单选题食物的营养价值的高低，最主要取决于（）A 烹调方式B 储存条件C 加工方式D 自身的营养素种类数量

第1题：

第2题：

食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。

• A、作用
• B、比值
• C、关系
• D、影响

正确答案:B

第3题：

食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。

正确答案:正确

第4题：

关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：（）

• A、不同的膳食蛋白质其营养价值有高低之分
• B、将几种营养价值较低的食物混合食用，营养价值可以提高
• C、优质蛋白质多指植物蛋白
• D、一次食用蛋白质越多，营养价值就越高

正确答案:A,B

第5题：

食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物（）营养价值高低的基本标准。

• A、碳水化合物
• B、脂肪
• C、维生素
• D、蛋白质

正确答案:D

第6题：

主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养价值成分的含量。

正确答案:正确

第7题：

请选择下列一叙述主坯营养价值正确的句子（）。

• A、主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度
• B、凡主坯本身营养丰富，其营养价值就高
• C、主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分
• D、主坯制作工艺，只要合理操作营养价值就高

正确答案:A

第8题：

膳食中脂肪营养价值高低，主要取决于（）。

• A、脂肪的消化吸收
• B、必需脂肪酸的含量
• C、脂溶性维生素的含量
• D、以上均是

正确答案:D

第9题：

食物中脂肪营养价值的评价主要取决于脂肪的（）、必需脂肪酸含量和（）含量。

正确答案:消化率；脂溶性维生素

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中某一种营养素的含量多少来判定。（）

正确答案:错误

第14题：

主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量。

正确答案:错误

第15题：

把营养价值较低的植物性食物混合使用，可提高食物的营养价值。

正确答案:正确

第16题：

食物的主要营养价值取决于（）。

• A、食品的色、香、味、型
• B、食品的营养素种类、数量及其相互比例
• C、食品的来源与性质
• D、食品的烹调方法

正确答案:B

第17题：

主坯营养价值的高低取决于所用原料的本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度。

正确答案:正确

第18题：

有关食物的营养价值，以下哪一种说法正确（）

• A、食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少
• B、如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要
• C、非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系
• D、食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益

正确答案:D

第19题：

有关食物的营养价值，下列说法正确的是（）。

• A、食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益
• B、如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要
• C、非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系
• D、食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少

正确答案:A

第20题：

食物中蛋白质的生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。

正确答案:正确

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：