面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的( )，再加入面粉和成面坯。A.泡达粉溶液B.面肥溶液C.糖溶液D.小苏打溶液

题目

面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的( )，再加入面粉和成面坯。

A.泡达粉溶液

B.面肥溶液

C.糖溶液

D.小苏打溶液

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1.鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。A 早些B 晚些C 在工艺中间D 最后

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  • 第1题：

    制作苹果包面坯时，将面粉与( )拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。

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    C.小苏打

    D.面肥


    正确答案：A

  • 第2题：

    水油面制作工艺中,制面坯正确的方法是:( )。

    A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀

    B.先将油与面混合，现再加入水和均匀

    C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

    D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯


    参考答案：C

  • 第3题：

    水油面工艺中，制面坯正确的方法是()

    A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀

    B.先将油与面混和，再加入水均匀

    C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

    D.将水、油、面粉一齐混合均匀


    正确答案：：C


  • 第4题：

    生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    采用面肥(酵种、引子、老肥)发酵面坯,面肥陈化时间越长,发酵力越强。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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