炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的()全部损失，维生素B2和尼克酸损失50%左右。A、维生素AB、维生素EC、维生素B2D、维生素B1

题目

炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的()全部损失，维生素B2和尼克酸损失50%左右。

A、维生素A

B、维生素E

C、维生素B2

D、维生素B1

相似考题

1.新鲜西红杮中富含()。A.维生素B2、氯化钠B.维生素B1、尼克酸C.维生素B1、维生素B6D.尼克酸、维生素D

2.与能量代谢有关的一组维生素是A．维生素B1、维生素B2和维生素CB．维生素B1、维生素B2和尼克酸C．维生素B1、维生素B6和维生素CD．维生素B2、维生素B12和叶酸E．维生素B1、叶酸和维生素B2

3.炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是( )A．维生素B2B．无机盐C．维生素B1D．蛋白质E．烟酸

4.小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为A、维生素AB、维生素EC、维生素CD、维生素BE、维生素D

更多“炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的()全部损失，维生素B2和尼克酸损失50%左右。A、维生素AB、维生素EC、维生素B2D、维生素B1”相关问题

  • 第1题：

    关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）

    • A、大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
    • B、采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低
    • C、油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失
    • D、蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
    • E、先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施

    正确答案:C

  • 第2题：

    粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。

    • A、维生素A
    • B、维生素D
    • C、维生素C
    • D、维生素B族

    正确答案:D

  • 第3题：

    制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。

    • A、维生素A
    • B、维生素B1和B2
    • C、烟酸
    • D、必需氨基酸
    • E、心需脂肪酸

    正确答案:B

  • 第4题：

    炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。

    • A、维生素E
    • B、维生素D
    • C、维生素A
    • D、维生素B1
    • E、维生素B2

    正确答案:E

  • 第5题：

    与能量代谢有关的一组维生素是（）

    • A、维生素B1、维生素B2和维生素C
    • B、维生素B1、维生素B2和尼克酸
    • C、维生素B1、维生素B6和维生素C
    • D、维生素B2.维生素B12和叶酸
    • E、维生素B1、叶酸和维生素B2

    正确答案:B

  • 第6题：

    谷类中不含的维生素是（）。

    • A、硫胺素和尼克酸
    • B、硫胺素和维生素B2
    • C、尼克酸和维生素B2
    • D、维生素A和维生素D
    • E、维生素B6和尼克酸

    正确答案:D

  • 第7题：

    炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）

    • A、维生素B2
    • B、维生素B1
    • C、蛋白质
    • D、碳水化合物
    • E、维生素A

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    高温油炸，引起全部丢失的维生素是（　　）。
    A

    维生素B12

    B

    维生素B2

    C

    维生素B2

    D

    维生素B1

    E

    维生素C


    正确答案： D
    解析：
    油炸使维生素Bl全部损失。

  • 第9题：

    单选题
    炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
    A

    烟酸

    B

    无机盐

    C

    蛋白质

    D

    维生素B1

    E

    维生素B2


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
    A

    维生素A

    B

    维生素B1和B2

    C

    烟酸

    D

    必需氨基酸

    E

    必需脂肪酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（　　）。
    A

    维生素E    

    B

    维生素D

    C

    维生素A

    D

    维生素B1

    E

    维生素B2


    正确答案： A
    解析：
    油条制作时因加碱及高温油炸会使维生素B1全部损失，维生素B2和维生素B3仅保留一半。

  • 第12题：

    单选题
    炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（　　）。
    A

    蛋白质

    B

    维生素B1

    C

    维生素B2

    D

    碳水化合物

    E

    维生素A


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    属于水溶性维生素的是（）。

    • A、维生素A
    • B、维生素E
    • C、维生素D
    • D、维生素B1

    正确答案:D

  • 第14题：

    与干眼病有关的维生素是（）

    • A、维生素A
    • B、维生素D
    • C、维生素B2
    • D、维生素B1

    正确答案:A

  • 第15题：

    与能量代谢有关的一组维生素是（）。

    • A、维生素B1、维生素B2和维生素C
    • B、维生素B1、维生素B2和尼克酸
    • C、维生素B1、维生素B6和维生素C
    • D、维生素B2、维生素B12和叶酸
    • E、维生素B1、叶酸和维生素B2

    正确答案:B

  • 第16题：

    与脚气病有关的维生素是（　）

    • A、维生素A
    • B、维生素D
    • C、维生素B2
    • D、维生素B1

    正确答案:D

  • 第17题：

    炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。

    • A、维生素A
    • B、维生素E
    • C、维生素B2
    • D、维生素B1

    正确答案:D

  • 第18题：

    炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

    • A、烟酸
    • B、无机盐
    • C、蛋白质
    • D、维生素B1
    • E、维生素B2

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    谷类中不含的维生素是（）
    A

    硫胺素和尼克酸

    B

    硫胺素和维生素B2

    C

    尼克酸和维生素B2

    D

    维生素A和维生素D

    E

    维生素B6和尼克酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    与能量代谢有关的一组维生素是（）
    A

    维生素B1、维生素B2和维生素C

    B

    维生素B1、维生素B2和尼克酸

    C

    维生素B1、维生素B6和维生素C

    D

    维生素B2.维生素B12和叶酸

    E

    维生素B1、叶酸和维生素B2


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。
    A

    维生素A

    B

    维生素B1和B2

    C

    烟酸

    D

    必需氨基酸

    E

    心需脂肪酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。
    A

    维生素E

    B

    维生素D

    C

    维生素A

    D

    维生素B1

    E

    维生素B2


    正确答案： E
    解析： 维生素B2在中性溶液中比较稳定，在酸性或碱性溶液中易分解，受日光照射也会失去活性。

  • 第23题：

    单选题
    关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）
    A

    大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失

    B

    采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低

    C

    油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失

    D

    蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失

    E

    先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    炸油条时，加碱和高温对哪种营养素损失最严重？（　　）
    A

    蛋白质

    B

    无机盐

    C

    烟酸

    D

    维生素B1

    E

    维生素B2


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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