单选题在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素（）。A 烟酸B 维生素B1C 维生素B6D 维生素B2E 抗坏血酸

题目
单选题
在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素（）。
A

烟酸

B

维生素B1

C

维生素B6

D

维生素B2

E

抗坏血酸

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1.苄青霉素钠在下列哪种条件下较稳定()A酸性条件(pH 2.0)B酸性条件(pH 4.0)C碱性条件D干燥粉针

2.维生素B6在哪种状态下对空气和光稳定A．水溶液B．干燥状态下C．制成醋酸酯后D．在酸性条件下E．在碱性条件下

3.下列哪种维生素在碱性条件下可被铁氰化钾氧化生成硫色素，溶于正丁醇显蓝色荧光？()A. B. C. D. E.维生素C

4.根据以下选项回答 107～108 题：第 107 题 水溶性大，在酸性和碱性溶液中均较稳定，具有良好的表面活性和杀菌作用的是（ ）

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  • 第1题：

    在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素(　　)。

    A.维生素B2
    B.维生素B1
    C.抗坏血酸
    D.烟酸
    E.维生素B6

    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    黄瓜中含有丰富的维生素C（其结构简式为），黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，不宜采用高温煎炒；将新鲜黄瓜汁滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红．下列说法不正确的是（）

    A维生素C在碱性条件下较稳定

    B维生素C在高温条件下不稳定

    C维生素C可使酸性高锰酸钾溶液褪色

    D在一定条件下，维生素C可以发生取代反应


    A
    A．维生素C中含-COOC-，在碱性条件下水解，不能稳定存在，故A错误； B．维生素C在高温条件下易分解，黄瓜不宜采用高温煎炒，故B正确； C．维生素C含有羟基、碳碳双键，可使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C正确； D．维生素C含有羟基，羟基能发生取代反应，故D正确． 故选A．

  • 第3题：

    在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）

    • A、维生素B1
    • B、维生素B2
    • C、维生素B6
    • D、叶酸
    • E、抗坏血酸

    正确答案:D

  • 第4题：

    在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素（）。

    • A、烟酸
    • B、维生素B1
    • C、维生素B6
    • D、维生素B2
    • E、抗坏血酸

    正确答案:A

  • 第5题：

    (1).在酸性和碱性水溶性中均稳定


      正确答案:B

    • 第6题：

      水溶性维生素不仅易溶于水，而且不耐热和光，在碱性条件下很容易遭受破坏。


      正确答案:正确

    • 第7题：

      苄青霉素钠在下列哪种条件下较稳定（）

      • A、酸性条件（pH2.0）
      • B、酸性条件（pH4.0）
      • C、碱性条件
      • D、干燥粉针

      正确答案:D

    • 第8题：

      单选题
      黄瓜中含有丰富的维生素C（其结构简式为），黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，不宜采用高温煎炒；将新鲜黄瓜汁滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红．下列说法不正确的是（）
      A

      维生素C在碱性条件下较稳定

      B

      维生素C在高温条件下不稳定

      C

      维生素C可使酸性高锰酸钾溶液褪色

      D

      在一定条件下，维生素C可以发生取代反应


      正确答案： C
      解析： A．维生素C中含-COOC-，在碱性条件下水解，不能稳定存在，故A错误； B．维生素C在高温条件下易分解，黄瓜不宜采用高温煎炒，故B正确； C．维生素C含有羟基、碳碳双键，可使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C正确； D．维生素C含有羟基，羟基能发生取代反应，故D正确． 故选A．

    • 第9题：

      单选题
      在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）。
      A

      维生素B1

      B

      维生素B2

      C

      维生素B6

      D

      烟酸

      E

      抗坏血酸


      正确答案： E
      解析： 暂无解析

    • 第10题：

      单选题
      在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（　　）。
      A

      维生素B1

      B

      维生素B2

      C

      烟酸

      D

      维生素B6

      E

      维生素C


      正确答案： E
      解析：
      烟酸又称维生素B3、尼克酸等，为稳定的白色针状结晶，易溶于沸水和沸乙醇，不溶于乙醚，在酸、碱、光、氧或加热条件下不易被破坏，是维生素中最稳定的一种。

    • 第11题：

      单选题
      维生素B2理化性质的特点为（　　）。
      A

      酸性溶液中不稳定

      B

      碱性溶液中较稳定

      C

      紫外线照射下易分解

      D

      烹调过程中损失过多

      E

      水溶性较好


      正确答案： C
      解析： 暂无解析

    • 第12题：

      单选题
      水溶性维生素中化学性质较稳定的是哪种（　　）。
      A

      维生素B1

      B

      维生素C

      C

      维生素B6

      D

      维生素B2

      E

      维生素PP


      正确答案： B
      解析： 暂无解析

    • 第13题：

      维生素B理化性质的特点为

      A.酸性溶液中不稳定
      B.碱性溶液中较稳定
      C.紫外线照射下易分解
      D.烹调过程中损失过多
      E.水溶性较好
      H.Y

      答案：B
      解析：
      维生素B对酸稳定，碱性条件下易分解破坏；对光敏感，紫外线可促进破坏。

    • 第14题：

      水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）。

      • A、维生素B1
      • B、维生素B2
      • C、维生素B6
      • D、维生素C
      • E、维生素PP

      正确答案:E

    • 第15题：

      维生素B1理化性质包括（）。

      • A、酸性溶液中稳定
      • B、碱性溶液中稳定
      • C、一般烹调温度下损失多
      • D、在碱性条件下耐高温

      正确答案:A

    • 第16题：

      维生素E在下列哪一种环境中较稳定（）

      • A、酸性 
      • B、碱性 
      • C、中性 
      • D、不能确定

      正确答案:B

    • 第17题：

      水溶性维生素在酸性介质中不稳定，在碱性介质中稳定。


      正确答案:错误

    • 第18题：

      在面点熟制过程中，（）液体能使维生素较稳定。

      • A、酸性
      • B、弱碱性
      • C、中性
      • D、强碱性

      正确答案:A

    • 第19题：

      单选题
      水溶性大，在酸性和碱性溶液中均较稳定，具有良好的表面活性和杀菌作用的是（　　）。
      A

      B

      C

      D

      E


      正确答案： C
      解析： 暂无解析

    • 第20题：

      单选题
      维生素B1理化性质包括（）。
      A

      酸性溶液中稳定

      B

      碱性溶液中稳定

      C

      一般烹调温度下损失多

      D

      在碱性条件下耐高温


      正确答案： D
      解析： 暂无解析

    • 第21题：

      单选题
      维生素B2理化性质的特点为以下，但除外（）
      A

      碱性溶液中不稳定

      B

      酸性溶液中较稳定

      C

      紫外线照射下不易分解

      D

      不耐热，烹调过程中损失较多

      E

      较好的水溶性


      正确答案： B
      解析： 暂无解析

    • 第22题：

      单选题
      维生素B理化性质的特点为以下，但除外（　　）。
      A

      碱性溶液中小稳定

      B

      酸性溶液中较稳定

      C

      紫外线照射下不易分解

      D

      不耐热，烹调过程中损失较多

      E

      较好的水溶性


      正确答案： D
      解析： 暂无解析

    • 第23题：

      单选题
      苄青霉素钠在下列哪种条件下较稳定（）
      A

      酸性条件（pH2.0）

      B

      酸性条件（pH4.0）

      C

      碱性条件

      D

      干燥粉针


      正确答案： D
      解析： 暂无解析

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