谓“顾客至上，员工第一”就是这一特征的集中体现。
（3）饭店管理的动态性和创新性：饭店周围的资源与市场环境是不断变化的，竞争是不断变化的，竞争日益激烈，因而饭店管理必是一个动态的过程，饭店要生存发展就必须适应这种变化，管理者只有不断创新，才能适应市场、开拓市场。
（4）饭店管理工作应当适当授权：饭店业务繁杂、管理内容多样、管理人员精力有限，适当授权可延伸管理臂膀，这是现代管理的必然要求，但必须遵循以下原则：
①应避免授权过度或不充分；
②应避免盲目授权；
③授权本是“责、权、利”三位一体的统一，应避免“有责无权”“有权无责”“有责无利”。 -
第4题：
饭店危机管理的基本内容是什么？
正确答案: 根据危机的发展过程，可将危机管理分为危机防范、危机处理和危机总结三个阶段，不同阶段危机管理的侧重点不同。
危机防范
危机管理的重点应放在危机发生钱的预防，而非危机发生后的处理。为此，建立一套规范、全面的危机管理预警系统是必要的。这一阶段饭店企业危机管理的主要内容包括：
1. 建立危机预警机制；
2. 强化危机意识
3. 设立警戒指标
4. 拟订危机应变计划
5. 进行危机模拟训练
危机处理
1. 做好危机隔离
2. 快速启动危机应变计划
危机总结
危机总结是整个危机管理对最后环节，危机所赞成的巨大损失会给企业带来必要的经验教训，所以，对危机管理进行认真而系统的总结不可忽视。
1. 调查事态全貌
2. 评价处理过程
3. 提出整改措施 -
第5题：
饭店餐饮人员的健康管理是餐饮卫生健全发展的基础。
正确答案:正确 -
第6题：
饭店卫生管理的特点是什么？
正确答案: （1）广泛性。饭店卫生管理的广泛性，是指卫生管理存在于饭店各个部门、各个环节，在饭店的各项管理中都占有一席之地。
（2）全员性。饭店卫生管理的全员性，是指饭店的每一位员工，上至总经理，下至服务员，搞好卫生，人人有责。各岗位的服务人员除了要履行本岗位的卫生管理职能以外，还要注意搞好个人卫生和维护饭店的公共卫生。
（3）复杂性。饭店卫生管理复杂性，是指卫生管理的内容较为复杂，既有墙面、地面的卫生，又有家具用品的卫生；既有空气、环境的卫生，又有食品、餐具的卫生；既要消除噪声干扰，又要除虫灭害。
（4）细致性。饭店卫生管理的细致性，是指卫生的清扫整理要细致入微，严格执行卫生管理的有关规定，不能马虎从事。尤其是食品卫生管理，必须一丝不苟，严防因污染而引起疾病或食物中毒。
（5）经常性。饭店卫生管理的经常性，是指卫生要天天打扫，天天整理，不能间断。遇有刮风、下雨、下雪还要重点清扫，以确保饭店卫生清洁整齐。 -
第7题：
饭店产品的基本含义及构成是什么？它具有哪些特点？
正确答案: 要点：饭店产品的含义：饭店产品是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和。即饭店产品由实物产品和劳务服务组成，不仅能满足宾客物质方面的需求，而且能满足宾客精神享受方面的需求，其中实物产品起着劳动服务销售的载体作用，劳动服务通过实物产品得到充分发挥并实现其价值。
饭店产品的特点有：
（1）饭店产品的综合性；
（2）饭店产品的享受性；
（3）饭店产品的文化性；
（4）饭店产品的无形性；
（5）饭店产品的不可储存性；
（6）饭店产品生产和消费的同步性；
（7）饭店产品的无专利性；
（8）饭店产品质量评定的困难性。 -
第8题：
什么是饭店管理？其主要内容是什么？
正确答案: 饭店管理就是选择目标市场，确定服务内容、经营方针、营销策略，对饭店所拥有的资源进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调，形成高效率的服务生产系统，以达到饭店经营目标的一系列活动的总和。
饭店管理包括职能管理和业务管理两个方面。职能管理主要包括计划管理、组织管理、营销管理、人力资源管理、财务管理等；业务管理主要包括前厅管理、客房管理、餐饮管理、娱乐管理、安全卫生、设备管理等基本内容。 -
第9题：
问答题饭店ZD管理的含义是什么？正确答案： 无缺点管理的本意并非绝对的无缺点，而是要将缺点和差错减少到最低限度。包括三个要点：①以“无缺点”为管理目标；②每位员工都是主角；③充分挖掘人的内在潜力。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题饭店管理的一般特点是什么？正确答案： （1）饭店管理强调效益目标：饭店是企业，是企业法人，必自负盈亏；因而，必追求利益最大化，能否完成切合实际的企业效益目标是一个饭店管理是否成功的标志。（2）饭店管理注重“人本”管理：饭店属于劳动密集型企业，是“人”的行业，因此更要注重对人的管理，饭店强调职工与宾客的兼顾，所谓“顾客至上，员工第一”就是这一特征的集中体现。（3）饭店管理的动态性和创新性：饭店周围的资源与市场环境是不断变化的，竞争是不断变化的，竞争日益激烈，因而饭店管理必是一个动态的过程，饭店要生存发展就必须适应这种变化，管理者只有不断创新，才能适应市场、开拓市场。（4）饭店管理工作应当适当授权：饭店业务繁杂、管理内容多样、管理人员精力有限，适当授权可延伸管理臂膀，这是现代管理的必然要求，但必须遵循以下原则：①应避免授权过度或不充分；②应避免盲目授权；③授权本是“责、权、利”三位一体的统一，应避免“有责无权”“有权无责”“有责无利”。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题饭店业与制造业的不同特点是什么？正确答案： （1）经营的季节性
（2）短暂的分销链与时间间隔
（3）劳动密集型产业
（4）大量投资于固定资产
（5）产品有最大销量的限额解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题汽车旅游饭店的功能是什么？其地理位置和经营特点各是什么？正确答案： ①汽车旅游饭店以接待驾车旅游者为主。
②多建于国家级公路干线旁和交通要道上。
③旅游饭店的经营特色是经济、卫生、高校。解析： 暂无解析 -
第13题：
汽车旅游饭店的功能是什么？其地理位置和经营特点各是什么？
正确答案: ①汽车旅游饭店以接待驾车旅游者为主。
②多建于国家级公路干线旁和交通要道上。
③旅游饭店的经营特色是经济、卫生、高校。 -
第14题：
饭店物资管理有哪些特点？
正确答案: 社会消费性强，物资的使用价值是以满足客人的享受为主；品种繁多，管理工作不易控制；管理过程复杂，方法灵活多样 -
第15题：
饭店卫生管理的要求有哪些？
正确答案: （1）抓好个人卫生。饭店的每一位员工，不论其职位高低，不管是什么岗位，都必须特别注重个人卫生，养成良好卫生习惯。这既是讲文明的需要，也是讲究个人仪表、提高个人素质的需要，更是提高饭店服务质量的需要。
（2）抓好公共卫生。公共场所的卫生涉及的范围广，投入的力量大，有一定的难度。饭店要注意门前卫生，搞好绿化，注意维护社会秩序。饭店院内，每一个地段，每一扇门窗，每一道走廊楼梯都要责任到人，随时清扫；有些地方还要在晚上或清晨未开始营业之前清扫，以避免影响宾客。
（3）抓好客房卫生。饭店客房卫生，不是一件普通的工作，要定时进行。客房卫生的好坏，常常是一个饭店服务质量和管理水平的综合反映，也是宾客较为敏感的问题，要特别重视。既要有严格的清洁制度，配有良好的清洁卫生的工具，还需要训练有素的服务人员，严格按照标准要求来进行管理和检查。
（4）抓好餐饮卫生。饭店的饮食卫生包括食品卫生、食具卫生、厨房卫生、餐厅卫生等。抓好饮食卫生管理，对提高饭店食
品质量，防止食品污染，预防食品中有害因素引起食物中毒，防止肠道传染病和其他疾病的传染，保持宾客和员工的身体健康具有重要的作用。
（5）抓好检查督促。饭店要制定严格、正规的卫生检查制度，依据详细的卫生检查标准，适时进行定期或不定期的卫生检查。对于表现好的部门、班组或个人适时进行表扬和奖励，对发生问题的单位和员工，要进行批评或处罚。检查的方法要科学，要突出重点，注重效果，切实有利于饭店的经营管理，有利于提高饭店的声誉。 -
第16题：
什么是饭店管理？主要内容是什么？
正确答案: 饭店管理就是选择目标市场，确定服务内容，经营方针。营销策略，对饭店所拥有的资源进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调，形成高效率的服务生产系统，以达到经营目标的一系列活动的总和。
饭店管理包括职能管理和业务管理两个方面。
饭店管理的主要内容是 ：
计划管理；组织管理；营销管理；人力资源管理；财务管理
业务管理主要包括前厅管理、客房管理、餐饮管理、娱乐管理、安全卫生、设备管理等基本内容。 -
第17题：
饭店组织管理的内容是什么？
正确答案: 1）建立和健全组织机构。
2）对饭店各部门定岗、定编，确定各岗位人数。
3）确定各部门各岗位及员工的权责利。
4）设计各岗位的职务工资与奖励级差。
5）制定饭店的各种管理制度。
6）组织实施各项管理活动。 -
第18题：
饭店管理有哪些特点？
正确答案: 现代饭店管理的特点主要体现于饭店所具有的整体性、层次性、系统性、涉外性和多样性。
（1）整体性。现代饭店本身就是一个有机的整体，饭店所进行的经营管理活动要研究饭店整体目标、整体功能和整体效用，要使组成饭店的各要素、各要素之间的关系及层次结构都适应整体的需要。
（2）层次性。现代饭店管理的层次性，是指饭店管理的阶梯结构。饭店管理层次按照管理机构在管理工作中所处的地位，分为最高管理层机构、中级管理层机构和基层管理层机构。
（3）系统性。饭店要建立和健全以总经理为首的统一的、权威的业务经营管理系统，向顾客提供“一条龙”的系统服务。
（4）涉外性。饭店经营管理的业务活动，除接待国内客人外，还接待大量国外客人。
（5）多样性。现代饭店接待的客人越多，客人的需求就越多样化，不仅要满足客人吃住方面的需要，而且还要求各种各样的其他服务设施和服务项目，使他们得到精神上的、物质上的满足与享受。 -
第19题：
饭店管理的特点有哪些？
正确答案: 环境管理的复杂性；价值管理的特殊性；销售管理的难控性；经营管理与消费的同步性 -
第20题：
问答题饭店卫生管理的要求有哪些？正确答案： （1）抓好个人卫生。
（2）抓好公共卫生。
（3）抓好客房卫生。。
（4）抓好餐饮卫生。
（5）抓好检查督促。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题饭店管理的特点有哪些？正确答案： 环境管理的复杂性；价值管理的特殊性；销售管理的难控性；经营管理与消费的同步性解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题饭店产品的基本含义及构成是什么？它具有哪些特点？正确答案： 要点：饭店产品的含义：饭店产品是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和。即饭店产品由实物产品和劳务服务组成，不仅能满足宾客物质方面的需求，而且能满足宾客精神享受方面的需求，其中实物产品起着劳动服务销售的载体作用，劳动服务通过实物产品得到充分发挥并实现其价值。饭店产品的特点有：（1）饭店产品的综合性；（2）饭店产品的享受性；（3）饭店产品的文化性；（4）饭店产品的无形性；（5）饭店产品的不可储存性；（6）饭店产品生产和消费的同步性；（7）饭店产品的无专利性；（8）饭店产品质量评定的困难性。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题饭店危机管理的基本内容是什么？正确答案： 根据危机的发展过程，可将危机管理分为危机防范、危机处理和危机总结三个阶段，不同阶段危机管理的侧重点不同。
危机防范
危机管理的重点应放在危机发生钱的预防，而非危机发生后的处理。为此，建立一套规范、全面的危机管理预警系统是必要的。这一阶段饭店企业危机管理的主要内容包括：
1. 建立危机预警机制；
2. 强化危机意识
3. 设立警戒指标
4. 拟订危机应变计划
5. 进行危机模拟训练
危机处理
1. 做好危机隔离
2. 快速启动危机应变计划
危机总结
危机总结是整个危机管理对最后环节，危机所赞成的巨大损失会给企业带来必要的经验教训，所以，对危机管理进行认真而系统的总结不可忽视。
1. 调查事态全貌
2. 评价处理过程
3. 提出整改措施解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题饭店卫生管理的特点是什么？正确答案： （1）广泛性。饭店卫生管理的广泛性，是指卫生管理存在于饭店各个部门、各个环节，在饭店的各项管理中都占有一席之地。（2）全员性。饭店卫生管理的全员性，是指饭店的每一位员工，上至总经理，下至服务员，搞好卫生，人人有责。各岗位的服务人员除了要履行本岗位的卫生管理职能以外，还要注意搞好个人卫生和维护饭店的公共卫生。（3）复杂性。饭店卫生管理复杂性，是指卫生管理的内容较为复杂，既有墙面、地面的卫生，又有家具用品的卫生；既有空气、环境的卫生，又有食品、餐具的卫生；既要消除噪声干扰，又要除虫灭害。（4）细致性。饭店卫生管理的细致性，是指卫生的清扫整理要细致入微，严格执行卫生管理的有关规定，不能马虎从事。尤其是食品卫生管理，必须一丝不苟，严防因污染而引起疾病或食物中毒。（5）经常性。饭店卫生管理的经常性，是指卫生要天天打扫，天天整理，不能间断。遇有刮风、下雨、下雪还要重点清扫，以确保饭店卫生清洁整齐。解析： 暂无解析