单选题下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（　　）A 超高温杀菌B 巴氏消毒法C 煮沸法D 辐照杀菌E 微波加热杀菌

题目
单选题
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（　　）
A

超高温杀菌

B

巴氏消毒法

C

煮沸法

D

辐照杀菌

E

微波加热杀菌

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1.常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。

2.常用的加热杀菌技术有( )A.使用抗生素B.巴氏消毒法C.超高温消毒法D.微波加热杀菌和高温灭菌法

3.下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？(　　)A.微波加热杀菌 B.巴氏消毒法 C.超高温杀菌 D.煮沸法 E.辐照杀菌

4.常用的加热杀菌技术有：()A.使用抗生素B.巴氏消毒法C.超高温消毒法D.微波加热杀菌E.高温灭菌法

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  • 第1题：

    常用的加热杀菌技术有（）

    • A、使用抗生素
    • B、巴氏消毒法
    • C、超高温消毒法
    • D、微波加热杀菌和高温灭菌法

    正确答案:B,C,D

  • 第2题：

    下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。

    • A、发酵法
    • B、辐照保藏法
    • C、高温灭菌法
    • D、微波杀菌法
    • E、熏制法

    正确答案:E

  • 第3题：

    运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）。

    • A、罐藏
    • B、辐照杀菌
    • C、腌制
    • D、微波杀菌
    • E、冷冻

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）

    • A、超高温杀菌
    • B、巴氏消毒法
    • C、煮沸法
    • D、辐照杀菌
    • E、微波加热杀菌

    正确答案:D

  • 第5题：

    无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.


    正确答案:UHT

  • 第6题：

    多选题
    常用的加热杀菌技术有：（　）
    A

    使用抗生素

    B

    巴氏消毒法

    C

    超高温消毒法

    D

    微波加热杀菌

    E

    高温灭菌法


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）
    A

    超高压技术

    B

    微波杀菌技术

    C

    巴氏杀菌技术

    D

    欧姆杀菌技术

    E

    超高温杀菌


    正确答案： E
    解析： 超高温杀菌技术、欧姆杀菌技术、巴氏杀菌技术、微波杀菌技术均属于热杀菌技术，超高压杀菌技术属于冷杀菌技术。

  • 第8题：

    填空题
    常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。

    正确答案： 巴氏消毒法
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。
    A

    发酵法

    B

    辐照保藏法

    C

    高温灭菌法

    D

    微波杀菌法

    E

    熏制法


    正确答案： D
    解析： 熏制法可能引起致癌物污染的问题。

  • 第10题：

    填空题
    无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.

    正确答案： UHT
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。

    正确答案： 巴氏杀菌,微波加热法
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。

    正确答案： 辐照防腐
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    常用的加热杀菌技术有：（　）

    • A、使用抗生素
    • B、巴氏消毒法
    • C、超高温消毒法
    • D、微波加热杀菌
    • E、高温灭菌法

    正确答案:B,C,D,E

  • 第14题：

    食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。


    正确答案:巴氏杀菌法；微波加热法

  • 第15题：

    包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。


    正确答案:辐照防腐

  • 第16题：

    食品加热杀菌的方法包括（）

    • A、巴氏杀菌
    • B、γ射线杀菌
    • C、加压杀菌
    • D、微波杀菌
    • E、紫外线杀菌

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）

    • A、超高压技术
    • B、微波杀菌技术
    • C、巴氏杀菌技术
    • D、欧姆杀菌技术
    • E、超高温杀菌

    正确答案:A

  • 第18题：

    多选题
    常用的加热杀菌技术有（）
    A

    使用抗生素

    B

    巴氏消毒法

    C

    超高温消毒法

    D

    微波加热杀菌和高温灭菌法


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    食品加热杀菌的方法包括（）
    A

    巴氏杀菌

    B

    y射线杀菌

    C

    欧姆杀菌

    D

    微波杀菌

    E

    远红外线杀菌


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    常用加热杀菌技术不包括（）。
    A

    使用抗生素

    B

    巴氏消毒法

    C

    超高温消毒法

    D

    微波加热杀菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）。
    A

    罐藏

    B

    辐照杀菌

    C

    腌制

    D

    微波杀菌

    E

    冷冻


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）
    A

    超高温杀菌

    B

    巴氏消毒法

    C

    煮沸法

    D

    辐照杀菌

    E

    微波加热杀菌


    正确答案： A
    解析： 辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种保存方法可能产生有害污染物？（　　）
    A

    发酵法

    B

    辐照保藏法

    C

    高温灭菌法

    D

    微波杀菌法

    E

    熏制法


    正确答案： A
    解析： 熏制法可能引起致癌物污染的问题。

  • 第24题：

    多选题
    食品加热杀菌的方法包括（）
    A

    巴氏杀菌

    B

    γ射线杀菌

    C

    加压杀菌

    D

    微波杀菌

    E

    紫外线杀菌


    正确答案： C,A
    解析： 食品加热杀菌的方法主要有常压杀菌（巴氏消毒法）、加压杀菌、超高温瞬时杀菌、微波杀菌等。

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