面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。A.烘烤损耗B.醒发损耗C.静置损耗D.搅拌损耗

题目

面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。

A.烘烤损耗

B.醒发损耗

C.静置损耗

D.搅拌损耗

相似考题

1.原料损耗重量与加工前原料重量的比是( )。A.损耗率B.成本率C.出材率D.毛利率

2.出材率是______的百分比。A.净料重量与毛料重量B.毛料重量与净料重量C.净料重量与损耗重量D.损耗重量与净损耗重量

3.加工后原料的重量是______的乘积。A.净料重量与损耗率B.损耗重量与出材率C.毛料重量与出材率D.毛料重量与损耗率

4.原料损耗重量与加工前原料重量的比是( )。A.损耗率B.净料率C.出材率D.成本率

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  • 第1题：

    损耗重量是( )之差。

    A、净料率与损耗率

    B、损耗率与净料率

    C、净料重量与毛料重量

    D、毛料重量与净料重量


    答案：D 

  • 第2题：

    损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的()。


    正确答案：比率

  • 第3题：

    面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是

    A.5%

    B.6%

    C.10%

    D.15%


    正确答案：C

  • 第4题：

    加工前原料的重量是( )之比。

    A、净料重量与出材率

    B、损耗重量与出材率

    C、净料重量与损耗率

    D、毛料重量与损耗率


    答案：A

  • 第5题：

    出材率是指( )的百分比。

    A、净料重量与毛料重量

    B、毛料重量与净料重量

    C、净料重量与损耗重量

    D、损耗重量与净损耗重量


    答案：A

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