砂锅牛肉是采用( )的烹调方法。A.烩B.炖C.煮D.煨

题目

砂锅牛肉是采用( )的烹调方法。

A.烩

B.炖

C.煮

D.煨

相似考题

1.下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆

2.下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炖

3.牛尾适用于______等烹调加工方法。A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧

4.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

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  • 第1题：

    以新鲜原料做煨、炖、煮类菜肴,采用的是烹调中调味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。

    A.煮

    B.煨

    C.蒸

    D.炸

    E.炖


    正确答案：ABCE
    对于动物性食品，烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。

  • 第3题：

    37、老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是（）。

    A．炖

    B．熏烤

    C．煮

    D．蒸

    E．烩


    熏烤

  • 第4题：

    急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是

    A、烩、烤

    B、油煎、卤

    C、烧、烙

    D、煮、炖

    E、炖、炸


    参考答案：D

  • 第5题：

    为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是(　　)。

    A.炖
    B.卤
    C.煎
    D.烩
    E.煮

    答案：C
    解析：
    胰腺炎的烹调方法宜采用烧、煮、烩、卤等，禁用油煎、炸、烙、烤等方法。

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