澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。()此题为判断题(对，错)。

题目
澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.澄粉面坯具有一定的弹性。()此题为判断题(对，错)。

2.调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。()此题为判断题(对，错)。

3.米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。A.籼米粉面坯、米浆类面坯B.混合米粉面坯、米糕类面坯C.籼米粉面坯、混合米粉面坯D.米浆类面坯、米糕类面坯

4.澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    黄桥烧饼的皮面使用(),下入面肥揉均匀待其发酵。

    A.温水调和

    B.开水调和，再洒一点冷水和成面坯

    C.冷水调和，再洒一点开水和成面坯

    D.开水调和


    参考答案：B

  • 第2题：

    调制澄粉面主坯,应将澄粉倒入( )锅中烫熟。

    A.沸水

    B.热水

    C.温水

    D.冷水


    参考答案：A

  • 第3题：

    调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。

    A.冷水

    B.温水

    C.热水

    D.沸水


    正确答案：：D


  • 第4题：

    娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和()。

    A、玉米粉

    B、米粉

    C、栗粉

    D、高粱粉


    答案：C

  • 第5题：

    澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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