多选题幼儿食谱设计的程序为（）A完成幼儿基本情况调查B确定幼儿能量及各类营养素需要C确定餐次及比例，食物的种类和数量D设计食谱并计算营养成分E食谱营养成分差距检查以调整食谱

题目
多选题
幼儿食谱设计的程序为（）
A

完成幼儿基本情况调查

B

确定幼儿能量及各类营养素需要

C

确定餐次及比例，食物的种类和数量

D

设计食谱并计算营养成分

E

食谱营养成分差距检查以调整食谱

相似考题

1.制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）

2.幼儿食谱的评价原则包括__________。A.营养齐全，比例适当B.合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的C.合理加工与烹调D.对其营养素含量进行全面分析E.餐次合理，注意饮食卫生

3.对食谱进行调整，是指根据（　　）调整。A.食谱的设计目标 B.食谱的价格问题 C.食谱的口味 D.食谱评价中发现的营养问题

4.按提示步骤，依据已给定的营养目标，按规定程序对以下食谱进行能量及产能营养素评价。请将答案填入表内：食谱提供的三餐餐次能量比

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  • 第1题：

    进行食谱营养评价的目的是（　　）。

    A.分析食谱中的食物来源
    B.检查该食谱能否满足营养需要
    C.对食谱进行调整和纠正
    D.发现是否有某些营养素的缺乏
    E.同其他食谱进行比较

    答案：B,C,D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第2题：

    幼儿园食谱的编制应该（　　）。

    A.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标
    B.按周编制食谱，一周食谱应不重复
    C.每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布
    D.确定膳食制度，以三餐二点制为宜
    E.肉类每餐要达到50%

    答案：A,B,C,D
    解析：
    还应每周安排一次海产食物，以补充碘，安排一次动物的肝脏(约25g/人)以补充维生素A和铁。

  • 第3题：

    确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。

    • A、RDA
    • B、DRIs
    • C、RNI
    • D、中国居民膳食指南的要求

    正确答案:B

  • 第4题：

    根据食谱的制定原则，食谱的评价应该包括以下几个方面（）

    • A、食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样
    • B、各类食物的量是否充足，全天能量和营养素摄入是否适宜
    • C、三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应
    • D、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当
    • E、三种产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的供能比是否适宜

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    幼儿食谱设计要求包括营养齐全、食物优良、餐次多样。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    食谱编制在确定食物种类和数量时，应先确定副食品种及油脂的用量，再推算主食品种及数量。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    幼儿食谱设计的程序为（）

    • A、完成幼儿基本情况调查
    • B、确定幼儿能量及各类营养素需要
    • C、确定餐次及比例，食物的种类和数量
    • D、设计食谱并计算营养成分
    • E、食谱营养成分差距检查以调整食谱

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    多选题
    食谱编制的工作程序有（　　）。
    A

    确定成人主食需要量

    B

    确定成人副食用量

    C

    成人一餐食谱编制

    D

    成人一日食谱编制

    E

    食谱的调整和评价


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    食谱的综合评价内容不包括（）
    A

    食谱的能量和营养素计算

    B

    食物的种类和比例

    C

    烹饪方法是否合适

    D

    与其他食谱进行比较


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    幼儿食谱的评价原则是（）
    A

    营养齐全，比例适当

    B

    合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的

    C

    合理加工与烹调

    D

    餐次合理

    E

    注意饮食卫生


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    孕期食谱制定应包括（）。
    A

    孕妇食谱的制定有其特殊性

    B

    孕早期食谱应安排清淡少油易消化的食物

    C

    孕中后期食谱安排应丰富多样

    D

    能量摄人以保持体重合理增长为宜，避免高能量、高脂肪、高糖的膳食模式

    E

    在餐次安排上，应做到少量多餐，同时保证摄入适量的膳食纤维


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    幼儿食谱设计要求包括营养齐全、食物优良、餐次多样。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    请你提出幼儿一日食谱的能量餐次分配比例，并按膳食计算法为小班（3岁）12名男孩和18名女孩制订午餐食谱，要求脂肪供能比30％。


    答案：
    解析：
    请你提出幼儿一日食谱的能量餐次分配比例，并按膳食计算法为小班（3岁）12名男孩和18名女孩制订午餐食谱，要求脂肪供能比30％。

  • 第14题：

    请设计一个为幼儿编制和调整食谱的方案。


    答案：
    解析：
    1．准备工作
    1)《中国居民膳食营养素参考摄入量》
    2)设计基本情况调查表
    2．食谱编制方案
    1)基本情况调查
    2)确定幼儿能量利各类营养素的需要量
    3)确定餐次及比例
    4)确定食物种类和数量
    ①确定主食品种、数量，根据主食原料中碳水化合物的含量确定
    ②确定副食品种、数量
    I计算主食中的蛋白质供给量
    II确定副食中的蛋白质供给量
    III查表并计算各类动物性食物和豆制品的数量
    Ⅳ确定蔬菜品种和数量
    V确定纯能量食物
    5)设计食谱
    (3)食谱调整
    1)食谱营养成分计算
    2)食物结构、食谱营养素差距的检查
    3)食谱能量和宏量营养素评价
    4)微量营养素评价
    5)食谱调整，同类互换
    6)食谱再评价，满足要求后确定食谱

  • 第15题：

    简述幼儿食谱设计要求。


    正确答案:（1）营养齐全。（2）食物多样，搭配合理。（3）餐次比例要合理。（4）烹饪方法得当。

  • 第16题：

    营养成分计算法编制食谱时，首先需要确定的是编制对象的能量（）值。

    • A、RNI
    • B、AI
    • C、EAR
    • D、UL

    正确答案:A

  • 第17题：

    幼儿食谱的评价原则是（）

    • A、营养齐全，比例适当
    • B、合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的
    • C、合理加工与烹调
    • D、餐次合理
    • E、注意饮食卫生

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    幼儿食谱设计的原则和要求是（）

    • A、营养齐全
    • B、食物多样，搭配合理
    • C、餐次比例合理
    • D、烹调方法得当
    • E、培养好的膳食习惯

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    判断题
    编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 编制食谱时，不必要求每天食谱的能量和各类营养素均与膳食目标严格保持一致。

  • 第20题：

    单选题
    确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。
    A

    RDA

    B

    DRIs

    C

    RNI

    D

    中国居民膳食指南的要求


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    根据食谱的制定原则，食谱的评价应该包括以下几个方面（）
    A

    食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样

    B

    各类食物的量是否充足，全天能量和营养素摄入是否适宜

    C

    三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应

    D

    优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当

    E

    三种产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的供能比是否适宜


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述幼儿食谱设计要求。

    正确答案： （1）营养齐全。（2）食物多样，搭配合理。（3）餐次比例要合理。（4）烹饪方法得当。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    幼儿食谱设计的程序为（）
    A

    完成幼儿基本情况调查

    B

    确定幼儿能量及各类营养素需要

    C

    确定餐次及比例，食物的种类和数量

    D

    设计食谱并计算营养成分

    E

    食谱营养成分差距检查以调整食谱


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    幼儿食谱设计的原则和要求是（）
    A

    营养齐全

    B

    食物多样，搭配合理

    C

    餐次比例合理

    D

    烹调方法得当

    E

    培养好的膳食习惯


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

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