单选题维生素E在自然界中分布甚广，以下含量最高的食物是（）。A 蛋类B 麦胚C 鱼类D 水果E 畜禽肉

题目
单选题
维生素E在自然界中分布甚广，以下含量最高的食物是（）。
A

蛋类

B

麦胚

C

鱼类

D

水果

E

畜禽肉

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1.单选题在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（）。A 1分子视黄醛B 2分子视黄醛C 3分子视黄醛D 4分子视黄醛E 6分子视黄醛

2.单选题普外手术前应禁食的时间至少是（）。A 2hB 24hC 8hD 20hE 3h

3.单选题慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入（）。A 每日可供200g以上B 每日可供300g以上C 每日可供400g以上D 每日可供500g以上E 每日可供600g以上

4.单选题下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）。A 建筑物结构是否有利于通风、防噪声B 房屋组成大小是否满足生产工艺需要，布局是否合理C 有无交叉感染可能，出入口是否做到人、货分流D 更衣、盥洗、消毒、垃圾处理等卫生设施是否配置齐全E 烟囱排气管道位置是否合适

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  • 第1题：

    单选题
    列哪项不是航海环境的特点（）。
    A

    噪声

    B

    密闭环境

    C

    低温

    D

    振动

    E

    摇摆


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    多选题
    维生素E的生理功能有（）。
    A

    抗氧化作用

    B

    维持动物正常的生殖功能

    C

    促进机体蛋白质的更新合成

    D

    维持上皮细胞的代谢功能

    E

    调节血小板的黏附力


    正确答案： C,E
    解析： 维生素E的生理功能有：1、促进垂体促性腺激素的分泌，促进精子的生成和活动，增加卵巢功能，卵泡增加，黄体细胞增大并增强孕酮的作用。缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产。2、改善脂质代谢，缺乏时导致血浆胆固醇（TC）与甘油三脂（TG）的升高，形成动脉粥样硬化。3、对氧敏感，易被氧化，故可保护其他易被氧化的物质，如不饱和脂肪酸，维生素A和ATP等。减少过氧化脂质的生成，保护机体细胞免受自由基的毒害，充分发挥被保护物质的特定生理功能。4、稳定细胞膜和细胞内脂类部分，减低红细胞脆性，防止溶血。缺乏时出现溶血性贫血。5、大剂量可促进毛细血管及小血管的增生，改善周围循环。

  • 第3题：

    单选题
    氨基酸模式是（）。
    A

    以酪氨酸为1计算而得

    B

    以赖氨酸为1计算而得

    C

    以丙氨酸为1计算而得

    D

    以色氨酸为1计算而得

    E

    以缬氨酸为1计算而得


    正确答案： B
    解析： 某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式，即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。

  • 第4题：

    单选题
    手术切除小肠后残留不足多少厘米即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征（）。
    A

    50cm

    B

    20cm

    C

    200cm

    D

    100cm

    E

    10cm


    正确答案： E
    解析： 手术切除小肠后残留不足100cm即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。

  • 第5题：

    单选题
    食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）。
    A

    10％

    B

    14％

    C

    12％

    D

    16％

    E

    17％


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    胃癌切除术可引起（）。
    A

    维生素B吸收不良

    B

    倾倒综合征

    C

    水、电解质失衡

    D

    反流

    E

    糖尿病


    正确答案： E
    解析： 倾倒综合征可发生于任何类型的胃部手术之后，以BillrothⅡ式胃大部切除术后更为多见，食管手术引起迷走神经损伤也可产生倾倒症状。

  • 第7题：

    单选题
    烟酸当量计算正确的是（）。
    A

    烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／60色氨酸（mg）

    B

    烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／30色氨酸（mg）

    C

    烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／60缬氨酸（mg）

    D

    烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／30缬氨酸（mg）

    E

    烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／40色氨酸（mg）


    正确答案： D
    解析： 体内所需烟酸，一部分可由色氨酸转变而来，大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸，故在计算膳食中烟酸含量时，应以烟酸当量表示。

  • 第8题：

    单选题
    人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的（）。
    A

    30%，4%，6%

    B

    6%，4%，30%

    C

    30%，6%，4%

    D

    4%，6%，30%

    E

    6%，30%，4%


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    某运动员常出现面色有些苍白，常有头昏眼花、注意力不集中等症状，可能的病因是（）。
    A

    核黄素缺乏

    B

    铁缺乏

    C

    蛋白质缺乏

    D

    锌缺乏

    E

    运动量过大


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    患者女性，35岁。主诉腹痛和腹部不适5日余，交替出现腹泻与便秘，右下腹部可触及硬性包块，压痛，排便费力、排便急迫或排便不尽感，食欲不振，精神差，怀疑患者（）。
    A

    结肠癌

    B

    阑尾炎

    C

    肠易激综合征

    D

    急性胃肠炎

    E

    宫外孕


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    哮喘发作与食物有关的因素是（）。
    A

    脂肪

    B

    盐

    C

    辛辣食品

    D

    蛋白质

    E

    酒精


    正确答案： B
    解析： 考查哮喘发作的食物因素。哮喘发作与食物过敏有关，特别是高蛋白质食物容易引起变态反应。

  • 第12题：

    单选题
    唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。
    A

    葡萄糖

    B

    果糖

    C

    麦芽糖和短链多糖

    D

    蔗糖和果糖

    E

    葡萄糖和果糖


    正确答案： B
    解析： 唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水解为麦芽糖。

  • 第13题：

    单选题
    软食适用于（）。
    A

    腹部手术患者

    B

    痢疾患者

    C

    消化不良患者

    D

    喉部手术者

    E

    昏迷患者


    正确答案： E
    解析： 软食易咀嚼、易消化，减少胃肠负担，适用于消化不良的患者。

  • 第14题：

    多选题
    以下属于食品化学性污染的是（）。
    A

    食品发生霉变

    B

    包装材料溶入食品

    C

    食品吸附放射性元素

    D

    滥用食品添加剂

    E

    酒中含有甲醇


    正确答案： A,B
    解析： 包装材料溶入食品、食品吸附放射性元素、滥用食品添加剂、酒中含有甲醇属于食品化学性污染。

  • 第15题：

    单选题
    糖类的吸收形式是（）。
    A

    淀粉

    B

    多糖

    C

    麦芽糖

    D

    寡糖

    E

    单糖


    正确答案： E
    解析： 糖类的消化吸收分为两个主要形式：小肠消化和结肠发酵。在小肠内蔗糖和乳糖经红细胞膜表面的蔗糖酶和乳糖酶水解为葡萄糖、果糖和半乳糖，这些单糖直接在小肠内消化吸收；双糖经酶水解后再吸收；一部分寡糖和多糖水解成葡萄糖后吸收。在小肠不能消化的部分，到结肠经细菌发酵后再吸收。

  • 第16题：

    单选题
    人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和（）。
    A

    体格的影响

    B

    食物特殊动力作用

    C

    不同生理或病理状态的影响

    D

    环境条件的影响

    E

    不同年龄的影响


    正确答案： B
    解析： 人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。

  • 第17题：

    单选题
    下列属于食品卫生申诫罚的是（）。
    A

    没收违法所得

    B

    吊销卫生许可证

    C

    责令停止生产经营和使用

    D

    罚款

    E

    警告，责令改正


    正确答案： E
    解析： 食品卫生行政处罚按其性质划分，大体可以分为三类：一是能力罚：收缴卫生许可证，吊销卫生许可证等；二是财产罚：罚款，没收非法所得，销毁有毒、有害食品；三是申诫罚：包括警告，责令改正。

  • 第18题：

    单选题
    维生素D缺乏可引起多种临床表现，但不包括（）。
    A

    骨质软化症

    B

    佝偻病

    C

    关节腔积液

    D

    手足痉挛

    E

    骨质疏松


    正确答案： B
    解析： 维生素D缺乏引起钙、磷吸收减少，血钙水平下降，骨骼无机化受阻，致骨质软化、变形，婴幼儿发生维生素D缺乏病，成年人发生骨质软化症。

  • 第19题：

    单选题
    女，58岁。身高158cm，体重75kg，眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状，检查结果：收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇820mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。该患者的治疗措施是（）。
    A

    服用降压药

    B

    降低体重、配合饮食治疗

    C

    服用抗抑郁药物

    D

    服用降脂药物

    E

    先观察一段时间，如无明显改善，可考虑药物治疗


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。
    A

    棕榈油

    B

    奶油

    C

    花生油

    D

    橄榄油

    E

    黄油


    正确答案： C
    解析： 中链三酰甘油含量丰富的食物是棕榈油。

  • 第21题：

    单选题
    一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）。
    A

    锌

    B

    钙

    C

    维生素C

    D

    脂肪酸

    E

    吡哆醇


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    经鼻胃管营养常见的并发症有（）。
    A

    气胸

    B

    吸入性肺炎

    C

    电解质紊乱

    D

    糖代谢紊乱

    E

    肝损害


    正确答案： B
    解析： 经鼻胃管营养受体位的影响，主要由于胃压大、食物反流、误吸造成吸入性肺炎。

  • 第23题：

    单选题
    慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则（）。
    A

    适量能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪

    B

    高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

    C

    高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪

    D

    低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪

    E

    低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪


    正确答案： E
    解析： 如果碳水化合物作为绝大部分的能量来源，会产生大量的二氧化碳和消耗大量的氧气，增加通气负担，所以要低碳水化合物、高脂肪作为能量供应形式。

  • 第24题：

    单选题
    男，13岁。因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿予生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次／分，呼吸24次／分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大，胸腺增生。该患儿适宜的营养治疗方案为（）。
    A

    普通膳食

    B

    管饲要素膳食

    C

    管饲无氮膳食

    D

    软饭

    E

    半流质膳食


    正确答案： E
    解析： 该患儿的诊断为重症肌无力，重症肌无力是一种神经肌肉接头间递质传递功能障碍的慢性病。出现严重并发症及危象如吞咽困难、饮水呛咳、呼吸衰竭时，应考虑鼻胃管喂养，管饲营养制剂可用匀浆膳或配方营养素液及要素膳。蛋白质要充足，优质蛋白应占每日总蛋白的50%以上。

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