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第1题：
病死畜禽肉有什么特征？
正确答案: 病死畜禽肉有如下特征
（1）放血部位的组织状态：健康畜禽肉，宰杀口外翻，切面粗糙不平，其周围组织血液浸染区很大，深达0.5—1厘米。患病急宰的畜禽宰杀口不外翻，切面比较平滑，其周围组织稍有血液浸染现象。病死和横死畜禽肉宰杀口不外翻，切面较平滑，无血液浸染现象。
（2）胴体放血程度：急宰病畜禽肉放血不良，肉呈暗红色或黑红色，肌肉断面上可见一处或多处的暗红色血液浸润区，并流出血珠。脂肪呈淡红色，胸膜、腹膜下小血管显露。剥皮胴体的表面常有血珠渗出。滤纸条试验被浸湿并超出插入部分2－3毫米左右。病死或横死畜禽肉，严重放血不良，肉呈黑红色或呈蓝紫色，血管中充满血液，胸、腹膜下血管怒张呈紫红色；肌肉断面上有多处黑红色区域，轻压时流出血滴，滤纸条被血液浸湿，并超出插入部分5毫米以上。
（3）血液坠积情况：濒死急宰或死后冷宰的畜禽尸体卧位侧的皮下组织、胸腹膜和成对器官（卧侧）血管或多或少地呈现紫绀－深红色树枝状沉积性充血，死后数小时的尸体，在其底部的皮下组织中可见明显的血液浸润区，尸体的浸润部位不同与淤斑，它没有清楚的界限，切开时流出血样液。
（4）胴体上肉眼可见的病理变化：大多数传染病在体表皮肤及皮下组织常显示不同程度的病理变化。如猪瘟，在颈部和腹下皮肤有细小密布的出血点，当发现类似病变时，应剖检肉尸上存留的淋巴结和肾脏作综合判定。
（5）淋巴结的变化：健康家畜胴体和脏器的淋巴结，切面呈灰白色，无异常。濒死急宰或死后冷宰的动物胴体及内脏的淋巴结通常肿大，切面呈暗红色、紫玫瑰色或呈现与各种疾病特别是传染病性质相应的病理变化。
（6）横死肉的致死痕迹：如摔死或撞死者，多有骨折或严重内出血，体表局部有明显损伤；勒死者有索勒痕等等。
病死禽类肉尸的感官特征：
（1）禽尸的皮肤呈不同的紫红色、暗黑色和铁青色。皮肤干枯，毛孔突起，拔毛不净。翼下或腹下小血管有大片的血液沉积，极度消瘦。如翼基部或肢体下部有局部性淤血、破溃等，系生前长时间捆绑过紧所致。
（2）病死禽冠和肉髯呈紫红色或青紫色，有的全部呈紫黑色，以边缘部较为严重。
（3）眼部污秽不洁，眼多全闭，眼球下陷。
（4）嗉囊发青紫，空虚瘪缩或有液体、气体。肛门松弛或污秽不洁。 -
第2题：
家畜的皮肤腺包括哪些？在它们的分布、形态结构上各有哪些特征？
正确答案: 家畜的皮肤腺包括汗腺、皮脂腺、乳腺和特殊的皮肤腺。
汗腺位于皮肤的真皮和皮下组织内，为蟠曲的单管状腺，多数开口于毛囊，少数开口于表面的汗孔。汗腺分泌汗液，又排泄废物和调节体温的作用。
皮脂腺位于真皮内，在毛囊与树毛肌之间，为分支泡状腺，在有冇的皮肤，直接开口于毛囊，在无毛的皮肤，直接开口于皮肤表面。皮脂腺分泌皮脂，又滋润皮肤和被毛的作用，使皮肤和被毛保持柔韧。
乳腺是哺乳动物特有的，为复管泡状腺，在功能和发生上属于汗腺的特殊变形，公母畜均有乳腺，但只有母畜的乳腺能充分发育，具有分泌乳汁的能力，并形成发达的乳房。 -
第3题：
下面哪种情况，家畜原料中含水量多（）。
- A、年龄较老的肥家畜
- B、年龄较老的瘦家畜
- C、年龄较小的肥家畜
- D、年龄较小的瘦家畜
正确答案:D -
第4题：
病死畜禽肉的特征有哪些？
正确答案: 杀口状态异常：宰杀刀口一般不外翻，切面平整，刀口周围组织稍有或无血液浸染现象。 明显放血不良：肌肉黑红色甚至蓝紫色，肌肉切面可见血液浸染，并有血液外溢；脂肪、结缔组织中和胸膜下血管暴露，有时脂肪淡红色。
坠积性淤血：重力引起卧地皮下组织和成对器官的卧地侧器官呈现紫红色坠积区。
淋巴结病理变化：淋巴结出现肿大、出血、坏死等病理变化。 -
第5题：
家畜布氏杆菌病的特征是布氏杆菌（），使怀孕母畜流产，公畜发生睾丸炎。
正确答案:侵害生殖系统； -
第6题：
下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（）。
- A、不准食用
- B、不准运输
- C、不准销售
- D、不准随意乱丢弃
正确答案:A,B,C,D -
第7题：
染疫动物及排泄物染疫动物产品、病死或死因不明的动物尸体，必须（）处理。
- A、高温
- B、销毁
- C、按照国务院畜牧兽医行政部门的有关规定
- D、按照《家畜家禽防疫条例》的有关规定
正确答案:C -
第8题：
问答题病死畜禽肉的特征有哪些？正确答案： 杀口状态异常：宰杀刀口一般不外翻，切面平整，刀口周围组织稍有或无血液浸染现象。 明显放血不良：肌肉黑红色甚至蓝紫色，肌肉切面可见血液浸染，并有血液外溢；脂肪、结缔组织中和胸膜下血管暴露，有时脂肪淡红色。
坠积性淤血：重力引起卧地皮下组织和成对器官的卧地侧器官呈现紫红色坠积区。
淋巴结病理变化：淋巴结出现肿大、出血、坏死等病理变化。解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题反刍家畜乳酸中毒的临床特征为（）、（）、（）等。正确答案： 瘤胃积滞酸臭稀软内容物,重度脱水,高乳酸血症解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题畜牧场最主要的污染源是（）。A污水
B粪便
C畜产品加工的副产品
D病死家畜
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述家畜心脏的位置、形态特征及心腔构造。正确答案： 心脏位于胸腔纵隔内，夹在左右两肺之间，略偏左。是一中空的肌质性器官，外被心包，呈左右稍扁的倒立圆锥形。上部粗为心基，与心脏的大血管相连，下部为心尖游离于心包腔中。心腔分为左右互不相通的两半，每半分为上部的心房和下部的心室，各以房室口相通，即包括左、右心房和左、右心室。解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（）。A不准食用
B不准运输
C不准销售
D不准随意乱丢弃
正确答案： B,D解析： 暂无解析 -
第13题：
反刍家畜乳酸中毒的临床特征为（）、（）、（）等。
正确答案:瘤胃积滞酸臭稀软内容物；重度脱水；高乳酸血症 -
第14题：
病死家畜均有（）的特征。
正确答案:侧卧沉积性充血 -
第15题：
试比较家畜脾脏的形态特征。
正确答案:牛脾：长而扁的椭圆形，呈蓝紫色，质硬，位于瘤胃背囊左前方。
猪脾：窄而长，上宽下窄，呈紫红色，质软，以胃脾韧带与胃大弯相连。
马脾：扁平镰刀形，上宽下窄，呈蓝红或铁青色，位于胃大弯左侧。 -
第16题：
家畜的基本生理特征有：（）
- A、新陈代谢
- B、兴奋性
- C、适应性
- D、消沉性
正确答案:A,B,C -
第17题：
乳用家畜的体形一般呈（）形，肉用家畜为（）形，乘用家畜为（）形，役用家畜为（）形。
正确答案:三角；圆筒；高方；长方 -
第18题：
瀑布模型的每个开发阶段均有什么特征？
正确答案: （1）从上一阶段接受本阶段工作的对象，作为输入。
（2）对上述输入实施本阶段的活动。
（3）给出本阶段的工作成果， 作为输出传入下一阶段。
（4）对本阶段工作进行评审，若本阶段的工作得到确认，则继续下阶段工作；否则返回前一阶段，甚至更前阶段。 -
第19题：
未经（）的野生植物和病死的家禽、家畜，不得食用。
- A、烹熟
- B、化验
- C、鉴定
- D、化验鉴定许可
正确答案:D -
第20题：
问答题病死畜禽肉有什么特征？正确答案： 病死畜禽肉有如下特征
（1）放血部位的组织状态：健康畜禽肉，宰杀口外翻，切面粗糙不平，其周围组织血液浸染区很大，深达0.5—1厘米。患病急宰的畜禽宰杀口不外翻，切面比较平滑，其周围组织稍有血液浸染现象。病死和横死畜禽肉宰杀口不外翻，切面较平滑，无血液浸染现象。
（2）胴体放血程度：急宰病畜禽肉放血不良，肉呈暗红色或黑红色，肌肉断面上可见一处或多处的暗红色血液浸润区，并流出血珠。脂肪呈淡红色，胸膜、腹膜下小血管显露。剥皮胴体的表面常有血珠渗出。滤纸条试验被浸湿并超出插入部分2－3毫米左右。病死或横死畜禽肉，严重放血不良，肉呈黑红色或呈蓝紫色，血管中充满血液，胸、腹膜下血管怒张呈紫红色；肌肉断面上有多处黑红色区域，轻压时流出血滴，滤纸条被血液浸湿，并超出插入部分5毫米以上。
（3）血液坠积情况：濒死急宰或死后冷宰的畜禽尸体卧位侧的皮下组织、胸腹膜和成对器官（卧侧）血管或多或少地呈现紫绀－深红色树枝状沉积性充血，死后数小时的尸体，在其底部的皮下组织中可见明显的血液浸润区，尸体的浸润部位不同与淤斑，它没有清楚的界限，切开时流出血样液。
（4）胴体上肉眼可见的病理变化：大多数传染病在体表皮肤及皮下组织常显示不同程度的病理变化。如猪瘟，在颈部和腹下皮肤有细小密布的出血点，当发现类似病变时，应剖检肉尸上存留的淋巴结和肾脏作综合判定。
（5）淋巴结的变化：健康家畜胴体和脏器的淋巴结，切面呈灰白色，无异常。濒死急宰或死后冷宰的动物胴体及内脏的淋巴结通常肿大，切面呈暗红色、紫玫瑰色或呈现与各种疾病特别是传染病性质相应的病理变化。
（6）横死肉的致死痕迹：如摔死或撞死者，多有骨折或严重内出血，体表局部有明显损伤；勒死者有索勒痕等等。
病死禽类肉尸的感官特征：
（1）禽尸的皮肤呈不同的紫红色、暗黑色和铁青色。皮肤干枯，毛孔突起，拔毛不净。翼下或腹下小血管有大片的血液沉积，极度消瘦。如翼基部或肢体下部有局部性淤血、破溃等，系生前长时间捆绑过紧所致。
（2）病死禽冠和肉髯呈紫红色或青紫色，有的全部呈紫黑色，以边缘部较为严重。
（3）眼部污秽不洁，眼多全闭，眼球下陷。
（4）嗉囊发青紫，空虚瘪缩或有液体、气体。肛门松弛或污秽不洁。解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题家畜的基本生理特征有：（）A新陈代谢
B兴奋性
C适应性
D消沉性
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题封锁疫点应采取的措施是（）A建立临时性检疫消毒关卡
B停止疫区内家畜及其产品集市贸易
C对病死家畜及其同群家畜采取扑杀、销毁或无害化处理
D未污染的家畜产品须运出疫区时，外包装消毒后运出
E非疫点的易感家畜，必须进行检疫或预防注射。
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题病死家畜均有（）的特征。正确答案： 侧卧沉积性充血解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题家畜布氏杆菌病的特征是布氏杆菌（），使怀孕母畜流产，公畜发生睾丸炎。正确答案： 侵害生殖系统解析： 暂无解析