冷冻肉、鱼食品中的常见腐败菌为（）A、假单胞菌属B、沙门菌属C、嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属D、弧菌属和黄杆菌属E、乳杆菌属

题目

冷冻肉、鱼食品中的常见腐败菌为（）

  • A、假单胞菌属
  • B、沙门菌属
  • C、嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属
  • D、弧菌属和黄杆菌属
  • E、乳杆菌属
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1.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

2.非发酵菌包括A.莫拉菌属，黄杆菌属，肠杆菌属B.假单胞菌属，埃希菌属，产碱杆菌属C.假单胞菌属，黄杆菌属，变形杆菌属D.假单胞菌属，气单胞菌属，黄杆菌属E.假单胞菌属，不动杆菌属，产碱杆菌属

3.氧化酶阴性的细菌是A.铜绿假单胞菌B.产碱杆菌属C.霍乱弧菌属D.嗜麦芽窄食单胞菌E.黄杆菌属

4.食品腐败性细菌的代表是A．芽胞杆菌属B．假单胞菌属C．嗜盐杆菌属D．弧菌属E．葡萄球菌属

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  • 第1题：

    以下菌属属于原料奶中常见的嗜冷菌的有（）

    • A、假单胞菌属
    • B、产碱杆菌属
    • C、黄杆菌属
    • D、克雷伯氏菌属

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    下列哪项属于常见污染食品的霉菌（）。

    • A、镰刀菌属
    • B、假单胞菌属
    • C、芽胞梭菌属
    • D、弧菌属
    • E、嗜盐球菌属

    正确答案:A

  • 第3题：

    水产品中常见的影响食品质量细菌为（）

    • A、假单胞菌属
    • B、沙门菌属
    • C、嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属
    • D、弧菌属和黄杆菌属
    • E、乳杆菌属

    正确答案:D

  • 第4题：

    属于腐败菌，在鱼类等水产食品中比较常见的是（）

    • A、弧菌属
    • B、梭菌属
    • C、志贺氏菌属
    • D、葡萄球菌属
    • E、乳杆菌属

    正确答案:A

  • 第5题：

    非发酵菌包括（）

    • A、假单胞菌属，不动杆菌属，产碱杆菌属
    • B、假单胞菌属，埃希菌属，产碱杆菌属
    • C、莫拉菌属，黄杆菌属，肠杆菌属
    • D、假单胞菌属，黄杆菌属，变形杆菌属
    • E、假单胞菌属，气单胞菌属，黄杆菌属

    正确答案:A

  • 第6题：

    单选题
    水产品中常见的影响食品质量细菌为（）
    A

    假单胞菌属

    B

    沙门菌属

    C

    嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属

    D

    弧菌属和黄杆菌属

    E

    乳杆菌属


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    下列哪项属于常见污染食品的霉菌？（　　）
    A

    镰刀菌属

    B

    假单胞菌属

    C

    芽胞梭菌属

    D

    弧菌属

    E

    嗜盐球菌属


    正确答案： C
    解析： B、C、D、E均为细菌，只有A为霉菌。

  • 第8题：

    单选题
    属于常见污染食品的霉菌的是（）
    A

    假单胞菌属

    B

    弧菌属

    C

    芽胞梭菌属

    D

    镰刀菌属

    E

    嗜盐球菌属


    正确答案： C
    解析： A、B、C、E均为细菌，只有D为霉菌。

  • 第9题：

    单选题
    引起鱼类腐败的细菌主要是（）。
    A

    醋酸杆菌属和乳酸杆菌属

    B

    假单胞菌属和黄杆菌属

    C

    明串珠菌属和变形杆菌属。

    D

    葡萄球菌和大肠杆菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    属于常见污染食品的霉菌的是（）

    • A、假单胞菌属
    • B、弧菌属
    • C、芽胞梭菌属
    • D、镰刀菌属
    • E、嗜盐球菌属

    正确答案:D

  • 第11题：

    乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）

    • A、假单胞菌属
    • B、沙门菌属
    • C、嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属
    • D、弧菌属和黄杆菌属
    • E、乳杆菌属

    正确答案:E

  • 第12题：

    属于腐败菌，在罐头食品中比较常见的是（）

    • A、弧菌属
    • B、梭菌属
    • C、志贺氏菌属
    • D、葡萄球菌属
    • E、乳杆菌属

    正确答案:B

  • 第13题：

    引起鱼类腐败的细菌主要是（）。

    • A、醋酸杆菌属和乳酸杆菌属
    • B、假单胞菌属和黄杆菌属
    • C、明串珠菌属和变形杆菌属。
    • D、葡萄球菌和大肠杆菌

    正确答案:B

  • 第14题：

    非发酵菌包括（）。

    • A、假单胞菌属，不动杆菌属，产碱杆菌属
    • B、假单胞菌属，埃希菌属，产碱杆菌属
    • C、莫拉菌属，黄杆菌属，肠杆菌属
    • D、假单胞菌属，黄杆菌属，变形杆菌属
    • E、假单胞菌属，气单胞菌属，黄杆菌屑

    正确答案:A

  • 第15题：

    单选题
    冷冻肉、鱼食品中的常见腐败菌为（）
    A

    假单胞菌属

    B

    沙门菌属

    C

    嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属

    D

    弧菌属和黄杆菌属

    E

    乳杆菌属


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    下面哪种细菌是引起食品腐败变质的主要菌属，能分解食品中的各种成分，并使食品产生各种色素（）。
    A

    假单胞菌属

    B

    微球菌属和葡萄球菌属

    C

    弧菌属和黄杆菌属

    D

    嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    食品腐败性细菌的代表是（）.
    A

    乳杆菌属

    B

    肠杆菌科

    C

    微球菌属

    D

    芽胞杆菌属

    E

    假单胞菌属


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）
    A

    假单胞菌属

    B

    沙门菌属

    C

    嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属

    D

    弧菌属和黄杆菌属

    E

    乳杆菌属


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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