单选题下列属于蛋白质化学评分法的是（）A 蛋白质的消化率B 氨基酸评分C 蛋白质利用率D 蛋白质功效比值

题目
单选题
下列属于蛋白质化学评分法的是（）
A

蛋白质的消化率

B

氨基酸评分

C

蛋白质利用率

D

蛋白质功效比值

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1.表示蛋白质吸收后被机体储留的程度的评价指标是A．蛋白质的氨基酸评分B．蛋白质生物学价值C．蛋白质净利用率D．蛋白质功效比值E．蛋白质消化率

2.反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是( )。A.生物价 B.蛋白质净利用率 C.蛋白质功效比值 D.蛋白质消化率 E.氨基酸评分

3.评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（　　）。A.蛋白质真消化率 B.蛋白质消化率 C.蛋白质功效比值 D.生物价 E.氨基酸评分

4.A.生物价 B.蛋白质功效比值 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质消化率 E.氨基酸评分反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是( )。

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  • 第1题：

    对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）

    • A、蛋白质表观消化率
    • B、蛋白质生物价
    • C、蛋白质功效比值
    • D、氨基酸评分
    • E、蛋白质净利用率

    正确答案:B

  • 第2题：

    反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）

    • A、蛋白质净利用率
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:A

  • 第3题：

    被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

    • A、蛋白质的消化率
    • B、蛋白质的净利用率
    • C、蛋白质的生物价
    • D、蛋白质的功效比值
    • E、氨基酸评分

    正确答案:E

  • 第4题：

    反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。

    • A、蛋白质消化率
    • B、生物价
    • C、蛋白质净利用率
    • D、蛋白质功效比值
    • E、氨基酸评分

    正确答案:A

  • 第5题：

    被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）

    • A、蛋白质表观消化率
    • B、蛋白质生物价
    • C、蛋白质功效比值
    • D、氨基酸评分
    • E、蛋白质净利用率

    正确答案:C

  • 第6题：

    单选题
    被广泛用来评价婴幼儿食品中蛋白质质量的指标是（　　）。
    A

    氨基酸评分

    B

    经消化率修正的氨基酸评分

    C

    蛋白质生物价

    D

    蛋白质真消化率

    E

    蛋白质功效比值


    正确答案： D
    解析： 蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠），在实验期内，其体重增加（g）和摄入蛋白质的量（g）的比值来反映蛋白质营养价值的指标。由于所测蛋白质主要被用来提供生长的需要，所以该指标被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质的评价。

  • 第7题：

    多选题
    评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（　　）。
    A

    蛋白质真消化率

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： B,E
    解析：
    蛋白质的利用率指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度，主要测定指标有：蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比、蛋白质净比值、相对蛋白质价值、氨基酸评分等。

  • 第8题：

    单选题
    被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）
    A

    蛋白质净利用率

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析： 食物蛋白质营养学评价。

  • 第9题：

    单选题
    下列属于蛋白质化学评分法的是（）
    A

    蛋白质的消化率

    B

    氨基酸评分

    C

    蛋白质利用率

    D

    蛋白质功效比值


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    衡量蛋白质利用率的指标有（）。
    A

    消化率

    B

    蛋白质功效比值

    C

    氨基酸评分

    D

    蛋白质含量

    E

    生物价


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（　　）。
    A

    蛋白质生物价

    B

    氨基酸评分

    C

    蛋白质功效比值

    D

    蛋白质表观消化率

    E

    蛋白质真消化率


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（　　）。
    A

    蛋白质功效比值

    B

    蛋白质净利用率

    C

    蛋白质消化率

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析：
    被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为氨基酸评分（amino acid score，AAS），亦称蛋白质化学评分（chemical score，CS），是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，该法的基本操作步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组与参考蛋白质氨基酸模式进行比较。

  • 第13题：

    反映食物蛋白质数量的指标（）。

    • A、生物价
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、氨基酸评分
    • E、蛋白质的含量

    正确答案:E

  • 第14题：

    衡量蛋白质利用率的指标有（）

    • A、消化率
    • B、蛋白质功效比值
    • C、氨基酸评分
    • D、蛋白质含量
    • E、生物价

    正确答案:B,C,E

  • 第15题：

    反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）。

    • A、蛋白质净利用率
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列不是反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。

    • A、蛋白质净利用率
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:B

  • 第17题：

    单选题
    被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）
    A

    蛋白质表观消化率

    B

    蛋白质生物价

    C

    蛋白质功效比值

    D

    氨基酸评分

    E

    蛋白质净利用率


    正确答案： E
    解析： 该题考核对蛋白质利用率各评价指标的理解和领会及其实际应用。

  • 第18题：

    单选题
    反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）
    A

    蛋白质净利用率

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    下列不是反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。
    A

    蛋白质净利用率

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： E
    解析： 蛋白质消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。
    蛋白质利用率：1.生物价2.蛋白质净利用率3.蛋白质功效比值4.氨基酸评分

  • 第20题：

    单选题
    反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（　　）。
    A

    蛋白质消化率

    B

    生物价

    C

    蛋白质净利用率

    D

    蛋白质功效比值

    E

    氨基酸评分


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
    A

    蛋白质的消化率

    B

    蛋白质的净利用率

    C

    蛋白质的生物价

    D

    蛋白质的功效比值

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析： 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是氨基酸评分。

  • 第22题：

    单选题
    氨基酸评分的方法比较简单，但没有考虑食物（）。
    A

    蛋白质的含量

    B

    蛋白质的功效比值

    C

    蛋白质的消化率

    D

    蛋白质的利用率


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）
    A

    蛋白质净利用率

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）
    A

    蛋白质表观消化率

    B

    蛋白质生物价

    C

    蛋白质功效比值

    D

    氨基酸评分

    E

    蛋白质净利用率


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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