食物中毒和食品污染的处理如何处理？

第1题：

第2题：

第3题：

发现食物中毒应如何处理？

正确答案: 发现食物中毒，应快速喝大量水洗胃，同时立即送到医院，找到中毒原因，及时对症下药。

第4题：

以下不是食物中毒调查目的的是（）。

• A、确定食物中毒的类型和中毒原因
• B、查清引起中毒的食品和导致食物中毒的途径
• C、为中毒患者的处理，食品处理和现场处理提供科学依据
• D、总结经验教训，以利加强食物中毒的预防
• E、查清责任者并进行法律责任处理

正确答案:E

第5题：

简述食物中毒该如何进行处理

正确答案: 首先，针对集体食物中毒，第一步是要对已经中毒的病人采取紧急处理，并且同时上报当地食品卫生监督检验所，具体步骤有
1）停止中毒食品的食用
2）采取病人的标本以备送检
3）对病人要进行急救（催吐、洗胃、清肠）、对症治疗和特殊治疗；
第二步便是对中毒食品进行控制处理，包括1）保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品
2）追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品
3）对食品进行无害化处理或销毁；第三步则是对中毒场所采取消毒处理。

第6题：

根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括（）

• A、封存、停止食用有毒食品
• B、采集病人标本
• C、治疗病人
• D、追回、销毁有毒食品
• E、追查和处理食物中毒责任人或单位

正确答案:C

第7题：

食品安全管理员应当掌握的知识（）

• A、食品安全法律法规、标准和技术规范
• B、常见的食品污染因素及其预防控制措施
• C、食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则
• D、以上都是

正确答案:D

第8题：

细菌性食物中毒常见原因是（）。

• A、生熟交叉污染
• B、熟食品长时间存放在10℃至60℃之间
• C、食品未烧熟煮透
• D、进食未经加热处理的生食品

正确答案:A,B,C,D

第9题：

食物中毒和食品污染的处理如何处理？

正确答案: 《食品卫生法》规定，县级以上地方人民政府卫生行政部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的，可以对该食品生产经营者采取下列临时措施：①封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料；②封存被污染的食物用工具及用具，并责令进行清洗消毒。
发生食物中毒的单位和接受病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。
食品污染《食品卫生法》规定，经检验属于被污染的食品，予以销毁。卫生行政部门应认真审查食物中毒和食物污染事故报告的全部资料，事实清楚，证据确凿充分，依照《食品卫生法》及有关规定予以处理。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

食品安全管理员应当掌握的知识（）。

• A、食品安全法律法规、标准和技术规范
• B、常见的食品污染因素及其预防控制措施
• C、食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则
• D、餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求

正确答案:A,B,C,D

第15题：

食物中毒需如何处理？

正确答案: ①及时整理调查资料，书写调查报告。
②食物中毒的责任追究。
③卫生部门在追究引起中毒的当事人的法律责任之外，应重视卫生宣传与指导工作。
④对食物中毒的调查资料进行整理，分析和总结进行必要的报告和登记。

第16题：

根据食物中毒的特点，谈谈如何处理细菌性食物中毒。

正确答案:食物中毒指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。如沙门菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒。特点：
1.发病成爆发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病发病曲线呈上升的趋
势。
2.中毒，病人一般具有相似的临床表现，常常出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状。
3.发病与食物有关，患者在近期内都食用过相同的食物，发病范围局限在食用该有毒食物
的人群，停止食用该食物后很快停止，发病曲线在突然上升后即下降趋势，无余波。
4.食物中毒对健康人不具传染性。
处理方法：
1），食物中毒的调查，必须及时地整理出调查报告，避免资料散在于参加者手中。是些食物中毒报告是既要注意报告的科学性，又要重视书写行政执法法律文书的程序性。
2），对于食物中毒的责任追究，首先食物中毒是导致卫生监督中心小学行政处罚的主要原
因，因而处罚决定前的现场笔录，应该尽量争取发病单位人的签名，行政处罚应该密切注意处罚的法律根据。
3）卫生部门在追究引起中毒的当事人的法律责任之外，应该重视卫生与指导工作，即向病人的家属及所属单位证明发生食物中毒的原因，指出仍然存在的隐患，提出具体的改进意见和措施。
4对食物中毒的调查资料整理、分析和总结，进行必要的报告和登记。

第17题：

事件现场的临时控制措施包括（）.

• A、保护现场，封存中毒食品和可疑中毒食品
• B、封存被污染的食品用具.工具
• C、暂时封锁被污染的与食物中毒有关的生产经营场所
• D、责令生产单位追回已售中毒食品，并进行无害化处理

正确答案:A,B,C,D

第18题：

食物中毒处理包括中毒食品、中毒现场等五个方面。有关人的处理方面，不包括（）

• A、病人
• B、有毒食品责任人
• C、有毒食品加工者
• D、有毒食品销售者
• E、有毒食品检验者

正确答案:E

第19题：

旅客列车上发生食物中毒和食品污染事故时，应当及时封存食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料。（部竞赛题）

正确答案:正确

第20题：

细菌性食物中毒的常见原因（）。

• A、生熟交叉污染
• B、食品为烧熟煮透
• C、进食未经加热处理的生食品
• D、员工带菌污染食品

正确答案:A,B,C,D

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：