单选题食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）A 钙B 维生素EC EPAD DHAE 花生四烯酸

题目
单选题
食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）
A

钙

B

维生素E

C

EPA

D

DHA

E

花生四烯酸

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1.蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了A、胡萝卜素B、维生素BC、维生素CD、钾、钠E、维生素D

2.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()A、β-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙

3.谷类中含量较丰富的维生素是A、硫胺素和尼克酸B、硫胺素和胡萝卜素C、维生素A和维生素DD、维生素C和胡萝卜素E、维生素A和维生素C

4.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素( )A、-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙E、铁

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  • 第1题：

    食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有( )。

    A.EPA
    B.钙
    C.DHA
    D.花生四烯酸
    E.维生素E

    答案：E
    解析：
    食物中如含有磷脂、维生素E、维生素C和其他抗氧化剂时，其中的视黄醇和胡萝卜素较为稳定。

  • 第2题：

    蔬菜、水果含有下列较丰富的维生素和矿物质，除了

    A:胡萝卜素
    B:维生素B2
    C:维生素C
    D:维生素D
    E:钾、钠

    答案：D
    解析：
    蔬菜、水果富含各种维生素和矿物质。鱼肝油中含丰富的维生素D。

  • 第3题：

    蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。

    • A、β-胡萝卜素
    • B、维生素E
    • C、维生素C
    • D、钙
    • E、铁

    正确答案:C

  • 第4题：

    大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）

    • A、亚油酸
    • B、花生四烯酸
    • C、EPA
    • D、DHA
    • E、α-亚麻酸

    正确答案:A

  • 第5题：

    单选题
    蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。
    A

    β-胡萝卜素

    B

    维生素E

    C

    维生素C

    D

    钙

    E

    铁


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是（　　）。
    A

    叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素

    B

    花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质

    C

    根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C

    D

    豆菜类含有较多的维生素C和矿物质


    正确答案： D
    解析：
    A项正确，叶菜类一般含淀粉较少，含纤维较多，均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素。B项正确，花菜类含维生素A、B、C和矿物质相当丰富。C项错误，根茎类含淀粉甚多。D项正确，豆菜类含有较多的维生素C和矿物质。

  • 第7题：

    单选题
    蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）
    A

    β-胡萝卜素

    B

    维生素E

    C

    维生素C

    D

    钙


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    对禾本科籽实类饲料的营养特性描述正确的是（）。
    A

    无氮浸出物含量高，粗纤维含量低。

    B

    钙、磷比例不平衡。钙的含量在0.1％以上，而磷的含量较少

    C

    C、维生素含量均匀。含有较丰富的维生素1和维生素E

    D

    一切籽实中均缺乏维生素D、和胡萝卜素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是（）
    A

    磷脂

    B

    维生素E

    C

    维生素C

    D

    合成的抗氧化剂

    E

    以上因素均有关


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    人体生命活动所必需的脂肪酸只有一种，即

    A.亚麻酸
    B.花生四烯酸
    C.EPA
    D.DHA
    E.亚油酸

    答案：E
    解析：
    亚麻酸和花生四烯酸都可由亚油酸转变而成。

  • 第11题：

    蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是（　）。

    A、叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素
    B、花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质
    C、根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C、
    D、豆菜类含有较多的维生素C和矿物质

    答案：C
    解析：
    并非所有的根茎类蔬菜都含有较多的胡萝卜素，除胡萝卜等少数几种蔬菜以外，大多数根茎类蔬菜淀粉含量居多。故选C。

  • 第12题：

    食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）

    • A、钙
    • B、维生素E
    • C、EPA
    • D、DHA
    • E、花生四烯酸

    正确答案:B

  • 第13题：

    蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了（）

    • A、胡萝卜素
    • B、维生素B
    • C、维生素C
    • D、维生素D
    • E、钾、钠

    正确答案:D

  • 第14题：

    单选题
    蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了（）
    A

    胡萝卜素

    B

    维生素B2

    C

    维生素C

    D

    维生素D

    E

    钾、钠


    正确答案： B
    解析： 蔬菜水果富含各种维生素和无机盐。鱼肝油中含丰富的维生素D。

  • 第15题：

    单选题
    谷类中含量较丰富的维生素是（）
    A

    硫胺素和尼克酸

    B

    硫胺素和胡萝卜素

    C

    维生素A和维生素D

    D

    维生素C和胡萝卜素

    E

    维生素A和维生素C


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）。
    A

    钙

    B

    维生素E

    C

    EPA

    D

    DHA

    E

    花生四烯酸


    正确答案： A
    解析： 食物中如含有磷脂、维生素E、维生素C和其他抗氧化剂时，其中的视黄醇和胡萝卜素较为稳定。

  • 第17题：

    单选题
    蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了（）
    A

    胡萝卜素

    B

    维生素B

    C

    维生素C

    D

    维生素D

    E

    钾、钠


    正确答案： B
    解析： 蔬菜水果富含各种维生素和无机盐。鱼肝油中含丰富的维生素D。

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