硬质面包烘烤时，一般对湿度要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足需要。此题为判断题(对，错)。

题目

硬质面包烘烤时，一般对湿度要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足需要。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.制作硬质面包时,影响硬质面包的主要因素有:温度、湿度和()A、火力B、时间C、制品本身D、烤盘

2.硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但()开炉门。A.可以频繁B.必须频繁C.不能频繁D.不可以

3.硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，()开炉门。A.可以频繁B.必须频繁C.不能频繁D.不可以

4.制作硬质面包时,影响硬质面包成熟的主要因素有:温度,湿度和时间。()此题为判断题(对，错)。

更多“硬质面包烘烤时,一般对湿度要求较简单,正常烤箱内的湿度已能满足需要。 ”相关问题

  • 第1题：

    醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间，醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现()，易塌陷。

    A.花纹

    B.裂缝

    C.气泡

    D.结皮


    正确答案：C

  • 第2题：

    烤房建造的基本要求之一是烘烤性能好,具体要求是( )。

    A.平面温度差≤3℃

    B.烧空炕试火时能够达到每小时升温3℃以上

    C.当烤房温度达到70℃时，停止烧火每小时降温不超过3℃

    D.烘烤中进行排湿操作时，能够在1小时内使烤房内湿度降低5—1O%


    正确答案：ABCD

  • 第3题：

    烤房建造的基本要求之一是烘烤性能好，具体要求是（）

    A平面温度差≤5℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在一小时内使烤房内湿度降低5-10％

    B平面温度差≤3℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在一小时内使烤房内湿度降低3％

    C平面温度差≤3℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在二小时内使烤房内湿度降低5-10％

    D平面温度差≤3℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在一小时内使烤房内湿度降低5-10％


    D
    略

  • 第4题：

    在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,造成炉内( ),使成品较干硬,影响成品质量。

    A、温度过早过快降低

    B、温度不稳定

    C、湿度过早过快降低

    D、蒸汽挥发较多


    参考答案：C

  • 第5题：

    硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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