为什么在发酵培养基中糖的用量大大高于其它原料？
题目
为什么在发酵培养基中糖的用量大大高于其它原料？
相似考题
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第1题：
培养基中为什么不能用霉变的饼粉类原料？
正确答案: 抗生素生产中常采用天然原料黄豆饼粉、花生饼粉、棉子饼粉作为有机氮源，土霉素发酵采用热榨的东北大豆粉效果最佳，实践证明，大豆的产地以及豆饼粉的加工方法都会影响发酵水平，原因是因产地不同和加工方法不同其有效成分含量有明显的差异，导致发酵水平的变化，如果豆饼霉变，既有微生物在饼粉中生长繁殖，饼粉的营养成分被大量消耗，同时积累了许多杂菌的代谢产物，其中含有许多有毒物质会严重影响发酵水平，因此霉变原料不能用于生产。 -
第2题：
为什么秸秆不宜作为沼气发酵原料？什么条件下可以作为发酵原料？
正确答案: 因为作物秸秆的纤维多，腊质多，木质素的含量也较高，常温条件下在沼气池内不容易消化分解，产气速度慢，在沼气池中滞留时间长，易形成大量浮渣结壳，影响产气和用气。使用秸秆复合菌剂处理后可作为发酵原料。 -
第3题：
啤酒为什么发酵原料只用麦芽？
正确答案:一是有传统的因素在里面：现代啤酒（不是古埃及古巴比伦那种所谓的古代啤酒）的起源国德国在中世纪的时候就就布法律规定啤酒只准用大麦芽、水、酵母和酒花这四种主要原料，至今在德国国内销售的啤酒都是不准加辅料的。这对其他国家啤酒酿造业产生很大影响。
二是大麦是非主要直接食用作物，用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应，这也是现代为什么还一直用大麦的一大原因。
三是大麦相比其他作物本身有适合酿造啤酒的一些性质。 -
第4题：
在培养基的灭菌过程中是否能做到绝对无菌？为什么？发酵生产中对培养基的灭菌的无菌程度是多少？
正确答案:若要求灭菌后绝对无菌，即Ns=0，从上面公式可以看得出灭菌时间将等于无穷大，这对生产来说是不可能，所以培养基灭菌后，在培养液中必然还残留一定的活菌。
工程上通常以Nt=10-3个/罐来进行计算，即杂菌污染降低到被处理的每1000罐中只残留一个活菌的程度，这就可以满足生产的要求了。 -
第5题：
醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。
- A、乙醇
- B、乙酸乙酯
- C、葡萄糖
正确答案:A -
第6题：
发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（）
- A、葡萄糖
- B、蔗糖
- C、淀粉
- D、乳糖
正确答案:A -
第7题：
在发酵培养基中，比较起来，哪种培养基氮源最丰富（）。
- A、孢子培养基
- B、种子培养基
- C、发酵培养基
正确答案:B -
第8题：
发酵工业为什么大多采用液体培养基？
正确答案:发酵效率高，操作方便，便于机械化、自动化，降低劳动强度，占地面积小，产量高。 -
第9题：
问答题请解释在发酵培养基中添加产物促进剂为什么能够提高产量？正确答案： 促进剂提高产量的机制还不完全清楚，其原因是多方面的。有些促进剂本身是酶的诱导物；有些促进剂是表面活性剂，可改善细胞的透性，改善细胞与氧的接触从而促进酶的分泌与生产；也有人认为表面活性剂对酶的表面失活有保护作用；有些促进剂的作用是沉淀或螯合有害的重金属离子。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题糖蜜原料在发酵前为什么要进行酸化？正确答案： 糖蜜是生产白糖后的产物。随着现代制糖技术的不断提高和采用先进的生产设备，使糖厂加工白糖后的糖蜜质量越来越差，蔗糖等可发酵性物质越来越少，使得糖蜜中存在较多的灰分、胶体物等杂质，大约每100kg的糖蜜中含胶体物9—12kg，灰分约10kg，并且糖蜜在存放和输送的过程中污染了大量的杂菌，如果糖蜜在发酵前不经过酸化处理，糖蜜的胶体、灰分等杂质就会阻碍酵母菌的生长，影响酵母菌的代谢，不利于发酵醪的发酵。同时糖蜜中大量的杂菌，在发酵的过程中快速地繁殖起来，使糖蜜的酒精发酵受到阻碍。所以，糖蜜在发酵前要加入一定量的硫酸，采用酸化的办法来达到对糖蜜进行灭菌、除杂和帮助澄清的目的，使糖蜜中的胶体、灰分等杂质加速沉淀，以便排除，同时造成酸化条件，以便调节发酵醪的酸度，有利于酵母菌生长。糖蜜原料发酵效率的高低与进行酸化处理好坏有密切的联系。
糖蜜的酸化方法，因各地生产条件、原料种类不同而略有所异，一般是将80—90Bx的糖蜜，加水和硫酸将糖度调至50—60Bx之间进行酸化4—6小时。加入硫酸的量，最确切的办法是采用控制发酵稀糖蜜的酸度，进行实测，求得加入量。一般对甘蔗糖蜜可按糖蜜量的0.2—0.4％加入，也可按每lm3的发酵醪大约加入0.8—1.1l的浓硫酸。对于甜菜糖蜜的加酸量，要测定其碱性强弱后再添加，一般用量比甘蔗糖蜜要多些。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。A乙醇
B乙酸乙酯
C葡萄糖
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题进行三糖铁生化试验时（）。A培养基斜面红色，底层黄色，说明试验菌株发酵乳糖
B培养基斜面红色，底层黄色，说明试验菌株只发酵葡萄糖
C培养基斜面黄色，底层黑色，说明试验菌株不发酵乳糖
D培养基斜面、底层皆黄色，说明试验菌株只发酵葡萄糖
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
试述OF培养基与通常用糖发酵培养基的区别。
正确答案:O.F培养基蛋白胨：糖为0.2：1，通用糖发酵培养基蛋白胨：糖为2：1。
1.蛋白胨形成的产物可升高培养基的pH，中和非发酵菌产生的酸类。
2.提高糖的浓度，可使细菌产酸量增加。 -
第14题：
在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。
正确答案:错误 -
第15题：
痢疾杆菌在双糖铁培养基上不发酵乳糖，发酵葡萄糖不产气，不产生硫化氢
正确答案:正确 -
第16题：
请解释在发酵培养基中添加产物促进剂为什么能够提高产量？
正确答案: 促进剂提高产量的机制还不完全清楚，其原因是多方面的。有些促进剂本身是酶的诱导物；有些促进剂是表面活性剂，可改善细胞的透性，改善细胞与氧的接触从而促进酶的分泌与生产；也有人认为表面活性剂对酶的表面失活有保护作用；有些促进剂的作用是沉淀或螯合有害的重金属离子。 -
第17题：
以葡萄糖为原料，在培养基中加入3%的NaHSO3时，用酵母菌发酵可得到（）产物。
- A、酒精
- B、柠檬酸
- C、甘油
- D、草酸
正确答案:C -
第18题：
为什么要开发非粮发酵原料？常见的非糖发酵原料有哪些？
正确答案: 微生物工业是用粮最多的产业，每生产一吨酒精耗粮3吨左右；每生产一吨有机酸，耗粮3-8吨。抗生素酶制剂等用粮尤大，全世界微生物工业耗粮十分惊人。随着微生物工业的日益发达，面临着粮食供应不足的问题，迫切需要开辟新原料。
石油代粮发酵，纤维素原料：农作物纤维下脚料，乳麦草，玉米芯，棉籽壳等。森林和木材加工业下脚料。工厂纤维和半纤维下脚料，甘蔗渣，废甜菜丝，草料。城市废纤维物质。 -
第19题：
发酵好坏与那些条件有关（）
- A、培养基配比
- B、原料的质量
- C、灭菌条件
- D、种子的质量
- E、发酵条件
正确答案:A,B,C,D,E -
第20题：
右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？
正确答案:果糖质量浓度随发酵时间的变化是先上升后下降，从发酵初期至23h，果糖质量浓度随菌浓增长而增长，说明菌浓增长的同时伴随右旋糖酐合成。而当在23h后细菌浓度还处在上升阶段，果糖质量浓度却在下降，表明发酵过程中随着果糖的增多其作为另一碳源被细菌利用 -
第21题：
问答题为什么要开发非粮发酵原料？常见的非糖发酵原料有哪些？正确答案： 微生物工业是用粮最多的产业，每生产一吨酒精耗粮3吨左右；每生产一吨有机酸，耗粮3-8吨。抗生素酶制剂等用粮尤大，全世界微生物工业耗粮十分惊人。随着微生物工业的日益发达，面临着粮食供应不足的问题，迫切需要开辟新原料。
石油代粮发酵，纤维素原料：农作物纤维下脚料，乳麦草，玉米芯，棉籽壳等。森林和木材加工业下脚料。工厂纤维和半纤维下脚料，甘蔗渣，废甜菜丝，草料。城市废纤维物质。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？正确答案： 果糖质量浓度随发酵时间的变化是先上升后下降，从发酵初期至23h，果糖质量浓度随菌浓增长而增长，说明菌浓增长的同时伴随右旋糖酐合成。而当在23h后细菌浓度还处在上升阶段，果糖质量浓度却在下降，表明发酵过程中随着果糖的增多其作为另一碳源被细菌利用解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题克氏双糖复合试验中，当培养基斜面和底层均呈黄色时，表示该细菌（）。A发酵葡萄糖，不发酵乳糖
B发酵葡萄糖和蔗糖
C不发酵葡萄糖和乳糖
D发酵葡萄糖和乳糖
E发酵乳糖和蔗糖
正确答案： D解析： 细菌利用培养基内的葡萄糖或乳糖，通过酚红的指示作用将结果鉴别开。接种24小时后底层变黄，斜面变红为发酵葡萄糖不发酵乳糖；底层和斜面同时变黄为发酵乳糖。