某单位委托对一新型食品添加剂进行二阶段毒理学安全性鉴定。急性经口毒性试验结果表明，其一次最大耐受剂量>5000mg／kg，属无毒类。现进入第二阶段试验现采用平板掺入法检测该化学物质致突变性，应将待测物加在（）A、营养肉汤培养基B、顶层琼脂培养基C、底层琼脂培养基D、B-2肉汤琼脂培养基E、改良Schaeffer培养基

题目

某单位委托对一新型食品添加剂进行二阶段毒理学安全性鉴定。急性经口毒性试验结果表明，其一次最大耐受剂量>5000mg／kg，属无毒类。现进入第二阶段试验现采用平板掺入法检测该化学物质致突变性，应将待测物加在（）

  • A、营养肉汤培养基
  • B、顶层琼脂培养基
  • C、底层琼脂培养基
  • D、B-2肉汤琼脂培养基
  • E、改良Schaeffer培养基
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1.以下关于食品添加剂检验的说法，不正确的是?()A.食品行业协会和消费者协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品添加剂进行检验的，应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行B.县级以上人民政府食品药品监督管理部门进行食品添加剂的抽样检验，应当向生产经营者购买抽取的样品C.食品添加剂的检验，参照《食品安全法》有关食品检验的规定进行D.食品添加剂生产企业可以自行对所生产的食品添加剂进行检验，也可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验

2.有关食品添加剂的说法，错误的是A、需经食品毒理学安全评价证明其安全性后方可使用B、应有严格的质量标准，有害杂质不得超过允许限量C、使用食品添加剂可改变食品感官性质以掩盖产品的缺陷D、使用食品添加剂不能破坏食品的营养成分E、食品添加剂包括化学合成物质和天然物质

3.我国颁布的毒理学安全性评价程序相关立法不包括A．《食品安全性毒理学评价程序》B．《农药安全性毒理学评价程序》C．《化妆品安全性评价程序和方法》D．《联邦食品、药物和化妆晶法》E．《化学品毒性鉴定管理规范》

4.食品添加剂的安全性评价依照的原则是A、《食品添加剂使用卫生标准》B、《食品安全性毒理学评价程序》C、《食品卫生法》D、《食品添加剂卫生管理方法》E、《食品营养强化剂使用卫生标准》

更多“某单位委托对一新型食品添加剂进行二阶段毒理学安全性鉴定。急性经口”相关问题

  • 第1题：

    某单位委托对一新型食品添加剂进行二阶段毒理学安全性鉴定。急性经口毒性试验结果表明，其一次最大耐受剂量>5000mg／kg，属无毒类。现进入第二阶段试验在进行实验时，为避免出现假阴性结果，需设立阳性对照组。TA98+S9的阳性对照物为A、叠氮钠

    B、2-氨基芴

    C、敌克松

    D、环磷酰胺

    E、丝裂霉素C

    现采用平板掺入法检测该化学物质致突变性，应将待测物加在A、营养肉汤培养基

    B、顶层琼脂培养基

    C、底层琼脂培养基

    D、B-2肉汤琼脂培养基

    E、改良Schaeffer培养基

    要判定该化学物质的TA100+S9结果为阳性，需两次独立重复实验的回变菌落数均应等于或大于A、100

    B、200

    C、300

    D、400

    E、500


    参考答案：问题 1 答案：B


    问题 2 答案：B


    问题 3 答案：D

  • 第2题：

    某单位委托对一新型食品添加剂进行二阶段毒理学安全性鉴定。急性经口毒性试验结果表明，其一次最大耐受剂量>5000mg／kg，属无毒类。现进入第二阶段试验

    在进行实验时，为避免出现假阴性结果，需设立阳性对照组。TA98+S9的阳性对照物为
    A.叠氮钠
    B.2-氨基芴
    C.敌克松
    D.环磷酰胺
    E.丝裂霉素C

    答案：B
    解析：
    1.TA98的阳性对照物常用有敌克松和2一氨基芴，而其中敌克松是直接致突变物，不许加活化系统，而2-氨基芴是间接致突变物，许加活化系统S9，故选B。
    3．掺入试验阳性结果的判定条件为，同时具备下列条件：
    ①背景菌落生长良好；
    ②测试皿的回变菌落数比对照皿的回变菌落数增加2倍以上；
    ③有剂量反应关系；
    ④试验结果有重现性。
    而且各菌株自发回变数不同：TA97是90-180；TA98为30-50；TA100为120-200；TA102为240-320。所以本题答案应为200×2=400。

  • 第3题：

    食品添加剂其使用应遵循的原则有（）。

    • A、经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人安全无害。
    • B、不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用。
    • C、食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。
    • D、以上答案都正确

    正确答案:D

  • 第4题：

    保健食品申请注册前需进行安全性毒理学和功能学试验。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    简述食品添加剂的毒理学评价方法和步骤？


    正确答案: 1.急性毒性试验。
    2.遗传毒性试验，传统致畸毒试验，短期喂养试验。
    3.亚慢性毒性试验—90天喂养试验、繁殖试验、代谢试验。
    4.慢性毒性（包括致癌）试验。

  • 第6题：

    食品添加剂最重要的是要确保其安全性。为了安全使用食品添加剂，需要对其进行（）评价。


    正确答案:安全性

  • 第7题：

    食品添加剂的毒理学评价包括哪四个阶段；反映添加剂安全性的几个重要指标（LD50，ADI，GRAS）的定义和意义是什么？


    正确答案: ①急性毒性试验——测定LD50
    ②遗传毒性试验、传统致畸试验、短期喂养试验
    ③亚慢性毒性试验——90天喂养试验、繁殖试验、代谢试验
    ④慢性毒性试验（包括致癌试验）——确定MNL
    1.LD50（半数致死量）——能使一群试验动物中毒死亡一半的投药计量，表明急性毒性的大小。单位为mg/kg（bw）（毫克/公斤体重）
    2.ADI（每日允许摄入量）——人体每天摄入某种食品添加剂直至终生而对健康无任何毒性作用或不良影响的剂量，以每人每日每kg体重表示，单位为mg/kg（bw）（成人体重一般按60kg）
    评价食品添加剂安全性的首要和最终依据、制定食品添加剂使用卫生标准的重要依据
    3.GRAS（一般公认安全的）——符合下述一种或数种范畴：①在某一天然食品中存在者；
    ②已知其在体内极易代谢者；
    ③其化学结构与某一已知安全的物质非常近似者；
    ④在广大范围内证实已有长期安全食用历史者；
    ⑤使用10年以上者；
    ⑥最高用量不超过10ppm者；
    ⑦年消费量低于454kg者；证明在安全性方面没有问题的

  • 第8题：

    多选题
    下列哪些属于食品添加剂的使用要求（　　）。
    A

    食品添加剂须经过安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害

    B

    食品添加剂不影响食品感官理化性质

    C

    食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布

    D

    食品添加剂对食品营养成分不应有破坏作用

    E

    不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。
    A

    食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

    B

    食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用

    C

    在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏

    D

    食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准

    E

    食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量


    正确答案： D
    解析： 食品添加剂对食品的营养不应有破坏作用，也不得影响食品的质量和风味；不得用于掩盖食品腐败变质等缺陷；选用的添加剂应符合相应的质量指标，用于食品后不得分解产生有毒物质；加到食品中后能被分析鉴定出来。

  • 第10题：

    单选题
    某单位委托对一新型食品添加剂进行第二阶段毒理学安全性鉴定。急性经口毒性试验结果表明，其一次最大耐受剂量>5000mg/kg，属无毒类。现进入第二阶段试验。为检测该化学物质有无间接致突变性，需向检测系统中加入S9。S9混合液中的成分很多，但不含有（）
    A

    葡萄糖-6-磷酸、辅酶Ⅱ

    B

    NaCl

    C

    KCl、MgCl2

    D

    肝S9

    E

    磷酸盐缓冲液


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以下对食品添加剂的各项要求中错误的是（）
    A

    食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

    B

    食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准

    C

    食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用

    D

    食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量

    E

    达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    某单位委托对一新型食品添加剂进行二阶段毒理学安全性鉴定。急性经口毒性试验结果表明，其一次最大耐受剂量>5000mg／kg，属无毒类。现进入第二阶段试验要判定该化学物质的TFAl00+S9结果为阳性，需两次独立重复实验的回变菌落数均应等于或大于（）。
    A

    100

    B

    200

    C

    300

    D

    400

    E

    500


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某单位委托对一新型食品添加剂进行第二阶段毒理学安全性鉴定。急性经口毒性试验结果表明，其一次最大耐受剂量>5000mg/kg，属无毒类。现进入第二阶段试验。

    对于新购买的菌株，要进行菌株基因型鉴定。鉴定的项目通常不包括
    A.rfa突变
    B.uvrB突变
    C.PKM101质粒
    D.PAQ1质粒
    E.对溶剂的回变数

    答案：E
    解析：

  • 第14题：

    下列哪种情况应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料？（）

    • A、利用新的食品原料加工工具
    • B、生产食品添加剂新品种
    • C、生产新型食品加工工具
    • D、生产新型食品容器

    正确答案:B,C,D

  • 第15题：

    关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。

    • A、食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
    • B、食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
    • C、在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
    • D、食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
    • E、食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量

    正确答案:C

  • 第16题：

    某单位委托对一新型食品添加剂进行第二阶段毒理学安全性鉴定。急性经口毒性试验结果表明，其一次最大耐受剂量>5000mg/kg，属无毒类。现进入第二阶段试验。对于新购买的菌株，要进行菌株基因型鉴定。鉴定的项目通常不包括（）

    • A、rfa突变
    • B、uvrB突变
    • C、PKM101质粒
    • D、PAQ1质粒
    • E、对溶剂的回变数

    正确答案:E

  • 第17题：

    对间接食品添加剂进行安全性评价时，必须要用（）。


    正确答案:食品模拟溶剂作浸出实验

  • 第18题：

    食品添加剂的毒理学评价依据是（）


    正确答案:ADI、LD50、GRAS

  • 第19题：

    食品添加剂要经过充分的毒理学鉴定，证明在使用限量范围内对人体无害。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    某单位委托对一新型食品添加剂进行二阶段毒理学安全性鉴定。急性经口毒性试验结果表明，其一次最大耐受剂量>5000mg／kg，属无毒类。现进入第二阶段试验现采用平板掺入法检测该化学物质致突变性，应将待测物加在（）。
    A

    营养肉汤培养基

    B

    顶层琼脂培养基

    C

    底层琼脂培养基

    D

    B2肉汤琼脂培养基

    E

    改良SchaeHer培养基


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    某单位委托对一新型食品添加剂进行二阶段毒理学安全性鉴定。急性经口毒性试验结果表明，其一次最大耐受剂量>5000mg／kg，属无毒类。现进入第二阶段试验在进行实验时，为避免出现假阴性结果，需设立阳性对照组。TA98+S9的阳性对照物为（）
    A

    叠氮钠

    B

    2-氨基芴

    C

    敌克松

    D

    环磷酰胺

    E

    丝裂霉素C


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    保健食品申请注册前需进行安全性毒理学和功能学试验。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    选用食品添加剂时，要注意的方面包括（　　）。
    A

    食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

    B

    某些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用或少用

    C

    食品添加剂不应破坏食品本身的营养成分，不影响食品的质量和风味

    D

    食品添加剂不能用来掩盖食品腐败变质的缺陷

    E

    食品添加剂用于食品后不能分解产生新的有毒有害的物质


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    某单位委托对一新型食品添加剂进行第二阶段毒理学安全性鉴定。急性经口毒性试验结果表明，其一次最大耐受剂量>5000mg/kg，属无毒类。现进入第二阶段试验。如做Ames试验检测受试物的诱变性，所选用的组合菌株包括以下所有但除外（）
    A

    TA97

    B

    TA98

    C

    TA1535

    D

    TA100

    E

    TA102


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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