制好的鸡粒山药饼生坯粘上面包糠后()。A.静置一段时间B.可长时间存放C.第二天再炸D.静置时间不宜过长

题目
制好的鸡粒山药饼生坯粘上面包糠后()。

A.静置一段时间

B.可长时间存放

C.第二天再炸

D.静置时间不宜过长

相似考题

1.通常哪些方法制得的颗粒流动性好A、高速搅拌制粒B、滚转制粒C、挤出制粒D、喷雾干燥制粒E、流化床制粒

2.制作500g山药的鸡粒山药饼,需放熟澄面250g。()此题为判断题(对，错)。

3.将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液,此后表面粘麻仁。()此题为判断题(对，错)。

4.将制好的鸡粒山药饼生坯饼面刷鸡蛋液,粘面包糠,放入温油中炸至()。A.棕红色B.枣红色C.浅黄色D.洁白色

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。

    A、面包、蛋糕、酥点、饼类

    B、包类、蛋糕、酥点、饼类

    C、面包、蛋糕、水油皮类的品种

    D、包类、蛋糕、水油皮类的品种


    参考答案：A

  • 第2题：

    制好的高桩馒头生坯,应在()左右的温度下,醒发20min左右。

    A.36℃

    B.28℃

    C.20℃

    D.18℃


    参考答案：B

  • 第3题：

    古代中国人是怎样称呼“面包”的呢？就是饼，饼就是面包。


    正确

  • 第4题：

    将制好的水晶桃花饼的生坯用旺火蒸()即熟。

    A.15min

    B.10min

    C.5min

    D.30min


    参考答案：C

  • 第5题：

    5、古代中国人是怎样称呼“面包”的呢？就是饼，饼就是面包。


    正确

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