氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。()

题目

氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。()

相似考题

1.食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。()

2.油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( )此题为判断题(对，错)。

3.7、下列选项中对食物烹饪描述正确的是：A．冷水煮肉，汤的鲜味较差B．沸水煮肉，汤的鲜味较差C．长期食用油炸食品不会对人体健康会产生影响D．食用油脂高温加热，其油脂本身营养价值不会降低

4.酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为()A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B.严禁与铜、铁等金属接触C.必须用铜、铁等金属容器盛放

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  • 第1题：

    油脂的酸败会导致（）。

    A．碘值降低

    B．酸值增高

    C．油脂的营养价值丧失

    D．蛋白质变性

    E．维生素遭到破坏

    F．产生有毒有害物质


    正确

  • 第2题：

    1、下列选项中对食物烹饪描述正确的是

    A．冷水煮肉，汤的鲜味较差

    B．沸水煮肉，汤的鲜味较差

    C．长期食用油炸食品不会对人体健康会产生影响

    D．食用油脂高温加热，其油脂本身营养价值不会降低


    沸水煮肉，汤的鲜味较差

  • 第3题：

    5、油脂酸败：

    A．可导致饱和脂肪酸的氧化破坏

    B．可导致脂溶性维生素的氧化破坏

    C．不影响油脂的食用和营养价值

    D．对人体健康无不良影响


    水解;自动氧化;自动氧化;水解

  • 第4题：

    13、油脂酸败：

    A．可导致饱和脂肪酸的氧化破坏

    B．可导致脂溶性维生素的氧化破坏

    C．不影响油脂的食用和营养价值

    D．对人体健康无不良影响


    B

  • 第5题：

    下列选项中对食物烹饪描述正确的是

    A．冷水煮肉，汤的鲜味较差

    B．沸水煮肉，汤的鲜味较差

    C．长期食用油炸食品不会对人体健康会产生影响

    D．食用油脂高温加热，其油脂本身营养价值不会降低


    沸水煮肉，汤的鲜味较差

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