川菜的最大特点是十分注重()A、选料B、刀工C、火候D、调味

题目

川菜的最大特点是十分注重()

A、选料

B、刀工

C、火候

D、调味

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1.山东菜的特点是( )．A．注重以当地特产为条件选料B．特别讲究刀工、火工和造型．擅长炖、焖、煨、焐C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

2.川菜的最大特色是______。A.刀工精细B.选料高档C.味型丰富D.造型美观

3.淮扬菜的工艺特色中______最为突出。A.刀工工艺B.调味工艺C.加工工艺D.选料工艺

4.山东菜的特点是：__________。A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B．取料广博奇杂而重“生猛”。C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。D．取料广泛,味型丰富，百菜百味。

参考答案和解析
答案：B
更多“川菜的最大特点是十分注重()A、选料B、刀工C、火候D、调味 ”相关问题

  • 第1题：

    淮扬的工艺特色中()最为突出。

    A、刀工工艺

    B、调味工艺

    C、加工工艺

    D、选料工艺


    参考答案：A

  • 第2题：

    山东菜的特点是（ ）。

    A．注重以当地特产为条件选料

    B．特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐

    C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出

    D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

    E．调味重清爽鲜淡平和


    正确答案：ABD

  • 第3题：

    川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是 。


    刀工

  • 第4题：

    山东菜的特点是：_____。

    A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。

    B、取料广博奇杂而重生猛。

    C、注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。

    D、取料广泛,味型丰富，百菜百味。


    正确答案：C

  • 第5题：

    山东菜的特点是（ ）。

    A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型

    B．取料广博奇杂而重生猛

    C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

    D．取料广泛，味型丰富，百菜百味


    正确答案：C

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