单选题可降低胶块黏度，便于切胶且在浓缩收胶时，可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用的胶剂辅料是（）。A 油类B 冰糖C 酒类D 明矾E 姜汁

题目
单选题
可降低胶块黏度，便于切胶且在浓缩收胶时，可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用的胶剂辅料是（）。
A

油类

B

冰糖

C

酒类

D

明矾

E

姜汁

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1.[77-78] 胶剂制备时，应用冰糖的目的是( )。A.增加胶剂的硬度B.降低胶剂的黏度C.沉淀溶液中的泥沙D.收胶时利于气泡的易散E.收胶时起消泡作用

2.可以降低胶块的黏度，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是（ ）

3.具消泡作用，且可降低胶块黏度，便于切胶的辅料是

4.起矫味、矫炱作用，且在收胶时有利于气泡逸散的胶剂辅料是A.冰糖B.花生油C.蜂蜜D.黄酒E.明矾

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  • 第1题：

    根据下列材料回答下列各 题。 A．冰糖 B．油类 C．黄酒 D．白矾 E．阿胶 可降低胶块的黏度促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用的是


    正确答案：B

  • 第2题：

    浓缩收胶时，可促进锅内气泡的逸散起消泡作用的是

    A.麻油
    B.冰糖
    C.明矾
    D.黄酒
    E.碱水


    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    胶剂制备中加油类辅料的目的是

    A.矫味作用
    B.降低胶块的黏度
    C.增加胶剂的透明度
    D.沉淀胶液中的泥沙杂质
    E.在浓缩收胶时，起消泡作用

    答案：B,E
    解析：
    本题考查的是胶剂中油类辅料的作用。注意其他辅料的选用目的。油类：可降低胶块的黏度，便于切胶，且收胶时可起消泡作用。明矾：可沉淀胶液的泥沙杂质，并增加胶剂透明度。冰糖：可增加胶液透明度和硬度，并具矫味作用。酒类：起矫味矫臭作用，收胶时有利于气泡逸散。

  • 第4题：

    胶剂中可以促进浓缩收胶时气泡逸散的辅料是

    A.冰糖
    B.豆油
    C.黄酒
    D.明矾
    E.花生油

    答案：B,C,E
    解析：
    本题考点是胶剂辅料的种类与选用。胶剂辅料的种类与选用：①冰糖：色白、洁净无杂质者为佳。冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。也可用白糖代替；②油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用；③酒类：多用绍兴黄酒，也可用白酒代替。酒起矫味矫臭作用，收胶时有利于气泡逸散；④明矾：色白洁净者为佳。可沉淀胶液中的杂质，增加胶剂的透明度。所以选择BCE。

  • 第5题：

    胶剂制备时，应用冰糖的目的是

    A．增加胶剂的硬度
    B．降低胶剂的黏度
    C．沉淀胶液中的泥沙
    D．收胶时利于气泡的逸散
    E．收胶时起消泡作用

    答案：A
    解析：
    冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。

  • 第6题：

    胶剂制备时，应用明矾的目的是

    A．增加胶剂的硬度
    B．降低胶剂的黏度
    C．沉淀胶液中的泥沙
    D．收胶时利于气泡的逸散
    E．收胶时起消泡作用

    答案：C
    解析：
    明矾可沉淀胶液中的泥沙杂质，增加胶剂的透明度。

  • 第7题：

    胶剂制备中加油类辅料的目的是（）

    A矫味作用

    B降低胶块的黏度

    C增加胶剂的透明度

    D沉淀胶液中的泥沙杂质

    E在浓缩收胶时，起消泡作用


    B,E
    略

  • 第8题：

    加入哪种物质的目的是降低胶的黏度，便于切胶（）

    • A、冰糖
    • B、油类
    • C、酒类
    • D、明矾
    • E、阿胶

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    可降低胶块黏度，便于切胶且在浓缩收胶时，可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用的胶剂辅料是（）。
    A

    油类

    B

    冰糖

    C

    酒类

    D

    明矾

    E

    姜汁


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    胶剂制备中加油类辅料的目的是（）
    A

    矫味作用

    B

    降低胶块的黏度

    C

    增加胶剂的透明度

    D

    沉淀胶液中的泥沙杂质

    E

    在浓缩收胶时，起消泡作用


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    加入哪种物质的目的是降低胶的黏度，便于切胶（）
    A

    冰糖

    B

    油类

    C

    酒类

    D

    明矾

    E

    阿胶


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    胶剂制备时，应用明矾的目的是(　   )
    A

    增加胶剂的硬度

    B

    降低胶剂的黏度

    C

    沉淀溶液中的泥沙

    D

    收胶时利于气泡的易散

    E

    收胶时起消泡作用


    正确答案： B
    解析：

  • 第13题：

    起矫味、矫臭作用，且收胶时有利于气泡逸散的胶剂辅料是

    A.冰糖

    B.蜂蜜

    C.花生油

    D.黄酒

    E.明矾


    正确答案：D

  • 第14题：

    A.黄酒
    B.盐酸
    C.明矾
    D.豆油
    E.冰糖

    可以降低胶块的黏度，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是

    答案：D
    解析：

  • 第15题：

    A.增加胶剂的硬度
    B.降低胶剂的黏度
    C.沉淀溶液中的泥沙
    D.收胶时利于气泡的易散
    E.收胶时起消泡作用

    胶剂制备时，应用明矾的目的是( )

    答案：C
    解析：
    阿胶可增加粘度，使之易于凝固成型。并协助发挥疗效；油类能降低胶之粘性，便于切胶，且在浓缩收胶时，锅内气泡也容易逸散；明矾主要是沉淀胶液中的泥土等杂质，以保证胶块成型后，具有洁净的澄明度；

  • 第16题：

    A.增加胶剂的硬度
    B.降低胶剂的黏度
    C.沉淀溶液中的泥沙
    D.收胶时利于气泡的易散
    E.收胶时起消泡作用

    胶剂制备时，应用冰糖的目的是( )

    答案：A
    解析：
    阿胶可增加粘度，使之易于凝固成型。并协助发挥疗效；油类能降低胶之粘性，便于切胶，且在浓缩收胶时，锅内气泡也容易逸散；明矾主要是沉淀胶液中的泥土等杂质，以保证胶块成型后，具有洁净的澄明度；

  • 第17题：

    胶剂制备中加入油类辅料的目的是

    A.矫味作用
    B.降低胶块的黏度
    C.便于切胶
    D.沉淀胶液中的泥沙杂质
    E.在浓缩收胶时起消泡作用

    答案：B,C,E
    解析：
    本题考点是油类胶剂辅料的作用。油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。所以选择BCE。

  • 第18题：

    A.黄酒
    B.明矾
    C.豆油
    D.冰糖
    E.明胶

    胶剂制备过程中，能降低胶块黏度，起消泡作用的辅料是

    答案：C
    解析：

  • 第19题：

    可降低胶块黏度，便于切胶且在浓缩收胶时，可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用的胶剂辅料是（）。

    • A、油类
    • B、冰糖
    • C、酒类
    • D、明矾
    • E、姜汁

    正确答案:A

  • 第20题：

    制备胶剂过程中加入油类辅料的目的是（）

    • A、浓缩收胶时，促进气泡逸散
    • B、增加胶剂的透明度过
    • C、矫味
    • D、矫臭
    • E、降低胶的黏度，便于切胶

    正确答案:A,E

  • 第21题：

    多选题
    制备胶剂过程中加入油类辅料的目的是（）
    A

    浓缩收胶时，促进气泡逸散

    B

    增加胶剂的透明度过

    C

    矫味

    D

    矫臭

    E

    降低胶的黏度，便于切胶


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    制备胶剂时，为降低胶块黏度，便于切胶，常加入（　　）。
    A

    明矾

    B

    黄酒

    C

    麻油

    D

    冰糖

    E

    水


    正确答案： E
    解析：
    各选项均为胶剂的常用辅料，其中明矾可沉淀胶液中的泥砂杂质；黄酒起矫味、矫臭作用；冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用；水为煎煮的溶剂；只有麻油可降低胶块的黏度，便于切胶，因此C项正确。

  • 第23题：

    单选题
    胶剂制备时，应用冰糖的目的是(　  )
    A

    增加胶剂的硬度

    B

    降低胶剂的黏度

    C

    沉淀溶液中的泥沙

    D

    收胶时利于气泡的易散

    E

    收胶时起消泡作用


    正确答案： A
    解析：

  • 第24题：

    单选题
    可以降低胶块的黏度，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是（）
    A

    冰糖

    B

    豆油

    C

    黄酒

    D

    明矾

    E

    盐酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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