黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是()。A.先调味后成熟B.先成熟后成形C.先成形后成熟D.先成熟后调味

题目

黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是()。

A.先调味后成熟

B.先成熟后成形

C.先成形后成熟

D.先成熟后调味

相似考题

1.松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。()此题为判断题(对，错)。

2.松质糕制作的程序是先成熟、后成型。此题为判断题(对，错)。

3.黏质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机,加( )搅打均匀。A.盐水B.糖水C.温水D.冷开水

4.制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫()。A.白粉B.黄粉C.甜粉D.油粉

更多“黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。A.先调味后成熟B.先成熟后成形C.先成形后成熟D.先成熟 ”相关问题

  • 第1题：

    松质糕的基本工艺程序是( )。

    A.在成熟中成形

    B.在成形中成熟

    C.先成熟后成形

    D.先成形后成熟


    参考答案：D

  • 第2题：

    松质糕白糕粉坯的掺水量要根据( )而定。

    A.米粉的种类

    B.粉质的粗细

    C.各种米粉的配比

    D.米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比


    参考答案：D

  • 第3题：

    松质糕的基本工艺程序是（）。

    A．先成形后成熟

    B．先成熟后成形

    C．在成形中成熟

    D．在成熟中成形


    A

  • 第4题：

    黏质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加( )搅打均匀。

    A.温开水

    B.热开水

    C.冷开水

    D.盐水


    参考答案：C

  • 第5题：

    有少数树种先形态成熟后生理成熟，称之为生理后熟。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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