直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的()较好。
A.抗机械性
B.发酵耐性
C.组织结构
D.口感和风味
第1题:
面包生产最常采用的两种方法是直接发酵法和 发酵法。
第2题:
直接发酵法生产面包时面团发酵完成时的体积是未发酵时的多少倍左右?
A.4
B.3
C.2
D.1.5
第3题:
面包的生产,按面团发酵方法可分为:
A.A 一次发酵法
B.B 二次发酵法
C.C 三次发酵法
D.D 快速发酵法
第4题:
面包生产最常采用的方法是 发酵法和中种发酵法。
第5题:
面包的加工方法常采用()
A.一次发酵法
B.二次发酵法
C.三次发酵法
D.快速发酵法