()是指将成型的生坯投入多油量的油锅中,采用不同的油温、火力加热,使制品受热成熟的方法。A.烤B.蒸C.炸D.煮

题目
()是指将成型的生坯投入多油量的油锅中,采用不同的油温、火力加热,使制品受热成熟的方法。

A.烤

B.蒸

C.炸

D.煮

相似考题

1.烙是通过金属受热后的( )作用，使生坯成熟的方法。A.热辐射B.热对流C.热辐射和热对流D.热传导

2.()是把成型的生坯摆放在平底饼铛内,通过锅底传热使制品成熟的方法。A.煮B.烤C.蒸D.烙

3.高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温()将原料加热成熟。A、90-140℃B、120-140℃C、100-140℃D、90-160℃

4.油加热()是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。A.预熟处理法B.高油温处理法C.低油温处理法D.滑油法

更多“()是指将成型的生坯投入多油量的油锅中,采用不同的油温、火力加热,使制品受热成熟的方法。 ”相关问题

  • 第1题：

    面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()


    参考答案：√

  • 第2题：

    蒸制时生坯摆屉是根据制品的()在蒸屉上垫上屉布、纸、菜叶或在屉的表面刷一层油。

    A.不同特点

    B.不同大小

    C.不同时间

    D.不同火力


    参考答案：A

  • 第3题：

    高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（）将原料加热成熟。

    A．90-140℃

    B．120-140℃

    C．100-140℃

    D．90-160℃


    A

  • 第4题：

    由于()不同,生坯接触的温度也不同,这是适应成品成熟需要的有效因素。

    A、火力大小

    B、加热方法

    C、人为控制因素

    D、热传导方法


    答案：D

  • 第5题：

    走油就是把成型原料放入油锅中加热(C)或炸成半熟制品的一种熟处理方法。

    A、半生

    B、呈淡黄色

    C、成熟

    D、至酥烂


    答案：C

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