贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。此题为判断题(对，错)。

题目

贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。A、加工制作B、加工熟制C、加热烹调D、烹调调味

2.下列选项中______符合清炒烹调方法的要求。A.菜品颜色保持原料本色B.有红色和白色芡汁C.需要加工成较小的形状D.原料需要油滑处理E.不使用酱油调色F.不使用番茄酱调色

3.料花常用的加工方法是先将原料加工成剖面为不同图案的坯状原料,而后切剖成()形的料花。A.平面B.立体C.镂空D.蓉状

4.烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。()

更多“贴是一种特殊的烹调方法,一般使用两种原料,其中将一种原料加工成泥茸状,另一种原料则加工成较大 ”相关问题

  • 第1题：

    一料多档的计算方法一般适用的情况是______。

    A.原料经加工处理后只能得到一种净料

    B.原料经加工处理后得到一种半成品，同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料

    C.原料经加工处理后得到一种以上的净料

    D.原料不需要进行任何加工即可使用

    E.半成品和成品也可采取这种计算方法


    参考答案：AB

  • 第2题：

    由嫩度高的鲜叶原料加工成的茶叶，其耐泡性一般不如由成熟度高的叶片原料。


    金玉茶

  • 第3题：

    【判断题】贴法是用两种以上原料沾贴在一起,一般一种原料成片状,另一种原料成泥状。

    A．Y.是

    B．N.否


    正确

  • 第4题：

    一料一档的计算方法一般适用的情况是______。

    A.原料经加工处理后只能得到一种净料

    B.原料经加工处理后得到一种半成品，同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料

    C.原料经加工处理后得到一种以上的净料

    D.原料不需要进行任何加工即可使用

    E.半成品和成品也可采取这种计算方法


    参考答案：AB

  • 第5题：

    蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。


    A

相关内容